Gewürzmischung Ratgeber & Vergleich 2023

Gewürzmischung Ratgeber

Abbildung: Gewürze selbst machen von riva Verlag

Gewürzmischungen sind fertig zusammengestellte Kombinationen von Gewürzen und Kräutern. Sie sind dazu gedacht, das Kochen bestimmter Gerichte zu vereinfachen und das richtige Würzen zu erleichtern. Die Übergänge zu anderen Würzmitteln und zu Mischungen zum Aromatisieren von Lebensmitteln sind fließend. Um die richtige Gewürzmischung zu finden, lohnt es sich, genau hinzusehen und scheinbar gleiche Produkte miteinander zu vergleichen. Zusammensetzungen können stark voneinander abweichen, selbst wenn die Mischungen ähnlich benannt sind.

Vorteile und Verwendung von Gewürzmischungen

Gewürzmischungen sind beliebt, weil sich mit ihrer Hilfe ein typisches Geschmackserlebnis schnell und unkompliziert herstellen lässt. Diesen Vorteil sehen Kritiker der Fertigmischungen weniger positiv. Sie weisen darauf hin, dass durch die standardisierte Würzung ein Einheitsgeschmack entsteht und die Kreativität beim Kochen verloren geht. Trotzdem greifen viele Verbraucher gerne zu den fertig zusammengestellten Mischungen, denn sie sparen Zeit und Geld. Gerade bei aufwendigeren Rezepten ist das Bevorraten der einzelnen Gewürze oder Kräuter kostspielig und die eigene Herstellung nicht ganz einfach. Am bekanntesten sind fein gemahlene Mischungen, die wie Einzelgewürze bei der Zubereitung zugegeben werden. Daneben gibt es Mischungen, die für das Marinieren von Fleisch oder Fisch vor dem Braten oder Backen vorgesehen sind. Sie werden in der Regel mit einer Flüssigkeit oder Öl angerührt. Bei groben Gewürzmischungen sind die einzelnen Gewürze noch gut erkennbar. Die getrockneten Beeren sind darin unzerkleinert enthalten, Blattstücke und andere Pflanzenteile sind gut erkennbar. Diese Mischungen werden beispielsweise einem Sud beigegeben und nach dem Kochen abgeseiht. Alternativ füllt man sie in kleine Beutel und entfernt den Beutel nach Ablauf der Kochzeit.

Beliebte Gewürzmischungen für das Kochen, Braten und Backen

Einige der bekanntesten Mischungen kommen in der Advents- und Weihnachtszeit zum Einsatz. Mit einer Lebkuchen-Gewürzmischung lässt sich schnell leckeres Gebäck zaubern. Auch für die Herstellung des Glühweins wird oft eine fertige Mischung verwendet. Eine weitere beliebte Kategorie sind Würzmischungen für typische Gerichte aus bestimmten nationalen oder regionalen Küchen. In italienischen Mischungen sind in der Regel Oregano, Basilikum, Rosmarin sowie Knoblauch zu finden. Für asiatische Gerichte werden oft Ingwer, Zimt, Anis, Chili und Szechuanpfeffer verwendet, für arabische Gerichte Kumin, Petersilie, Koriander und Zitronenschalen. Verbreitet ist die Mischung Kräuter der Provence für Gerichte der französischen Küche. Sie enthält in der Regel Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut und weitere landestypische Kräuter. Das weitverbreitete Currypulver stammt aus der indischen Küche. Es wird in verschiedenen Zusammensetzungen angeboten. Die typische Gelbfärbung entsteht durch die enthaltene Kurkuma. Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, Ingwer und verschiedene scharfe Gewürze sind häufige Bestandteile. Eine weitere Kategorie von Gewürzmischungen ist für bestimmte Lebensmittel oder Gerichte gedacht. Beispielsweise werden Brotgewürz, Mischungen für Salatdressings oder zum Würzen von Eiergerichten, Brathähnchen und Pommes frites angeboten.

Qualitätskriterien für Gewürzmischungen

Bei der Auswahl von Gewürzmischungen lohnt es sich, auf die Qualität zu achten. Händler bieten unter der Produktkategorie Gewürzmischungen sehr unterschiedliche Zusammenstellungen von Inhaltsstoffen an. Diese tragen dann oft leicht abweichende Bezeichnungen wie "Mix" oder "Würzer" und können auch Aromastoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker enthalten. Wenn eine Mischung aus mehreren Gewürzen auffallend billig ist, wurde bei der Herstellung an den Rohstoffen gespart. Gute Gewürze mit intensivem, natürlichem Geschmack sind ein wertvoller Rohstoff, der seinen Preis hat. Der Blick auf die Zutatenliste verrät, welche Gewürze in der Mischung sind. Diejenigen mit dem höchsten Anteil stehen an erster Stelle. In Gewürzmischungen finden sich häufig nicht nur Gewürze im engeren Sinne, sondern auch Kräuter und gelegentlich getrocknete Beeren oder Früchte. Hochwertige Gewürzmischungen enthalten ausschließlich die natürlichen Rohstoffe, am besten in schonend verarbeiteter Form. Für Käufer, die Produkte aus biologischem Anbau bevorzugen, werden entsprechende Mischungen angeboten.