Julienne-Schneider Ratgeber & Vergleich 2023

Julienne-Schneider Ratgeber

Abbildung: Nicer Dicer Fusion Smart von Genius

Aus dem Französischen stammend, bezeichnete der Begriff "Julienne" anfänglich besonders feine, etwa 2 bis 3 Millimeter breite Streifen aus frischem oder getrocknetem Gemüse, welche für die Julienne-Suppe verwendet wurden. Heute trägt die Schnittart des Gemüses sowie anderer Lebensmittel diesen Namen. Der Julienne-Schneider findet mittlerweile nicht mehr nur in gehobenen Restaurantküchen Verwendung. Auch in der Hobbyküche trifft der kleine praktische Küchenhelfer auf viele begeisterte Anhänger, da sich mit seinem Einsatz viel Zeit und Kraft sparen lässt. Die Funktionsweise ist denkbar einfach. Durch eine scharfe, wellenförmige Klinge wird das Gemüse in sehr dünne Streifen geschnitten. Harte Obst- und Gemüsearten wie Gurken, Zucchini, Möhren, Äpfel und Birnen lassen sich besonders gleichmäßig, schnell und mühelos verarbeiten. Es entstehen klassische Streifen als ideale Alternative zu jeder Nudel-Art oder sehr dekorative Endlos-Spiralen, die das Essen zu einem Augenschmaus werden lassen.

Mit oder ohne Kurbel

Julienne-Schneider sind in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich. Etwas wuchtig wirken die Geräte mit Kurbel. Hierbei wird das Obst oder Gemüse zwischen ein nach innen geneigtes Messer und den Kurbeldorn aufgespießt und mittels der Kurbel gegen das Messer gedrückt und gedreht. Verschiedene Messereinsätze sorgen für unterschiedliche Stärken und Breiten der Streifen. Der Spiralschneider Spiralfix der Marke Gefu sowie der Spiralschneider Spirali von Lurch bestehen aus Kunststoff und verfügen über Messer aus rostfreiem Edelstahl. Gummifüße sorgen für einen sicheren Stand auf der Arbeitsplatte. In beiden Fällen sind die Hersteller sehr von ihrem Produkt überzeugt und gewähren fünf Jahre Garantie.

Der einer Sanduhr ähnelnde Spiralschneider Spirelli von Gefu ist aus schwarzem Kunststoff mit Edelstahlelementen gefertigt und aufgrund seiner kompakten Form sehr handlich. Das Schnittgut wird manuell in das Gehäuse gedreht. Das Gerät besitzt kein Zubehör und ist nur für schmale Lebensmittel geeignet. Im Vergleich zu den Modellen mit Kurbel ist keine restlose Verarbeitung möglich. Allerdings ist der preisgünstigere Spirelli leichter zu reinigen und nimmt weniger Platz in der Küche ein.

In der Anwendung sehr einfach und leicht zu reinigen ist der Julienne-Schneider, der einem herkömmlichen Sparschäler gleicht. Das gut in der Hand liegende Gerät wird auf das entsprechende Gemüse angesetzt und mit leichtem Druck über das Gemüse gezogen. Bei dieser Verarbeitung, welche vergleichsweise zeitintensiv ist, bleiben Reste übrig und es sind keine unterschiedlichen Streifenbreiten möglich.

Welcher Gerätetyp soll es sein?

Der Entscheidung über den Kauf eines Julienne-Schneiders sollte insbesondere die Frage zugrunde liegen, wie häufig das Gerät zum Einsatz kommen wird. In der veganen Küche werden täglich größere Mengen Obst und Gemüse verarbeitet, sodass ein zeitsparendes Gerät mit Kurbel eine sehr gute Wahl sein kann. Wird allerdings nicht allzu häufig gekocht oder soll lediglich etwas Neues ausprobiert werden, genügt vorerst jedoch ein Sparschäler.