Flaschenausgießer - Tipps für die richtige Wahl & stilvolles Einschenken

Unsere Wahl: Poura LUFTDICHT Olivenöl Ausgießer

Was ist ein Ausgießer und wie funktioniert er?

Ausgießer, auch Flaschenausgießer oder im Fachjargon [i]Speedster[/i] genannt, sind ein typisches Barwerkzeug. Sie werden genutzt, um z.B. Cocktails ohne Messbecher, den [i]Jigger[/i], zu mixen. Mithilfe eines Ausgießer fließt die Spirituose, der Saft o.Ä. gleichmäßig aus der Flasche.
Mittlerweile erfreut sich dieses Werkzeug auch in Privathaushalten größerer Beliebtheit. Hier werden sie unter anderem häufig in der Küche für z.B. Öl benutzt.

Ein Ausgießer wird wie ein Stöpsel in den offenen Flaschenhals gedrückt. Nun fließt die Flüssigkeit durch das ausgemessene Rohr. Die am weitesten verbreitet Fließgeschwindigkeit ist 1 cl/sek, wobei diese durch die Viskosität der Flüssigkeit beeinflusst wird.
Neben dem Ausflussrohr sollte ein Ausgießer eine zweite kleine Öffnung haben, durch die Luft in die Flasche zurückströmen kann, damit kein Unterdruck entsteht.
Als eine besondere Form des Ausgießers gilt der Portionierer, der mithilfe einer kleinen Kugel beim Gießen nur eine bestimmte Menge an Flüssigkeit auslaufen lässt und dann bis zum nächsten Aufrichten der Flasche automatisch schließt,

Während der Benutzung sollte der Ausgießer mit einem Finger stabilisiert werden, um ein Herausrutschen aus dem Flaschenhals zu vermeiden. Profis benutzen bei den entsprechenden Ausgießermodellen einen weiteren Finger, um das Luftloch zu schließen, wodurch der Fluss unterbrochen wird.

Welche Arten von Ausgießern gibt es und was muss beim Kauf beachtet werden?

Ausgießer unterscheiden sich in Material und Form.
Der Stopfen selber ist aus Kork, Silikon, oder Kunststoff. Während Kork für die meisten Benutzer optisch am ansprechendsten ist, nimmt er mit der Zeit Aroma und Farbe der Flüssigkeit an und muss daher nach einer gewissen Zeit meist ersetzt werden. Silikon und Kunsstoff verhalten sich hierbei neutral.
Der Rest des Ausgießers kann aus Messing bestehen, welches aber nicht säurebeständig ist und dementsprechend für saure Flüssigkeiten nicht benutzt werden sollte. Am häufigsten sind Ausgießer aus Edelstahl oder Kunststoff, die gegen alle üblichen Flüssigkeiten resistent sind.
In Bezug auf die Form gibt es gerade, zylindrische Ausgießer, durch die die Flüssigkeit schneller läuft und bei denen das Luftloch im Normalfall so angebracht ist, dass es nicht wie weiter oben angesprochen zur Unterbrechung des Flusses mit dem Finger verschlossen werden kann. Die Alternative sind konisch geformte Ausgießer, durch die die Flüssigkeit langsamer, aber auch zielgenauer fließt und bei denen sich das Luftloch meist am Ausflussrohr befindet, so dass die Technik angewendet werden kann.
Als Korken- oder Deckelersatz gibt es auch Produkte mit kleinen Deckeln. Formen ohne Luftloch sollten vermieden werden, da der Ausgießer in dem Fall nicht einwandfrei funktionieren kann.

Beim Kauf sind weiterhin zwei Aspekte zu beachten. Zuerst sollte der Ausgießer passen, wobei zuerst der Flaschenhals gemessen wird. Bei den Varianten mit Kork sollte der Flaschenhals zwischen den angegeben Korkmaßen liegen. Bei Silikon oder Kunstoffausgießern gilt zusätzlich zu bedenken, dass die Lammelen, mit denen diese Ausgießer im Hals festsitzen, 2-5 mm nachgeben.
Desweiteren ist es bei häufigem Gebrauch zu empfehlen, nur eine Sorte von Ausgießern zu nutzen, damit beim Benutzer nach etwas Übung ein Gefühl für die Fließgeschwindigkeit entsteht.

Ausgießer für zu Hause?

Ein Ausgießér ist für ein schnelleres Arbeiten gedacht, wenn man häufig zu den gleichen Flaschen greift. Da in der privaten Bar meist eher wenige und unterschiedliche Getränke gemixt werden, wird ein Ausgießer für den Eigenbedarf von mancher Seite als wenig sinnvoll angesehen. In der Küche jedoch werden sie gerne von Personen genutzt, die vor allem Öl in eigene Flaschen oder andere Gefäße füllen, wobei hier die Modelle mit kleinen Deckeln benutzt werden.

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