Induktionsherd Ratgeber & Vergleich 2021

Induktionsherd Ratgeber

Abbildung: Bosch HND679LS65 von Bosch Hausgeräte

Die Geschichte des Induktionsherds
Eine Wohnung ohne Herd ist in der heutigen Zeit nicht vorstellbar. Bereits vor einer Million Jahren lernte der Mensch den Umgang mit dem Feuer und im Laufe der Geschichte seine Nutzung für die Zubereitung von Speisen. Kochstellen und Feuerstellen wurden bis ins Mittelalter genutzt, im 16. Jahrhundert entstand die erste geschlossene Kochstelle. Im 18. Jahrhundert entwickelte man einen Herd mit Einsatzringen für verschiedene Topfgrößen, bis Ende des 19. Jahrhunderts fanden gusseiserne Ausführungen ihren Einsatz. Nach dem zweiten Weltkrieg etablierte sich der elektrische Herd. In den siebziger Jahren kamen Herde mit Ceranfeld auf den Markt. Im Jahr 1984 wurde eine weitere Garmethode entwickelt, das induktive Kochen. In der heutigen Zeit gibt es zahlreiche verschiedene Varianten von Kochstellen. Äußerlich sind herkömmliche Elektroherde mit Ceranfeld nicht von Induktionsherden zu unterscheiden. Der Unterschied fällt erst auf, wenn der Herd angeschaltet wird. Solange kein Topf auf der Induktionsplatte steht, wird sie nicht warm.

Effizienz und Stromersparnis
Die Kochfelder eines Induktionsherds arbeiten bei der Erhitzung der Böden von Töpfen und Pfannen mit elektromagnetischen Wechselfeldern. Ein herkömmlicher Herd arbeitet über Wärmestrahlung und -Leitung, durch die relativ lange Erhitzung des Kochgeschirrs entsteht ein Verlust von Wärmeenergie. Unter der Herdplatte des Induktionsherds liegt eine Kupferspule, welche im Kochfeld ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Dieses wird auf die Spezial-Töpfe und -Pfannen übertragen wird. Diese bestehen aus ferro-magnetischem Material, nur so ist eine Wärmeübertragung möglich. Gusseisen eignet sich ebenfalls für den Induktionsherd, Töpfe aus Edelstahl und Aluminium sind vollkommen ungeeignet. Die Herdplatten selber dienen rein als Standfläche, an sie wird keine Wärme abgegeben. Ein Induktionsherd lässt Pfannen und Töpfe viel schneller heiß werden. Ein Induktions-Kochfeld hilft beim Strom sparen und ist Energie effizient.

Die Vorteile
In erster Linie erfolgt das Kochen auf dem Induktionsherd sehr Energie effizient. Die Böden des Kochgeschirrs wie auch die Seitenwände werden gleichmäßig erwärmt. Eine 20 bis 40%ige Ersparnis im Vergleich zu herkömmlichen Herden ist möglich. Neben dem stromsparenden Kochen bietet ein Induktionsherd noch weitere Vorteile. Kurze Ankochzeiten, höchste Sicherheit und sofortiger Wärmestopp sind gegeben. Überkochende Speisen können nicht mehr anbrennen, die Pfannen und Töpfe werden automatisch erkannt und die Hitze wird dort punktgenau erzeugt, wo sie benötigt wird. Hinzu kommt die Zeitersparnis, die nicht gerade unerheblich ist.