Crepes-Wender Ratgeber & Vergleich 2019

Crepes-Wender Ratgeber

Abbildung: Crêpes Maker CM 2198 von SEVERIN

Kaum ein Dessert-Liebhaber kann einem duftenden Crêpe widerstehen. Frisch zubereitet ist der hauchdünne Eierkuchen aus der Bretagne ein Leckerbissen. Selbst für Figurbewusste ist er durchaus eine Sünde wert, denn ein Crêpe enthält weniger Ei, Mehl und Öl als der deutsche Pfannkuchen. Ob man den Teig anschließend mit Zucker bestäubt, mit Früchten belegt oder mit Nuss-Nugat-Creme bestreicht, ist Geschmackssache. Wer Crêpe nicht nur auf der Kirmes oder beim Lieblings-Franzosen genießen will, kann ihn zu Hause ganz einfach selbst machen. Das funktioniert in einer Pfanne oder noch besser mit einem Crêpes Maker. Unverzichtbares Werkzeug ist in beiden Fällen ein Crêpes-Wender. Er dient dazu, den Eierkuchen im richtigen Moment umzudrehen.

Traditionelle Zubereitung

Franzosen bereiten Crêpes traditionell auf einer runden, gusseisernen Platte zu. Dazu geben sie etwas des flüssigen Teigs auf die heiße Oberfläche und streichen ihn mit einem Holzwerkzeug (Verteiler) gleichmäßig aus. Nach etwa einer Minute kommt der Crêpes-Wender zum Einsatz. Mit dem schmalen, länglichen und flachen Küchenhelfer lösen sie den Teig vorsichtig von der Platte. Danach bewegen sie den Wender zur Mitte des Crêpe und heben ihn vorsichtig hoch. Mit einem lockeren Schwung aus dem Handgelenk drehen sie den dünnen Pfannkuchen auf die andere Seite, auf der er fertig backen kann. Für das Wenden ist am Anfang etwas Fingerspitzengefühl und Übung gefragt, dann funktioniert es reibungslos.

Crêpes-Wender aus Kunststoff

Beim Kauf eines Crêpes-Wender kommt es auf das Material an. Herkömmliche Pfannenwender aus Metall sind von Nachteil. Sie können die Beschichtung der Pfanne oder des Crêpes Makers verkratzen. Besser ist ein Wender aus Kunststoff, wie ihn der deutsche Hersteller WMF im Sortiment hat. Der Crêpes-Wender Profi Plus mit 33 Zentimeter Länge eignet sich ideal, um den dünnen Teig anzuheben, ohne dabei die Pfanne zu beschädigen. Die Hitze macht dem Kunststoff nichts aus, da er bis 270 °Celsius hitzebeständig ist. Der Griff des Crêpes-Wenders besteht aus Cromargan Edelstahl, der laut WMF rostfrei, spülmaschinengeeignet, säurefest und unverwüstlich ist. Einziges Manko ist der vergleichsweise hohe Preis.

Eine kostengünstige Alternative bietet Westmark mit seinem Crêpes-Spatel aus der "Gallant"-Serie. Der ebenfalls in Deutschland hergestellte Wender besteht anders als das WMF-Modell komplett aus Kunststoff. Das hat den Vorteil, dass sich das Küchenwerkzeug nicht erhitzt und es nicht zu versehentlichen Verbrennungen kommen kann. Mit 33 Zentimetern hat der Spatel von Westmark die gleiche Länge. Einen Unterschied gibt es bei der Hitzebeständigkeit. Hier bietet das Modell von Westmark nur 210 °Celsius - das sind immerhin 60 °Celsius weniger als bei dem Produkt des in Baden-Württemberg angesiedelten Markenherstellers WMF.

Der Klassiker: Crêpes-Wender aus Holz

Traditionell sind Crêpes-Wender aus Holz, genauer gesagt aus Buchenholz. Das Naturprodukt ist umweltfreundlich und langlebig. Bei der Hitzebeständigkeit kann es allerdings nicht mit Metall und Kunststoff mithalten. Ein preiswertes Produkt ist der Pfannenwender aus massivem Buchenholz von Hofmeister Holzwaren. Mit einem Holz-Wender ist das Risiko gering, die Pfanne oder den Crêpes-Maker zu verkratzen. Außerdem lässt sich ein Produkt aus Naturmaterial leicht reinigen und ist uneingeschränkt spülmaschinenfest. Crêpes-Wender sind ebenfalls in verschiedenen Größen erhältlich.
 
Manche Modelle wie der 35 cm lange Crêpes-Wender von Fackelmann laufen vorne spitz zu, um beim Wenden besser unter den Crêpe zu gelangen. Die breite Fläche gibt dem Crêpe nicht nur ausreichend Halt, sondern lässt sich auch gut zum Verteilen des Teigs in der Pfanne oder auf dem Crêpes-Maker nutzen. Wer zu dem Crêpes-Wender lieber einen separaten Verteiler wünscht, findet beide Küchenhelfer auch im Set, zum Beispiel von Viva Haushaltswaren, My-Gastro oder zusammen mit einer Pfanne von Bellarini.