Bräter Ratgeber & Vergleich 2019

Bräter Ratgeber

Abbildung: Gansbräter von Krüger

Bräter: für einen perfekten, leckeren Braten

Mit einem Bräter gelingen die schmackhaftesten, saftigsten Braten, nach denen sich jeder die Finger leckt. Doch die Auswahl an Brätern ist groß.

Verschiedene Materialien

Bräter bestehen aus den unterschiedlichsten Materialien. Sehr beliebt sind beispielsweise die vier folgenden Varianten, jedoch hat jedes Material positive sowie negative Aspekte:

- Bräter aus Gusseisen: Gusseisen birgt den Vorteil, dass es einerseits in der Lage ist, Wärme zu speichern und diese andererseits konstant wieder abzugeben. So gelingen mit einem Gusseisen-Bräter sehr aromatische sowie zarte Braten. Nachteilig ist hier jedoch das recht schwere Gewicht sowie die nicht ganz einfache Reinigung. So sollte ein Gusseisen-Bräter nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, aber auch Spülmittel und Wasser sind nicht empfehlenswert. Wesentlich besser ist es, den Verunreinigungen mit einem feuchten Lappen zu Leibe zu rücken, was sich, gerade bei Eingebranntem, durchaus als schwierig erweisen kann.

- Bräter aus Aluguss: Aluguss verhält sich in Bezug auf die Wärme ähnlich wie Gusseisen. Zudem ist ein Aluguss-Bräter leichter und kann ohne Bedenken in der Spülmaschine gesäubert werden. Aufgrund der Antihaft-Beschichtung ist ohnehin keine aufwendige Reinigung notwendig. Allerdings kann ein solcher Bräter in Bezug auf die Brat-Ergebnisse eben doch nicht ganz an einen Gusseisen-Bräter heranreichen.
 
- Bräter aus Emaille: Diese Modelle bieten sich vor allem für kleinere Mengen an oder wenn nur selten ein Anlass zur Nutzung besteht. Emaille-Bräter sind in der Regel recht preisgünstig, sodass sie sich beispielsweise auch für Anfänger auf dem Gebiet des Bratens eignen.

- Bräter aus Edelstahl: Punkten mit ihrem klassischen, eleganten Aussehen und sind leicht zu reinigen. Allerdings nehmen Bräter aus Edelstahl die Wärme nicht nur schnell auf, sondern geben diese ebenso schnell auch wieder ab. Aufgrund dessen ist es möglich, dass verschiedene Aromen zerstört werden und zudem ein unregelmäßiges Brat-Ergebnis zustande kommt.

Was sollte beim Kauf eines Bräters sonst noch beachtet werden?

Wer sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, der profitiert hier, aufgrund dessen Durchsichtigkeit, über eine hervorragende Kontrolle. Allerdings sollte man sich dennoch darüber im Klaren sein, dass Glas keine Hitze speichert und somit für ein perfektes Ergebnis nicht hilfreich ist. Bräter werden nicht nur in den verschiedensten Materialien angeboten, sondern ebenfalls in unterschiedlichen Größen. Ob beispielsweise rechteckig oder oval: Hier kommt es natürlich auch darauf an, welches Fleisch oder welcher Fisch gebraten werden soll. In der Regel wird jedoch ein ovaler Bräter bevorzugt, da hier etwa ein Hähnchen ebenso gut Platz findet, wie ein Kalbsbraten oder eine Dorade. Zudem sind an den Seiten oftmals noch Stellen für Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, frei. Qualitativ hochwertige Bräter werden unter anderem von WMF, Silit und ELO angeboten.

Fazit
Für welchen Bräter man sich entscheidet, hängt von mehreren Faktoren ab. So kommt es hier beispielsweise auch darauf an, wie viel man ausgeben möchte, was gebraten wird und ob der Bräter regelmäßig oder lediglich sporadisch zum Einsatz kommt. Doch auch die Reinigung spielt bei der Kaufentscheidung eine tragende Rolle. Wer beispielsweise einen hohen Wert darauf legt, dass der Bräter in die Spülmaschine gegeben werden kann, der muss beispielsweise zwangsläufig von einem Gusseisen-Bräter absehen.