Dekantierer Ratgeber - So wählen Sie den richtigen für edlen Weingenuss

Unsere Wahl: hotder Weinbelüfter Weindekanter Standfuß

Schon die alten Griechen und Römer hatten erkannt, dass ein junger Rotwein an Geschmack gewinnen kann, wenn man ihm nach dem Öffnen ein wenig Zeit gibt, zu "atmen". Dazu wurde der Wein einige Zeit vor dem Genuss in kleinere Gefäße umgefüllt. Woher diese wundersame Verwandlung des Weines rührte, davon hatten die altertümlichen Weinliebhaber jedoch keine Ahnung.
Mit dem Dekantieren des Weins erreicht man heute noch den gleichen Effekt. Unter Dekantieren versteht man das vorsichtige Umfüllen des Weines aus der Flasche in ein anderes Gefäß, meist in eine spezielle Glaskaraffe. Das Dekantieren kann dabei zwei unterschiedliche Gründe haben. Bei älteren Weinen, insbesondere bei Rotweinen bildet sich über die Jahre ein Bodensatz, das sogenannte Depot in der Flasche. Insbesondere bei Rotweinen ist dies der Fall, da der Rotwein viele Farb- und Gerbstoffe enthält, die sich absetzen können. Durch das Dekantieren wird der Wein vom Bodensatz getrennt. Bei älteren Weinen erfolgt das Dekantieren sehr vorsichtig, um den Wein so wenig wie möglich mit dem Sauerstoff der Luft in Berührung zu bringen. Um zu vermeiden, dass das Depot mit umgefüllt wird, wird die Weinflasche während des Dekantierens vor eine Kerze oder Lampe gehalten, sodass das Depot leicht zu erkennen ist. Beim Dekantieren junger Weine ist das Ziel, den Wein mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen. Dadurch kein ein junger Wein an Aroma und Geschmack gewinnen und mehr Trinkgenuss bereiten.

Die Zeitspanne, die ein Wein vor dem Genuss dekantiert werden sollte, ist abhängig vom Alter des Weines. Bei bis zur Trinkreife gelagerten Rotweinen sind 10 bis 15 Minuten ausreichend. Junge, kräftige Rotweine können dagegen bis zu zwei Stunden und manchmal auch länger vor dem Verzehr dekantiert werden, damit sie genügend Zeit haben, ihren vollen Geschmack zu entfalten. Die Nachreifung kann auch durch ein vorsichtiges Schwenken der Karaffe beschleunigt werden. Besonders beliebt sind auch Dekantierausgießer, die auf die Flaschenmündung aufsteckt werden und den Wein während des Einschenkens belüften.

Ein beliebter Vertreter dieser Art Dekantierer ist der Menu Wein Dekantierungsausgießer PREMIUM. Ebenso empfehlenswert sind der Menu Selection Dekantierungsausgießer und der Vintage Dekantierungsausgießer vom gleichen Hersteller.

Ein Vorteil dieser Dekantierausgießer ist, dass nur der ausgeschenkte Wein zusätzlich mit Luftsauerstoff vermischt wird. Der Wein in der Flasche wird nicht durchmischt und kann gut verschlossen noch einige Zeit aufbewahrt werden.

Beim Dekantieren in eine spezielle Karaffe ist entscheidend, wie groß die Oberfläche ist, mit der der Wein mit Luft in Berührung kommt. Für junge Weine haben die Karaffen in der Regel einen breiten Boden und eine ausgeprägt bauchige Form. Die spezielle Form ergibt eine besonders große Oberfläche, an der der Wein mit der Luft Kontakt hat. Das Umfüllen junger Weine ohne Depot wird auch als Karaffieren bezeichnet. Zum Dekantieren älterer, ausgereifter Weine werden schlanke Karaffen oder ganz einfach saubere Weinflaschen verwendet. Bei reifen Weinen ist ein vermehrter Luftkontakt meist nicht erwünscht. Der Wein kann unter ungünstigen Bedingungen bei zu viel Luftkontakt sogar verderben

Die schlichte Karaffe Dekanter Limit von LEONARDO hat die typische, bauchige Form für junge Weine. Ein Novum unter den Karaffen und Dekantern ist die Menu Weindekantierkaraffe mit der sich nach Herstellerangaben Weine in 2 Minuten trinkfertig dekantieren lassen.

Die klassische Dekantierkaraffe dient nicht nur der Geschmacksverbesserung junger Weine. Die eleganten Karaffen sind auch ein gern gesehenes Schmuckstück auf dem Tisch und sprechen für den guten Geschmack des Gastgebers. Bei den Preisen für diese Karaffen gibt es nach oben kaum eine Grenze. Je aufwendiger die Verarbeitung und je hochwertiger das Glas oder Kristallglas, um so teurer ist auch die Karaffe. Hier muss jeder für sich entscheiden, was ihm gefällt und wie viel er bereit ist, für eine Dekantierkaraffe auszugeben. Das eine schöne Karaffe nicht unbedingt teuer sein muss, zeigt die sehr moderne und geradlinige Blomus Dekantierkaraffe Alpha.
Alle Dekantierkaraffen haben jedoch einen kleinen, aber leicht zu verschmerzenden Nachteil. Durch die bauchige Form ist eine gründliche Reinigung der Karaffen oft nicht ganz einfach. Insbesondere dann, wenn Rotweinreste in der Karaffe eingetrocknet sind.

Die immer beliebter werdenden Dekantierausgießer sind dagegen leicht unter fließendem Wasser zu reinigen. Ihre Beliebtheit beruht auf dem schnellen und flexiblen Dekantieren eines Glases oder einer ganzen Flaschen je nach Bedarf. Ein sehr empfehlenswerter Dekantierausgießer ist der Enjoy-Arts Wein Dekantierungsausgießer aus mattem Edelstahl und Glas.

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