Räucherbox - Geheimnisse für aromatische BBQ-Erlebnisse

Unsere Wahl: Weber Räucherbox (24 x 12 x 5cm)

Mit einer Räucherbox kann man den Grill auf eine weitere Art und Weise nutzen und Gerichte zubereiten, die sich durch den typischen Rauchgeschmack auszeichnen, der beim amerikanischen BBQ so beliebt ist. Mit der Räucherbox wird dieses Aroma auch auf dem Gas- oder Elektrogrill erzeugt und ist außerdem nicht gesundheitsschädlich. So kann man echten BBQ Geschmack mit gutem Gewissen genießen.

So funktioniert die Räucherbox

Der Rauchgeschmack entsteht bei einem herkömmlichen Holzkohlegrill dadurch, dass beim Grillen Fett und Fleischsaft austritt und auf die glühenden Kohlen tropft. Dabei entsteht Rauch, der sich mit Ruß vermischt auf dem Grillgut ablegt. Beim Verzehr der gegrillten Speisen gelangen diese Verbrennungsrückstände auch in den Körper. In den letzten Jahren ist man sich jedoch immer stärker bewusst geworden, dass es sich bei einem solchen Grillvergnügen um ein erhebliches Gesundheistrisiko handelt. In den Verbrennungsrückständen sind krebserregende Substanzen wie Benzypren und Nitrosamine enthalten, die das Krebsrisiko erhöhen. Viele Grillfreunde haben daher auch von den Holzkohlegrills Abstand genommen und sich für einen gesünderen Gas- oder Elektrogrill entschieden. Echten Liebhabern des typischen BBQ fehlte dabei jedoch der Rauchgeschmack. So entstand der Gedanke zur Räucherbox. Diese wird mit Räucherholz gefüllt, das als Mehl, Späne oder Chips überall dort erhältlich ist, wo es Grillzubehör gibt. Die Anwendungsweise ist denkbar einfach. Zunächst bewässert man die Holzchips. Das kann entweder mit einfachem Wasser geschehen, oder auch mit Säften, Bier oder Wein. Auf diese Weise kann man das Geschmackserlebnis ganz nach dem eigenen Wunsch beeinflussen. Jeder Grillchef entwickelt mit der Zeit sein eigenes Rezept zur Bewässerung des Holzes. Dann gibt man die Chips in die Räucherbox und stellt diese auf den Grill. Die bewässerten Chips liefern eine erstklassige Rauchentwicklung, die dem Grillgut ohne schädliche Rückstände ein ganz besonderes Aroma verleiht.

Verschiedene Arten von Räucherboxen

Das Prinzip der Räucherbox ist einfach und bleibt bei allen Modellen gleich: bewässerte Holzchips sorgen beim Grillen auf Gas- oder Elektrogrills für Rauchentwicklung. Jedoch werden von unterschiedlichen Herstellern Räucherboxen in verschiedenen Ausführungen und Preisklassen angeboten. Wenn man sich für eine Räucherbox entscheidet, sollte man stets auf gute Qualität Wert legen. Die Räucherbox ist beim Grillen stets hohen Temperaturen ausgesetzt. Deshalb sollte sie aus einem Material beschaffen sein, dass diesen Temperaturen widerstehen kann, ohne dabei schädlich Ablagerungen zu bilden. Deshalb sind auch Edelstahl oder Gusseisen die bevorzugten Materialien für Räucherboxen.

Die besten Rächerboxen für den leichten Einsatz

Eine Räucherbox ist ein preiswertes Zubehörteil, dass jeder Besitzer eines Gas- oder Elektrogrills zu schätzen weiß. Um den Gerichten vom Grill eine spezielle Geschmacksnote zu verleihen, sollte man sich eine solche Box anschaffen. Ein ausgezeichnetes Modell wird vom Grillspezialisten Weber angeboten. Die Universelle Rächerbox wird auf den kalten Grill gegeben, der dann bei Kurzgegrilltem zunächst vorgeheizt wird. Setzt die Rauchentwicklung ein, verschließt man die Räucherbox mit dem gelochten Deckel und beginnt ganz normal mit dem Grillen. Diese Box ist aus Stahl hergestellt und zur leichten Reinigung mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Besonders empfehlenswert ist auch die Räucherbox aus rostfreiem Edelstahl der Marke Küchenprofi. Bekannte Hersteller wie Landmann, Rosenstein & Söhne oder Char-Broil bieten ebenfalls Räucherboxen an. Wenn man sich einen solchen Artikel kauft, ist es wichtig, auf Größe und Form zu achten, so dass man die Box im eigenen Grill auch gut platzieren kann. Darum ist es oft eine gute Idee, die Räucherbox vom gleichen Hersteller zu kaufen, von dem auch der Grill ist.

Das beste Räucherholz

Die Geschmacksentwicklung, die man mit der Räucherbox erzielt, hängt in großem Maße von dem Holz ab, dass man dazu einsetzt. Man kann die Holzchips für die Räucherbox in verschiedenen Varianten kaufen und sie je nach dem Grillgut einsetzen. So eignet sich Hickory beispielsweise wunderbar für Schwein oder Hühnchen und erzeugt ein an Schinken erinnerndes Aroma. Für zarten Fisch eignet sich Zeder mit einem lieblichen Aroma am Besten. Rind oder Lamm können auch von dem milden Rauch des Mesquite profitieren, während Kirsche zu einem süßlich-fruchtigen Aroma beiträgt.

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