Aroniasaft Ratgeber & Vergleich 2023

Aroniasaft Ratgeber

Abbildung: Heide von Heide Aronia

Aroniasaft - Reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen

Er enthält viele wichtige Inhaltsstoffe und findet in der traditionellen Medizin der amerikanischen Ureinwohner schon lange Anwendung - der Aroniasaft, der aus der Aroniabeere gewonnen wird und auch hierzulande langsam an Bekanntheit gewinnt. Die Aroniabeere hat eine Besonderheit: Sie ist besonders reich an Anthocyanen, also an sekundären Pflanzenstoffen. Anthocyane wirken antioxidativ und schützen so den Körper vor schädigenden äußeren Einflüssen. Vergleicht man die Aroniabeere hinsichtlich ihres Anteils an Anthocyanen mit anderen Nahrungsmitteln, dann liegt die Beere klar an der Spitze. Untersuchungen haben bestätigt, dass Anthocyane antioxidativer wirken als die Zellschutz-Vitamine E und C. Deshalb kann die Aroniabeere den Körper besonders wirksam vor freien Radikalen schützen. In größeren Mengen sind diese aggressiven Sauerstoffverbindungen nämlich in der Lage, die DNA der Körperzellen zu schädigen. Neben Anthocyanen enthält die Aroniabeere nahezu alle Vitamine, die für den Menschen notwendig sind. Nicht nur bei den amerikanischen Ureinwohnern wird die Aroniabeere als natürliches Heilmittel, zum Beispiel gegen Erkältungen, geschätzt, auch in Europa hat die Beere und ihr Saft eine lange Tradition. Schon seit dem Beginn des vorigen Jahrhunderts nämlich kommt die Beere in den osteuropäischen Ländern als Heilpflanze gegen Arterienverkalkung und Bluthochdruck zum Einsatz. Dass die Aroniabeere zum Saft verarbeitet wird, liegt an ihrem Geschmack. Dieser ist so säuerlich-herb, dass er für die meisten Menschen nicht genießbar ist.

Anwendung und Anwendungsbereiche

Auch der aus den Aroniabeeren gewonnene Saft ist in seinem Geschmack sehr herb. Deshalb wird er nur selten pur getrunken. Stattdessen mischt man ihn mit anderen Fruchtsäften zusammen. Welche anderen Fruchtsäfte man verwendet und in welchem Verhältnis man die Säfte mischt, hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab. Dank seiner wertvollen Inhaltsstoffe ist der Aroniasaft hinsichtlich seiner Anwendungsgebiete vielseitig anwendbar. Traditionell verwendet man ihn gegen Bluthochdruck, Arterienverkalkung und Erkältungen. Vor allem in Russland kommt der Saft auch zur Linderung von Kinderkrankheiten wie Masern oder bei Vitaminmangelerkrankungen und Magenschmerzen zum Einsatz. Da Aroniabeeren eine hohe antioxidative Wirkung haben und den Körper so vor oxidativem Stress schützen, setzt man Aroniasaft auch zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Krankheiten ein. Ob die Aroniabeere allerdings tatsächlich in der Lage ist, den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen, konnte bislang noch nicht wissenschaftlich bestätigt werden.

Arten von Aronia-Beeren

Insgesamt gibt es neun verschiedene Arten von Aronia-Beeren, doch nur zwei von ihnen besitzen eine gesundheitsfördernde Wirkung: die rote und die schwarze Aroniabeere. Die schwarze Aroniabeere sieht der schwarzen Johannisbeere und der Holunderbeere sehr ähnlich. Die Beeren sind violett-schwarz gefärbt und werden von August bis September geerntet. Die rote Aroniabeere ist etwas unbekannter als die schwarze Beere. Die Sträuche der roten Aroniabeere können bei einem besonders nährstoffreichen Boden bis zu drei Meter hoch werden. Die erbsenroten Beeren besitzen eine hellrote Farbe und können bis in den Winter hinein geerntet werden.

Aroniasaft selbst herstellen - so funktioniert's

Es ist gar nicht so schwer, sich Aroniasaft selbst herzustellen, denn alles, was man benötigt, sind ein Kilogramm entstielte Aroniabeeren, 120 Gramm Zucker und eine Zimtstange. Zunächst wäscht man die Aroniabeeren gut und lässt sie zusammen mit der Zimtstange in einem dreiviertel Liter Wasser eine halbe Stunde lang köcheln. Die so entstandene Masse dann mit einem Kartoffelstampfer andrücken und gut abkühlen lassen. Anschließend die Masse durch einen Sieb oder ein Mulltuch durchlaufen lassen. Damit der gesamte Saft aus den Beeren gewonnen wird, sollte die Fruchtmasse gut ausgedrückt werden. Nun wird der Saft mit 120 Gramm Zucker in einem dreiviertel Liter Wasser aufgekocht. Je nach Geschmack kann auch weniger oder mehr Zucker verwendet werden. Noch heiß wird der Saft dann in Flaschen gefüllt. Tipp: Da Aroniabeeren sehr farbintensiv sind, sollte man bei der Herstellung des Saftes Handschuhe tragen.