Avocadoöl Ratgeber & Vergleich 2019

Avocadoöl Ratgeber

Abbildung: Avocadoöl von La Tourangelle

Viele Menschen interessieren sich für Avocadoöl, denn dieses ist lecker, pflegend und auch gesund. Aus Südamerika stammt der Avocado-Baum ursprünglich und dort genauer aus Mexiko. Dieser Baum ist ein Lorbeer-Gewächs, welches immergrün ist und zu der Familie der Lauraceae gehört. In der heutigen Zeit jedoch wird die Avocado weltweit angebaut und so auch in Spanien, in Kalifornien, in Israel, in Australien oder in Afrika. Es stehen in der Zwischenzeit sehr viele Kultursorten zur Verfügung. Die Früchte können optisch an die Birne erinnern und sie können sogar bis zu 1,5 Kilogramm wiegen. Abhängig von der Sorte gibt es die klassisch grüne, eine schwarze oder auch die rötlich-braune Schale. Die Hass ist die bekannteste Sorte mit der warzigen Haut. Eine dünne Haut besitzt die Furte und es gibt die Nabal mit einer glatten Oberfläche. Gepflückt werden die Früchte meist in dem unfreifen Zustand und dies damit es nicht zu Schäden beim Transport kommt. Die Avocado gehört wie die Birne, die Mango oder die Banane zu den klimakterischen Früchten, welche nachreifen bei der Zimmertemperatur. Verliert die Schale nach wenigen Tagen ihren Glanz und sie gibt ein wenig nach, dann ist der Geschmack am besten. Bei dem Fruchtfleisch wird ein cremiger, leicht nussiger Geschmack geboten und mit wenigen Drehbewegungen kann die Frucht von dem Kern getrennt werden. Die Früchte werden gerne in Soßen oder Dips verzehrt und manche essen sie am liebsten pur.

Was muss bei dem Avocadoöl beachtet werden?

Das Öl ist generell sehr wertvoll, denn es wird in der Küche und auch in der Kosmetik verwendet. Bei sämtlichen Obst- und Gemüsesorten hat diese Frucht den höchsten Fettgehalt. Direkt aus dem Fruchtfleisch der Avocado wird das Avocadoöl gewonnen und es wird dann als Lebensmittel genutzt. Wer das hochwertige native Öl wünscht, der erhält dies eher trüb und in der grünen bis gelblich-grünen Farbe. Auf den Raffinationsprozess deuten die blassen Farben hin. Im Handel gibt es das native Avocadoöl auch mit den Attributen roh beziehungsweise grün. Auch bei der Pharma- und Kosmetikindustrie wird das Öl genutzt, weil die Haut es gut aufnimmt, es zieht rasch ein und mit den ungesättigten Fettsäuren und mit den Vitaminen A und E kann das Hautbild verbessert werden. Das Avocadoöl wird sehr oft als Haarpflege, Intensivpflege oder als Anti-Aging-Öl genutzt. Zu beachten ist, dass es sich bei dem Öl um ein Fruchtfleischöl handelt. Als Grundlage für die Ölherstellung dienen reife Früchte von dem Avovado-Baum. Abhängig von Herstellung, Herkunft und Sorte gibt es verschiedene Pflanzenstoffe, Fettsäuren und Vitamine. Meist enthalten sind Carotinoide, Squalen, Lecithin, Vitamine D, A und E, Ölsäure, Linolsäure, Palmitoleinsäure, Palmitinsäure, Phytosterine und Stearinsäure. Der Anteil der fettlöslichen Vitamine, Phytosterolen und unverseifbaren Phospholipiden liegt bei 6 Prozent und auch zu den unverseifabren Komponenten gehört die ölige und farblose Flüssigkeit Squalen. Der Fettgehalt wird gemessen und so kann der richtige Erntezeitpunkt festgestellt werden. Im trockenen Zustand liegt der Ölgehalt dann bei 40 bis 80 Prozent und bei der Ölgewinnung gibt es das Extrahieren und auch das Zerkleinern und Zentrifugieren. Damit wird rohes Avocadoöl gewonnen und dieses bietet dann die grüne bis dunkelgrüne Farbe. Der Geruch ist leicht charakteristisch und der Geschmack ist mild. Die Früchte werden bei einer industriellen Herstellung kaltgepresst und im Haushalt ist das natürlich nicht möglich. Jeder kann Avocadoöl allerdings auch selbst herstellen und dafür müssen die Früchte entkernt, geschält und in Stücke geschnitten werden. Sie kommen dann mit Wasser und Kokosöl in einen Mixer und werden bis zur sämigen Konsistenz püriert. Die Masse kann mit ständigem Rühren gekocht werden, bis die Farbe dunkel wird.