Grillsauce - Aromen, Trends & Qualitätsmerkmale

Unsere Wahl: Sweet Baby Rays Honey Barbecue

Grillsauce für ein Grillfleisch, Fisch und Gemüse

Grillsaucen gehören für viele zum Grillen dazu. Sie sind ein leckerer Dip, der zu verschiedenen Fleisch,- Fisch- und Gemüsesorten passt. Durch die Grillsauce bekommt das Grillgut einen unverwechselbaren Geschmack. Grillsaucen enthalten Gewürze aus heimischen und fernen Anbaugebieten. Hersteller wie Kühne bieten die Saucen als Fertigprodukte in Kunststoff- oder Glasflaschen und Tuben an. Nach dem Kauf können diese ohne eine weitere Verarbeitung verzehrt werden. Die Geschmackssorten sind von den Zutaten abhängig, die bei der Herstellung verwendet werden. Dazu kommen Gewürze und Geschmacksaromen. Das bedeutet, dass in der Grillsauce nicht zwangsläufig alle Zutaten aus natürlichem Ursprung enthalten sein müssen. In einer Honig-Senf-Sauce kann einer der beiden angegeben Hauptbestandteile auch als Geschmacksaroma hinzugefügt sein. Des Weiteren enthalten diese Saucen oft Konservierungsstoffe, damit diese langzeitig haltbar bleiben. Die Aromen der Saucen reichen von fruchtig über rauchig bis herb würzig oder scharf. Welche Sauce zu welchem Grillgut passt, ist vom eigenen Geschmack abhängig. Es darf also auch experimentiert werden, um die geeignete Grillsauce zum Grillgut zu finden.

Ideen für Grillsaucen

Der absolute Klassiker unter den Grillsaucen ist Ketchup. Dabei handelt es sich um eine Tomatensoße, die mit Geschmacksaromen verstärkt wird. Die Konsistenz ist im Vergleich zu einer Tomatensoße für Nudeln, dickflüssiger und enthält normal keine Tomatenstücke, da diese nur sehr schlecht durch die Öffnung einer Ketchuptube fließen. Fertigprodukte werden gesüßt, es ist also ein hoher Anteil an Zucker enthalten, der die Säure der Tomaten binden soll. Dadurch entsteht ein deutlich milderer Geschmack, als wenn bei der Herstellung auf Süßungsmittel verzichtet wird. Ketchup in den unterschiedlichsten Variationen oder Kombinationen mit anderen Zutaten ist besonders gut für Grillfleisch geachtet. Dazu gehören die klassische Bratwurst, Steak und Grillspieß. Enthält der Ketchup Zutaten wie Balsamico di Modena, so ist die Sauce auch für gegrilltes Brot und Gemüse bestens geeignet. Gerne wird Mayonnaise verwendet. Auch bei dieser Sauce existieren verschiedene Variationen. Passend dazu gibt es Salate oder Folienkartoffel.

BBQ nach amerikanischer Art

Wer hat es erfunden? Richtig, die Amerikaner haben eine ganze Grillkultur, bestehend aus Griller, Smoker, Grillfleisch und vor allem Grillsaucen entwickelt. Diese Grillkultur hat auch Europa erreicht. Gekennzeichnet wird die Grillkultur der Amerikaner durch eine Rezeptur der BBQ-Sauce, welche viele bereits aus den Fast-Food-Restaurants kennen. Einer der wichtigsten Hersteller für Grillsaucen aus den USA ist Heinz. Bei dem Unternehmen handelt es sich um deutsche Auswanderer, die zunächst mit Gewürzsaucen begonnen haben, ehe sie Stück für Stück das weltweit größte Imperium für Saucen aufgebaut haben. Heute gehören Heinz Saucen auf fast jeden Grilltisch. Die BBQ-Sauce ist rauchig, würzig und bietet ein langanhaltendes Aroma. Verfeinert wird die Sauce beispielsweise mit Blaubeeren.

Grillen nach europäischer Art

Zu Grillfisch, welches eine gute Alternative zum BBQ-Grillfleisch ist, werden vorwiegend Cocktailsaucen verzehrt. Diese ergeben ein stimmiges Aroma und sind etwas für Genießer. Besonders weißer Fisch und Garnelen eignen sich zum Grillen. Um mediterranes Grillflair zu erzeugen, eigenen sich Grillsaucen wie das griechische Tzatziki. Grillsaucen mit Chinotto, einer sizilianischen Zitrusfrucht, Limette, Koriander oder frischem Basilikum entstammen der italienischen und spanischen Küche. In Europa werden Grillsaucen nach Originalrezepten aus Frankreich, den Niederlanden und Belgien häufig verwendet. Alle Grillsaucen lassen sich mit etwas Geschick auch selber anfertigen. Der Vorteil: Grillmeister bestimmen selbst, welche Zutaten enthalten sein sollen. Konservierungsstoffe lassen sich bei Zugabe von natürlichen Zutaten vermeiden und rufen kein Sodbrennen hervor, wie das häufig bei Fertig-Grillsaucen passiert. Außerdem sind der Kreativität bei der Herstellung der Saucen keine Grenzen gesetzt. Wer experimentieren möchte, sollte jedoch zunächst kleine Portionen anfertigen, bis die passende Grillsauce auf dem Tisch steht.

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