Kaffeemühle Ratgeber & Vergleich 2021

Kaffeemühle Ratgeber

Abbildung: Manuell Kegelmahlwerk von SILBERTHAL

Kaffee zählt nach wie vor zu den beliebtesten Getränken der Deutschen. Damit der Kaffee lecker wird, müssen die Bohnen den richtigen Mahlgrad aufweisen. Denn nur mit dem optimalen Mahlgrad werden die Grundlagen geschaffen, die für einen perfekten Kaffeegenuss notwendig sind.
 
Geschichte der Kaffeemühle
Schon seit mehreren tausend Jahren trinken die Menschen Kaffee. Ursprünglich stammen die Kaffeebohnen aus der Region Kaffa in Äthiopien, von wo aus sie über den Vorderen Orient nach Europa gelangten. Fast genauso alt ist die Geschichte der Kaffeemühlen, von denen es bereits 3.500 vor Christus erste Ausführungen gab. Die Menschen der Antike zerstampften dabei die Bohnen mit langen Holzstämmen oder einfachen Mörsern in Stein- oder Tonkrügen. Im Laufe der Jahrtausende entwickelten sich die Kaffeemühlen immer weiter und bestechen heute neben ihrer Funktionalität auch durch ein ansprechendes Design und Flexibilität.
 
Verschiede Mahlgrade einstellbar
In einer hochwertigen Kaffeemühle lassen sich unterschiedliche Mahlgrade einstellen, die abhängig von der späteren Verwendung ausgewählt werden. Wird der Mahlgrad falsch ausgewählt, kann der Kaffee später wässrig oder bitter schmecken. Grundsätzlich gilt die Faustformel, dass der Mahlgrad umso feiner sein sollte, je kürzer die Kontaktzeit des Kaffees mit dem heißen Wasser ist. Während der Kontaktzeit löst das heiße Wasser die Aromen und Geschmacksstoffe aus dem Kaffee. Ein Espresso hat beispielsweise mit etwa 20 Sekunden eine relative kurze Kontaktzeit, entsprechend fein sollte das Kaffeepulver gemahlen werden. Filterkaffee hat mit einer Kontaktzeit von mehreren Minuten eine etwas längere Kontaktzeit, das Pulver sollte daher grober gemahlen werden, damit sich das optimale Geschmackserlebnis einstellt.
 
Modernes Design oder Nostalgie?
Es ist Geschmackssache, ob man eine moderne Kaffeemühle mit einem edlen Design bevorzugt oder sich für eine nostalgische Variante entscheidet. Ausschlaggebend sollte in erster Linie die Funktionalität und die Flexibilität der Kaffeemühle sein. Während moderne Modelle in der Regel elektrisch betrieben werden, begnügen sich "antiquierte" Ausführungen häufig mit einer mechanischen Mahlung. Eine elektrische Kaffeemühle lässt sich zwar besonders bequem bedienen, dafür verbraucht sie im Gegensatz zur mechanischen Kaffeemühle, die mit reiner Muskelkraft betrieben wird, Strom. Wichtig ist, dass sich eine hinreichend große Zahl an Mahlgraden einstellen lässt oder das Mahlwerk sogar stufenlos ist.
 
Weitere Kaufargumente
Da eine Kaffeemühle nicht immer benötigt wird, sollte sie platzsparend und handlich sein, sodass sie bei Bedarf leicht verstaut werden kann. Wichtig ist auch die Größe des Mahlbehälters, der sich gerade bei kleineren Ausführungen und großen Kaffeegesellschaften bemerkbar macht. Neben einer einfachen Bedienung sollte die Kaffeemühle außerdem leicht zu reinigen und im Betrieb leise sein. Die Rommelsbacher EKM 200, die Cloer 7580 sowie die Zassenhaus Quito sind Modelle, die bei Kaffeegenießern beispielsweise gut ankommen.
 
Integrierte Kaffeemühlen
Als Geschäftsführer eines kleinen Unternehmens kann es vorteilhaft sein, einen Kaffeevollautomat für seine Belegschaft anzuschaffen. Diese haben häufig integrierte Kaffeemühlen, die die gerösteten Bohnen je nach gewünschtem Getränk mahlen. Der Pflegeaufwand solcher Automaten ist überschaubar, da sie häufig auch umfangreiche Selbstreinigungsprogramme besitzen. Solche Vollautomaten lassen sich auf Knopfdruck bedienen, das spart Zeit und erübrigt die Frage, wer am Nachmittag sauber machen muss.
 
Als leidenschaftlicher Kaffeetrinker sollte man sich früher oder später eine Kaffeemühle anschaffen. Denn frisch gemahlener Kaffee verliert bereits nach kurzer Zeit einen Teil seines Aromas, was sich auch durch eine geeignete Lagerung nicht verhindern lässt. Umso wichtiger ist es, dass die frisch gemahlenen Bohnen immer sofort aufgebraucht werden.