Backform - Entdecke die perfekte Form für jeden Teig

Unsere Wahl: ORIGINAL KAISER Inspiration Springform 26 cm rund

Das Backen von Kuchen, Torten oder Muffins erfreut sich einer großen Beliebtheit. Doch ohne eine Backform funktioniert es meist nicht. Die Auswahl ist in diesem Bereich sehr groß. Die Produkte unterscheiden sich hinsichtlich des Designs, der verwendeten Materialien und der Beschichtung. Im folgenden Ratgeber werden die verschiedenen Backformen mit ihren Vor- und Nachteilen erläutert. Daneben wird die Frage beantwortet, worauf beim Kauf geachtet werden sollte.

Backform - unverzichtbar in den meisten Küchen

In nahezu jeder Küche ist sie in unterschiedlichen Formen und Materialien vorhanden: Die Rede ist von der Backform, mit der viele Köstlichkeiten gezaubert werden können. Die passenden Modelle verhindern, dass der Teig auseinander fließt, die Backwaren ihre typische Gestalt erhalten und sie sorgen dafür, dass sie gut aus der Form zu lösen sind. Backformen gibt es in verschiedenen Ausführungen, Materialien, Formen und Größen. Sehr beliebt sind die traditionellen Spring-, Kasten- und Gugelhupfformen. Sie können rund, oval oder eckig sein. Daneben gibt es individuelle Formen, beispielsweise ein Herz. Ob der Kuchen gelingt, hängt oftmals nicht nur von den eigenen Backfähigkeiten ab, sondern auch von der Backform.

Verschiedene Backformen im Überblick:

- Kastenform für Kastenkuchen
- Guglhupfform für Marmorkuchen
- Springform für Rührkuchen und Torten
- Muffinform - für Partys
- Herzform
- Quiche- und Tarteformen für pikante Kuchen mit einer würzigen Füllung (meist mit Eiern und Sahne)

Bei der Kasten- und Gugelhupfform werden die Kuchen nach vollendetem Backen gestürzt, um sie aus der Form herauszulösen. Dies ist auch bei den Silikonformen der Fall. Bei der Springform wird der seitliche Rand nach dem Backen entfernt. Muffinformen verfügen über mehrere Mulden, in die der Teig hinein kommt. Es gibt passende Papierformen, mit denen er hinein gegeben werden kann.

Backformen in unterschiedlichen Materialien

- Die schnitt- und kratzfesten sowie extrem hitzebeständigen Emaille-Beschichtungen gehören zu den widerstandsfähigsten und langlebigsten Materialien. Sie sind meistens an der dunkelgrauen, zum Teil leicht gepunkteten Beschichtung erkennbar.

- Keramik-Backformen punkten ebenso mit einer Schnitt- und Kratzfestigkeit. Das Material bricht jedoch leicht. Die Antihaftwirkung und Wärmeleitfähigkeit sind gut.

- Silikon-Backformen sind aufgrund ihrer Elastizität widerstandsfähig. Der Kuchen löst sich dank der guten Antihaftwirkung leicht aus der Form. Ein Einfetten ist lediglich bei der ersten Verwendung oder nach der Reinigung in der Spülmaschine erforderlich. Wie bei allen Backformen sollte auf Qualität geachtet werden.

- Backformen aus Aluminium eignen sich zum besonders gleichmäßigen Backen, da das Material ein sehr guter Wärmeleiter ist. Um eine Beschädigung der Schutzschicht zu verhindern, sollten keine scharfkantigen oder spitzen Gegenstände verwendet werden. Die Backformen punkten mit einer sehr guten Antihaftwirkung. Sie sollten mit der Hand gereinigt werden.

- Edelstahl-Backformen sind die Klassiker in den Haushalten. Das Material ist formstabil, robust, pflegeleicht und rostfrei.

- Backformen aus Weißblech sollten mit der Hand gereinigt und festgebackene oder eingetrocknete Reste sehr vorsichtig entfernt werden. Die verzinnte Oberfläche ist sehr kratzanfällig. Bei Backformen aus Schwarzblech wird das Backergebnis gleichmäßiger als in einer Form aus Weißblech. Zudem sind die Kuchen schneller fertig. Durch die schwarze Lackierung wird eine leichte Antihaftwirkung erzielt.

Fazit

In vielen Familien wird jedes Wochenende ein Kuchen gebacken. Backformen gehören daher zur Grundausstattung einer jeden Küche. Sie sollten in keinem Haushalt fehlen. Silikon, Edelstahl, Aluminium, Keramik und vieles mehr, ganz nach Bedarf kann aus verschiedenen Backformen ausgewählt werden. Beim Kauf sollte nicht nur auf den Preis geachtet werden. Auch die Backeigenschaften sind wichtig, denn zwischen den verschiedenen Backformen gibt es bezüglich der Qualität oftmals große Unterschiede. Ein hochwertiges Material, eine qualitative Antihaftbeschichtung und ideale Wärmeleitung sind beim Backen von Vorteil. Für das optimale Gelingen der Kuchen, Torten oder anderer Gebäckstücke gibt es zudem das richtige Backzubehör wie Spritzbeutel oder Pinsel, um ihnen ein Krönchen aufzusetzen.

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