Axt- & Messerschleifer Ratgeber & Vergleich 2021

Axt- & Messerschleifer Ratgeber

Abbildung: Hecht 4er Set No 8 von Hecht

Ein stumpfes Messer kann die Freude am Kochen rauben. Saftet und fasert deshalb das Fleisch beim Schneiden oder muss erst lange am Gemüse herumgesäbelt werde, kann sich die Zubereitung des Essens als sehr mühsam erweisen. Ebenso können die Qualität sowie die Optik der Gerichte hierunter leiden. Doch auch eine stumpfe Axt vermag die Arbeit unnötig zu erschweren, wenn es darum geht, Kleinholz zu hacken. Ein Messer- und Axtschleifer stellt eine smarte Lösung dar, um die Schneidwerkzeuge wieder schnittig zu bekommen. Egal ob Schäl-, Gemüse-, Kochmesser, Küchenschere, Spalt- oder Forstaxt - der praktische Messer- und Axtschleifer macht nahezu alle Klingen wieder scharf. So lässt sich mühelos die Verpackung von Fertiggerichten öffnen, die Tiefkühlpizza teilen und das Brötchen durchschneiden. Mit dem Messer- und Axtschleifer lassen sich die Klingen manuell oder automatisch schnell wieder auf Vorermann bringen. In Abhängigkeit davon, wie stumpf die Schneide ausfällt, kann bereits ein kurzes Abziehen mit einem Wetzstahl genügen.

Wetz-, Schärfstäbe und Schleifsteine als einfachste Lösung

Die kostengünstigste Variante von Messer- und Axtschleifer stellt ein Wetzstab dar. Dieser sollte dabei mindestens so lang ausfallen, wie das längste Messer im Haushalt und Werkzeugkoffer. Je härter dabei der Stahl ausfällt, desto besser fallen die Schleifergebnisse aus. Spitzenprodukte weisen eine Wolframcarbid- oder Diamant-Beschichtung auf. Etwas zeitaufwendiger erweist sich der Einsatz von Schärfstäben und Schleifsteinen, die allerdings die Klinge sehr schonend bearbeiten. Wichtig ist der korrekte Schleifwinkel, wobei sich bei Schleifsteinen mehrere Durchgänge mit unterschiedlichen Körnungen empfehlen. Erhältlich sind jedoch auch Kombisteine mit mehreren Feinheitsgraden. Schärfstäbe sind zumeist aus Keramik, können allerdings auch mit Diamantbeschichtung erworben werden. Bei Schärfstäben und Schleifsteinen besteht jedoch die Gefahr, dass gerade bei Messern aus relativ weichem Stahl zu viel Material abgetragen wird.

Elektrische Axt- & Messerschleifer für eine extrem scharfe Klinge

Unterscheiden lassen sich neben Wetz-, Schärfstäben und Schleifsteinen auch Handschleifer sowie elektrische Schärfer, die in ihrer Handhabung sehr einfach ausfallen und zudem eine schnelle Anwendung ermöglichen. Zu den führenden Herstellern gehören die Unternehmen Fiskars und Gränsfors, deren Messer- und Axtschleifer die Klingen in Führungsschienen schärfen. Für Äxte lässt sich die Führung breiter einstellen als bei Messer. Zudem sind Schleifwinkel korrekt voreingestellt, was eine deutliche Zeitersparnis bedeutet. Es genügt dabei, Messer oder Axt durch die Winkelführung zu ziehen, wobei ein Festhalten des Geräts nicht erforderlich ist. Als äußerst langlebig erweisen sich Messer- und Axtschleifer mit einem Schleifkopf aus Spezialkeramik.

Was es beim Kauf elektrischer Axt- & Messerschleifer noch zu beachten gilt

Praktisch erweisen sich Messer- und Axtschleifer mit unterschiedlichen Stufen zum Vor- und Hauptschärfen, zumal dadurch sichergestellt werden kann, dass die Klingen ohne übermäßigen Materialabrieb geschliffen werden. Mindestens zwei Stufen sollten vorhanden sein. Beim Kauf ist ferner darauf zu achten, dass der Schleifwinkel auch zum Messer passt. Ein japanisches Messer erfordert etwa eine Winkelführung von 15 Grad, während sich für die weiteren Messer ein Winkel von 20 Grad eignet. Bei guten Geräten lässt sich der optimale Schleifwinkel durch ein einfaches Verschieben der Innenseite erreichen. Die größte Flexibilität bieten demnach solche Messer- und Axtschleifer, bei denen sich der Winkel verstellen lässt - denn mit ihnen können etwa auch Taschenmesser in einem Winkel von bis zu 40 Grad geschärft werden. Als nützlich erweisen sich solche Geräte, bei denen sich die Klinge in einer ganz feinen Stufe zusätzlich polieren lässt. Dies verbessert zwar nicht die Schnittleistung, allerdings sehr wohl die Optik. Das Werkzeug sollte für Rechts- wie auch Linkshänder geeignet sein. Nicht zuletzt sollte sich Messer- und Axtschleifer auch ohne großen Aufwand reinigen lassen. Das Gehäuse des Messer- und Axtschleifers muss zudem eine hohe Stabilität aufweisen, um auch extremen Schleifbewegungen standhalten zu können. Bewährt hat sich etwa glasfaserverstärkter Kunststoff. Ebenso wichtig ist ein stabiler Halt während der Benutzung, was durch spezielle Antirutsch-Auflagepunkte sichergestellt wird.