Kakaobohnen - Entdecken Sie Aromen aus aller Welt

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Kakaobohnen werden aus den Samen des Kakaobaums gewonnen und stammen aus Bolivien, Venezuela und aus Peru. Der Kakaobaum wächst im Unterholz der tropischen Regenwälder und wurde schon von den Azteken und von den Mayas verehrt. Die rohen Bohnen werden gemeinsam mit dem Fruchtfleisch des Kakaos fermentiert. Durch diesen Vorgang werden die Aromastoffe freigesetzt und die organischen Strukturen aufgebrochen. Die getrockneten Kakaobohnen bestehen zur Hälfte aus Kakaobutter und aus vielen wertvollen Substanzen, wie zum Beispiel aus Arginin, Dopamin und Anandamid. Aufgrund ihrer Nährstoffe genießen die Kakaobohnen einen sehr guten Ruf und gelten als "Superfood".

Worauf sollten die Käufer beim Kauf von Kakaobohnen achten?

Vor dem Kauf muss sich jeder Käufer ein paar wichtige Fragen stellen. Sollen die Bohnen auf jeden Fall aus einem biologischen Anbau stammen oder kommen auch Nicht-Bioprodukte infrage? Bei den Bohnen, die aus einem geprüften biologischen Anbau stammen, sollten mehrere positive Eigenschaften vorhanden sein. Es sollten weder bei der Pflanzung noch bei der Lagerung Pestizide verwendet werden. Es sollten keine Nüsse und Gluten enthalten sein und es sollte sich weder um Industriebohnen noch um Klonkakao (CCN51) handeln. Weiterhin wichtig sind ein organischer Anbau und ein fairer Handel.

Möchte der Käufer klassische Bohnen oder doch lieber die kleineren Kakaonibs? Sollen die Kakaobohnen lieber roh oder doch schon geröstet sein? Bevorzugen die Käufer geröstete Bohnen, dann sollten Sie darauf achten, dass die Bohnen sehr schonend und am besten in einem speziellen Kakaoröster geröstet wurden. Viele Käufer bevorzugen allerdings rohe Bohnen, da sich diese zum einen vielseitiger verwenden lassen und zum anderen eine größere Anzahl an wichtigen Nährstoffen enthalten.

Handelt es sich bei dem Käufer um einen Vegetarier oder um einen Veganer, dann sollten die Kakaobohnen natürlich bedenkenlos verzehrt werden können. Entsprechende Hinweise, ob die Bohnen geeignet sind oder nicht, finden sich auf der Verpackung. Generell sollten die Kakaobohnen stets frei von Bindemitteln oder von Farben sein und keine zusätzlichen Stoffe enthalten. Auf Basis der Antworten lässt sich trotz der großen Auswahl an unterschiedlichen Kakaobohnen ohne Probleme eine passende Sorte finden.

Das Land der Herstellung spielt auch eine Rolle, ist natürlich aber nicht ganz so wichtig wie die Bohnensorte. Welche Verpackungsgröße am besten geeignet ist, hängt natürlich von den persönlichen Vorlieben des Käufers ab. Besonders praktisch sind die wieder verschließbaren Verpackungen, denn in diesen bleiben die Kakaobohnen eine lange Zeit lang frisch. Kleinere Verpackung enthalten rund 150 bis 200 Gramm Bohnen während die meisten Verpackungen zwischen 250 und 500 Gramm Kakaobohnen enthalten. Die größten Verpackungen enthalten ein Kilogramm Bohnen. Generell spart der Käufer beim Kauf einer größeren Menge Geld.

Im Handel werden viele unterschiedliche Kakaobohnensorten verkauft

Käufer stehen vor einer recht großen Auswahl, denn die Kakaobohnen werden in vielen unterschiedlichen Ausführungen angeboten. Unter anderem werden die Kakaobohnen roh und geröstet, als Bio oder normal und in Form von Kakaonibs verkauft. Bei den Nibs handelt es sich um geschälte, geröstete und um in Stücke gebrochene Kakaobohnen. Die Kakaonibs können entweder zu einer Vielzahl von Speisen hinzugefügt oder natürlich auch separat als Snack verzehrt werden. Des Weiteren werden die Kakaobohnen im Handel auch noch in unterschiedlichen Größen und aus verschiedenen Ländern angeboten. Stammen die Kakaobohnen aus einem streng kontrollierten biologischen Anbau, dann sind die Bohnen auch für Vegetarier und für Veganer geeignet. Die Kakaonibs sind besonders reich an Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Kalzium. Sie besitzen sehr gute antioxidative Eigenschaften und helfen dem Körper dabei, die freien Radikalen zu neutralisieren. Kakaonibs können als gesunde und milchfreie Alternative zum Frühstück verzehrt werden und eignen sich auch als gesunde Knabberei für einen Fernsehabend.

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