Lasagneform - Essentials für perfekte Pasta-Schichten

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Leckere Gerichte in einer Lasagneform zubereiten

Mediterranes Essen steht auch bei deutschen Hobbyköchen und -köchinnen seit Jahren hoch im Kurs. Neben Pasta und Pizza steht ab und zu eine leckere Lasagne auf dem Speiseplan. Die Ursprünge der schmackhaften Auflaufgerichte reichen weit in die Geschichte zurück. Die Römer übernahmen bereits in der Antike ein Wort aus dem Griechischen und bezeichneten das Gefäß oder den Kochtopf als 'lasagna' (beziehungsweise im Plural 'lasagne'). Später wurde dieser Begriff auch für die beliebte Speise übernommen. Andere Quellen lassen vermuten, dass die Lasagne im englischsprachigen Raum ihren Ursprung hat. Die Köche von Richard II. - der bis 1399 König von England war - haben eine umfangreiche Rezeptsammlung hinterlassen, in der sich unter anderem ein Gericht findet, das aus Schichten von Nudelplatten besteht und mit Käse überbacken wird. Die Köche bezeichneten diese Speise als 'loseyns', was lasan ausgesprochen wird.

Ganz gleich, ob es nun die Engländer oder die Feinschmecker aus dem Mittelmeerraum waren, die als erste eine schmackhafte Lasagne zubereitet haben - es ist gut, dass das Rezept über Jahrhunderte hinweg bewahrt und verfeinert wurde. Heute gibt es unzählige Varianten und fast jeder schwört auf sein Lieblingsrezept. Doch eines haben alle Rezepte gemeinsam: Die einzelnen Bestandteile des Gerichtes werden sorgfältig in eine Form geschichtet und anschließend im Ofen überbacken. Doch wie sieht die optimale Lasagneform aus?

Jedes Material hat seine Vorzüge

Um es gleich vorwegzunehmen - 'die' Lasagneform gibt es genau genommen nicht. Trotzdem ist es nicht völlig unwichtig, für welche Form sich der Koch der die Köchin entscheidet, denn in der Regel wird die Lasagne nicht nur in dieser Form gebacken, sondern auch serviert. Darum sollte eine Lasagneform nicht nur hitzebeständig und robust sein, sondern auch in ästhetischer Hinsicht den eigenen Ansprüchen genügen. Schaut man sich das Angebot im Handel etwas näher an, entdeckt man Formen aus Metall, feuerfestem Porzellan oder Steingut und Glas. Metall leitet die Wärme sehr gut und begünstigt darum den Backprozess. Entscheiden Sie sich für eine Metallform, sollten Sie nicht allein auf den Preis schauen. Da die Lasagne direkt in der Form auf den Tisch gebracht und dort auch in Portionen zerteilt wird, sollte die Oberfläche möglichst widerstandsfähig sein. Ansonsten hinterlässt das Messer beim Portionieren schon bald unschöne Spuren. Metallformen mit emaillierter Oberfläche sind teuer, aber auch sehr widerstandsfähig. Sie werden zum Beispiel nicht von Säuren angegriffen und lassen sich nach dem Gebrauch rückstandsfrei reinigen. Um an hochwertigem Emaille-Formen möglichst lange Freude zu haben, sollten Sie sorgsam damit umgehen. Fällt die Form herunter, kann die Emaille-Schicht abplatzen und die Form sollte nicht mehr benutzt werden. Formen aus feuerfestem Porzellan oder Steingut sehen sehr attraktiv aus und sind für jeden liebevoll gedeckten Tisch eine Zierde. Sehr empfehlenswert sind Lasagneformen aus hitzebeständigem Glas. Das Material ist hygienisch einwandfrei und besonders pflegeleicht. Die traditionell schlichte Form ist zeitlos.

Eckig, oval oder rund - das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks

Falls Sie bereits eine Auflaufform besitzen, können Sie diese selbstverständlich auch für die Zubereitung einer Lasagne verwenden. Allerdings müssen Sie dann beim Zuschneiden der Nudelplatten etwas mehr Aufwand betreiben. Die meisten Auflaufformen sind rund oder oval - die vorbereiteten Lasagne-Platten meist eckig. Und auch beim Einteilen der Portionen haben Sie es einfacher, wenn Sie sich für eine Rechteckform entscheiden. Wollen Sie für eine größere Gästeschar eine Lasagne zubereiten, können Sie zur Not auch die emaillierte Fettpfanne ihres Backofens verwenden. Dann ist die Höhe der fertigen Lasagne leider etwas begrenzt.

Lasagneformen, die sich bestens bewähren

Ein echtes Universalgenie ist die rechteckige SIMA Schüssel mit hohem Deckel. Die glasklare Schüssel aus Borosilikatglas überzeugt durch schlicht-elegantes Aussehen und perfekte Gebrauchseigenschaften. Die Schüssel hat ein Volumen von 2,8 l und lässt sich in der Küche nicht nur für die Zubereitung von Lasagne nutzen. Hübsch anzusehen ist auch die Lasagneform von Rösle aus roter Spezialkeramik.

Für die Bewirtung von Gästen ist das sechsteilige Set von Cooke and Baker empfehlenswert. So bekommt jeder Gast seine eigene Lasagne in einer hübschen, rechteckigen Form serviert. Die Formen haben eine Fläche von 10 x 12 cm und sind 5 cm hoch. Sie sind aus farbigem Steingut gefertigt und werden in verschiedenen attraktiven Farben angeboten.

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