Bourbon Whisky Ratgeber & Vergleich 2019

Bourbon Whisky Ratgeber

Abbildung: Wild Turkey 101 Whiskey 1 von Wild Turkey

Bourbon Whiskey - Amerikanische Super Spirituose für Genießer

Whisky gibt es weltweit in verschiedenen Qualitäten und Variationen. Schon in der Schreibweise gibt es Unterschiede. Während z. B. der typische schottische Whisky nur mit einem y am Ende geschrieben wird, schreibt sich amerikanischer Whiskey mit einem e vor dem y. Echter Bourbon Whiskey kommt nur aus den USA, wo er auch hergestellt sein muss. In den letzten Jahren erfreuen sich Bourbon Whiskeys aus den USA immer größerer Beliebtheit. Es ist sicher kein Zufall, dass der bekannte britische Whisky Experte Jim Murray 2016 und 2017 jeweils Bourbon Whiskeys unter den besten fünf Whiskys in seiner World Whisky Bibel hatte. Die nachfolgenden Absätze informieren Sie über wichtige Fakten zum Thema Bourbon Whiskey.

Was ist das Besondere an Bourbon Whiskey?

Bourbon Whiskey aus den USA gibt es seit dem 19. Jahrhundert. In der Maische, aus der Bourbon Whiskey hergestellt wird, muss mindestens 51 % Mais enthalten sein. Gerste und Roggen oder Weizen sind zusätzliche Inhaltsstoffe. Der Mindestalkoholgehalt beim Brennen beträgt 70 bis 80 Volumen %, bei Beginn der Lagerung (Reifung) höchstens 62,5 %. Der fertige Whiskey muss mindestens 40 % Alkohol enthalten. Die Lagerung erfolgt in frischen, innen angekohlten Fässern aus amerikanischer Weiß-Eiche. Das Holz der amerikanischen Weiß-Eiche erfährt vor der Verarbeitung zu Lagerfässern eine spezielle Behandlung. Es enthält weniger Tannin und bewirkt eine langsamere Reifung als z.B. in Fässern aus französischer Eiche. Die vorgeschriebene Mindestlagerzeit beträgt zwei Jahre. Es gibt allerdings Whiskeys, die bis zu 10 Jahren oder länger gereift sind. Wichtige Kriterien bei der Herstellung von gutem Bourbon Whiskey sind kalksteinhaltiges, eisenarmes Quellwasser und die je nach Brennerei spezielle Getreidemischung (Mash Bill). Sie beeinflusst, neben Hefekultur und Destillationsverfahren letztlich die Aromagestaltung der einzelnen Whiskeys.

Bourbon Whiskey - aus Kentucky, Tennessee oder Virginia

Wer von amerikanischem Bourbon Whiskey spricht, denkt automatisch an Bourbon County, an Kentucky und Tennessee. Tatsächlich liegen hier auch die größten und wichtigsten Destillerien.
Nur die bekannte A.Smith Bowman Brennerei liegt in Virginia. Hier entstand z. B. der Bowman Pioneer Spirit, ein Bourbon Whiskey, der in seiner Kategorie 2016 der Beste des World Whiskies Award war. Alle großen Whiskeymarken haben übrigens typische Flaschenformen, z. B. oval, kantig oder lang. In Kentucky sind die berühmten Brennereienn Tom Bulleit und Jim Beam beheimatet. Heute gehört Bulleit zum schottischen Diageo Konzern während Jim Beam Teil des japanischen Spirituosen-Konzerns Suntory wurde.
Bulleit Whiskey ist gekennzeichnet von gefiltertem Kalkwasser, hohem Roggenanteil und letzter Lagerung in alten Eichenfässern. Würzig und leicht, mit etwas rauchigem Geschmack präsentiert sich dieser Bourbon.
Der White Label ist der wahrscheinlich bekannteste Vertreter der Jim Beam Whiskeys. Goldfarben, mit leichter Eiche-Vanille-Nuance und angenehmer Süße ist er nach 4 Jahren Reifezeit ein typischer Kentucky Bourbon.
Maker's Mark bietet den Kentucky Straight Bourbon an. Diese Brennerei verwendet Weizen statt Roggen. So entsteht ein besonders mildes Aroma. Das Getreide wird nicht gemahlen sondern gequetscht. Straight heißt ehrlich, deshalb rein, ohne Zusatzstoffe!
Traditionelle Bourbons, als Tennessee Whiskeys vermarktet, sind die Whiskeys von Jack Daniels aus Lynchburg im Staate Tennessee. Sie werden vor dem Lagern durch Zuckerahorn-Holzkohle gefiltert. Das ergibt den milden, süßlichen Geschmack. Der weltweit bekannte Black Label Old No.7 hat 43 % (in Deutschland 40%) und eine bernsteinähnliche Farbe. Dieser Whiskey bietet neben Karamell und Vanille feine Nuancen von Erdigkeit und einen Hauch von Frische (Gras und Orange).

Bourbon Whiskey - Für Kenner das Größte

Wer einen echten Bourbon entdeckt und genossen hat, weiß diese hervorragende Whiskeyart zu schätzen. Im traditionellen Nosing Glas getestet und gelegentlich zu besonderen Anlässen aus passenden Whiskeygläsern getrunken - Entspannung pur!