Crepespfannen Ratgeber - Entdecken Sie perfekte Crepes

Unsere Wahl: Tefal G25939 Unlimited On Crêpepfanne

Bei einer französischen Crepe handelt es sich um einen dünnen Pfannenkuchen beziehungsweise Eierkuchen. Die Crepe hat ihren Ursprung in der französischen Bretagne und ist eine Weiterentwicklung der Galette. Crepes werden in Frankreich nur in süßer Form zubereitet, während die Galette in etlichen herzhaften Varianten angeboten wird. Die Bezeichnung Crepe hat sich jedoch weltweit für sämtliche Arten des französischen Pfannenkuchens durchgesetzt. Mithilfe einer Crepespfanne lässt sich eine schmackhafte Crepe auch in der heimischen Küche einfach zubereiten.

Unterschiedliche Varianten der Crepespfanne

Original französische Crepes werden aus Tradition auf einer runden Platte gebacken. Dies ist allerdings in einem normalen Haushalt kaum zu realisieren. Damit die bretonischen Eierkuchen trotzdem zuhause gelingen, werden vom Handel speziell konzipierte Crepespfannen vermarktet. Diese sind extra so konstruiert, damit eine hauchdünne echte französische Crepe einfach zu backen ist.

Worin liegt der Unterschied zu traditionellen beschichteten Pfannen? Vom Grundprinzip her handelt es sich auch bei einer Crepespfanne um eine Bratpfanne. Allerdings verfügen die Spezialpfannen für Crepes über einen wesentlich dünneren Boden. Somit ist die Materialmasse geringer und kann leichter gehandhabt werden. Dieser Umstand erleichtert das Wenden der Crepes ungemein, kann allerdings auch ein deutlicher Nachteil sein.

Der dünne Boden sowie die geringere Masse der Crepespfanne erleichtern zwar die Handhabung, neigen leider allerdings zu einer ungleichmäßigen Wärmeweiterleitung. Bei Bratpfannen jeglichen Designs ist die grundsätzliche Regel, dass ein massiverer Pfannenboden die aufgenommene Wärme effektiver weiterleitet. Leckere Crepes gelingen dadurch in der Bräunung wesentlich gleichmäßiger. Wer sich also für eine spezielle Crepespfanne interessiert, sollte eher die massivere Ausführung wählen, auch wenn es vorerst kontraproduktiv klingen mag.

Die optimale Crepespfanne - auch für Anfänger

Der Rand einer Crepespfanne sollte niedrig sein, um beim Wenden der Crepes ein auseinanderreißen verhindern. Allerdings nicht so extrem niedrig, wie manche Hersteller es suggerieren. Besonders noch ungeübte Crepes-Bäcker richten manchmal ein wahres Chaos in ihrer Küche an. Befindet sich auch nur etwas mehr Pfannenkuchenteig in der Crepespfanne, quillt dieser blitzschnell über den Rand. Diverse Promiköche schwören zum Beispiel auf Crepespfannen aus Gusseisen, da diese sich optimal gleichmäßig erwärmen. Allerdings müssen diese Modelle sorgfältig mit Fett eingerieben werden, da sonst die Crepe schnell fest anhaftet.

Die speziellen Pfannen werden normalerweise aus Gusseisen oder Aluguss gefertigt, da allein diese Materialien für eine gleichmäßige Weiterleitung und lange Speicherung der Wärme sorgen. Der massive Boden der Crepespfanne dient dabei der gleichmäßigen und typisch goldgelben Färbung während der Zubereitung. Diese Crepières verfügen stets über einen äußerst schmalen Rand und sind in der Regel für sämtliche handelsüblichen Herdarten wie Elektro-, Induktions- oder Gasherd geeignet, wobei ein backofenfester Griff das Überbacken einer Crepe bei bis zu maximal 220 Grad Celsius im Backofen erlaubt.

Ein sehr beliebtes Rezept für Crepes ist die Variante 'Crepe Suzette'. Hierfür werden die Crepes entweder mit Orangenmarmelade eingestrichen oder mit frisch gepresstem Orangensaft beträufelt, zweimal gefaltet, um die typische Crepeform zu erhalten und anschließend mithilfe von Orangenlikör flambiert. Genuss pur! Crepes können auf unzählige Arten zubereitet werden, sodass jeder seine speziellen Favoriten selbst entwickeln kann. Crepespfannen lassen sich jedoch auch für andere Spezialitäten wie beispielsweise Flammkuchen oder Pizza nutzen.

Crepespfannen-Zubehör für gleichmäßiges Ausbacken

Zu einer klassischen Crepespfanne gehört stets ein sogenannter Teigrechen. Dieser wird benötigt, um den Teig, welcher deutlich flüssiger zubereitet wird als der herkömmliche Pfannenkuchenteig, dünn und vor allem schnell auf der heißen Fläche der Crepespfanne zu verteilen. Damit die Crepes sich sicher wenden lassen, ist ein Wender aus Kunststoff oder Holz empfehlenswert, da so eine vorhandene Antihaftbeschichtung nicht beschädigt wird. Da die meisten Crepespfannen eine derartige leistungsstarke wie auch robuste Beschichtung aufweisen, wird zur Crepesherstellung lediglich noch ein wenig Butter benötigt.

Die Reinigung der Crepespfanne

Crepespfannen lassen sich aufgrund ihrer puristisch klassischen Konstruktion und einer Antihaftbeschichtung relativ einfach reinigen. Die Crepespfanne muss gänzlich abkühlen. Anschließend wird die Pfanne zum Beispiel mithilfe von Küchenpapier aus-/abgewischt und so vom gesamten restlichen Fett befreit. Spülmittel jeglicher Art werden normalerweise nicht benötigt, können jedoch bei Bedarf minimal eingesetzt werden.

Weitere Ratgeber & Empfehlungen zum Thema Kochen, Essen & Backen

Schneidebrett Set

Bratpfanne 16 cm

Bratpfanne 20 cm

Bratpfanne 24 cm

Bratpfanne 26 cm

Bratpfanne 28 cm

Crepespfanne

Gusseisen-Pfanne

Induktionstopf

Milchtopf

Mini-Kochtopf

Omelettpfanne

Paellapfannen

Unsere Themenbereiche in der Kategorie Küche & Haushalt

Kochen, Essen & Backen

Baby & Kinder

Haushalt & Ordnung

Küchengeräte

Elektro-Großgeräte

Küchenausstattung