Kaffeepulver Ratgeber & Vergleich 2023

Kaffeepulver Ratgeber

Abbildung: Auslese Filter-Kaffee 12 von Melitta

Wohl kaum etwas ist für einen gelungenen Morgen - oder natürlich gegen den Nachmittagsdurchhänger - so wichtig wie ein frisch aufgebrühter Kaffee. Dazu braucht es nicht nur die passende Maschine, sondern natürlich auch das richtige Kaffeepulver. Denn besitzt die Kaffeemaschine kein eigenes Mühlwerk, so müssen die Bohnen vorgemahlen aufgebrüht werden.
Auch Pulver kann dabei bestens sein Aroma behalten und anschließend im Kaffee entfalten. Auf einige Dinge müssen Kaffeeliebhaber aber acht geben.

Kaffeepulver und unterschiedliche Mahlgrade im Überblick

Kaffeepulver ist das Produkte gemahlener Kaffeebohnen, dieses entsteht entweder frisch an der heimischen Kaffeemühle oder wird fertig abgepackt erworben.
Dabei gibt es feine Unterschiede zwischen der Mahlung, welche mal sehr grob und mal sehr fein sein kann. Wie fein die Mahlung ist, hängt dabei von der Kontaktzeit und Brühmethode ab.
Je feiner die Mahlung, desto größer ist die Oberfläche und entsprechend ist die Kontaktzeit kürzer, um den gewünschten Kaffee in beliebiger Stärke zu erhalten. Espresso benötigt etwa eine feine Mahlung, für Filtermaschinen muss die Mahlung grob sein, beim Mokka liegt sie etwa in der Mitte.
Ist das Kaffeepulver zu fein oder zu grob, wird der Kaffee zu stark oder zu schwach. Diesen entscheidenden Faktor sollte also niemand außer acht lassen.

Eine Frage des Geschmacks

Es gibt viele unterschiedliche Kaffeepulver von der günstigen Marke aus dem Supermarkt bis hin zu den frisch gemahlenen und anschließend vakuumversiegelten Bohnen aus dem Coffee Shop des Vertrauens.
Das Wichtigste ist der Geschmack. Und zwar schreibt auch die Stiftung Warentest immer wieder über Kaffeepulver, für den abschließenden Geschmack ist aber jeder Kaffeetrinker selbst der beste Ansprechpartner. Zumal unterschiedliche Maschinen dem Pulver unteschiedliche Aromen entlocken.
Zu beachten ist lediglich, dass das Pulver nicht modrig oder muffig riecht. Dies kann auf einen Fehler in der Lieferkette von der Ernte bis zur Vakuumversiegelung hinweisen.
Eher zu beachten ist eine Mischung für Espresso oder für klassischen Filterkaffee, die unterschiedlichen Pulver sind nämlich für die unterschiedlichen Brühmethoden gedacht. Wer eine Espressomaschine nutzt, sollte entsprechend auch das richtige Pulver verwenden.

Arabica als Qualitätsmerkmal?

Hersteller von Kaffeepulver werben häufig damit, dass Ihr Kaffee aus 100% Arabica-Bohnen besteht, ein objektives Qualitätsmerkmal ist dies jedoch nicht. Arabica macht den Kaffee sehr mild, etwas schokoladig, fast schon süß. Es entsteht ein leichter Kaffee, der auch bestens zu Kuchen passt. Außerdem sorgt Arabica auch in weniger teuren Kaffeemaschinen für eine schöne Crema.
Auch Kaffeepulver, das nicht ausschließlich aus Arcabica-Bohnen besteht, sollten Kaffeeliebhaber aber durchaus eine Chance geben. Gerade höhere Anteile von Robusta-Bohnen sorgen für einen starken, herben Kaffee. Bietet die Maschine einen hohen Druck, können aber die Bitterstoffe gut aus dem Kaffee gepresst werden, so dass ein kräftiger Eindruck entsteht.

Mit ökologischem und sozialem Bewusstsein

Kaffee bietet nicht nur hierzulande in der Tasse einen echten Mehrwert, sondern kann auch in den Herstellerländern eine nachhaltige wirtschaftliche Grundlage für die Kaffeebauern schaffen. Das ist insbesondere deswegen wichtig, da die Plantagen viel Wasser und Raum brauchen und entsprechend tief in die Agrarwirtschaft der Länder eingreifen.
Wer es sich leisten kann, sollte entsprechend auf Prädikate wie nachhaltigen Anbau und Fairtrade achten. Viele Kaffeeproduzenten engagieren sich sozial, daher ist auch die Auswahl an zertifizierten Produkten recht groß.

Eine gute Tasse Kaffee

Probieren und genießen, so lautet die Devise beim Kaffeepulver. Jeder Geschmack ist anders und jede Maschine ist anders und dies fordert auch anderes Kaffeepulver.
Gerade in der Lagerung zeigt vakuumverpackter Kaffee seine Vorteile, allerdings muss er auch nach dem Öffnen des Siegels entsprechend gelagert werden. Einzig eine luftdichte Dose und Schutz vor Hitze und Feuchtigkeit können das Aroma sicher bewahren. Das Pulver nach dem Öffnen der Versiegelung weiter in der Packung aufzubewahren und diese lose zu verschließen, ist eine schlechte Idee.
Außerdem nimmt Kaffeepulver sehr schnell fremde Gerüche auf. Um dies zu vermeiden, sollte er immer separat gelagert werden - dann bleibt das Kaffeearoma dort, wo es bleiben soll: im Pulver und anschließend im Kaffee.