Lebensmittelfarbe Ratgeber & Vergleich 2023

Lebensmittelfarbe Ratgeber

Abbildung: Stifte Backen,12PC von Treedoa

Gerade in der Vorweihnachtszeit ist das Backen von Plätzchen und süßen Cupcakes sehr beliebt. Nicht nur Kinder mögen diese kleinen süßen Leckereien. Aber fast unwiderstehlich sind Backwaren, wenn sie bunt dekoriert werden. Doch nicht nur in der Adventszeit werden die privaten Bäcker/innen tätig. Auch bei Kindergeburtstagen oder anderen Anlässen schmücken die bunten Backwaren die festlich gedeckte Tafel. Zum Verzieren der Backwaren werden gerne Lebensmittelfarben verwendet. In der letzten Zeit jedoch machen sich immer häufiger Gerüchte breit, die besagen, dass Lebensmittelfarben giftig sein können. Um die Gesundheit seiner Lieben nicht zu gefährden, ist daher etwas Grundwissen über Lebensmittelfarbe wichtig.
 
Die Einsatzbereiche von Lebensmittelfarben
Hauptsächlich werden die Farbstoffe zum Einfärben von Lebensmitteln verwendet. So gewinnen diese an Attraktivität und täuschen einen besseren Geschmack vor. Schließlich isst das Auge mit. Zum Beispiel ist Gelatine an sich grau, aber leuchtend bunte Gummibärchen gaukeln unserem Gehirn einen fruchtigen Geschmack vor. Weitere Anwendungsgebiete sind die Textilindustrie sowie die Spielzeugbranche. Da kleine Kinder gerne alle Dinge in den Mund nehmen, greift die Industrie bei der Herstellung von Spielzeug und Malstiften auf diese ungefährlichen Farbstoffe zurück. Auch in viele Kosmetika werden Lebensmittelfarbstoffe verwendet, um Allergien zu verhindern. Für die Erforschung unterirdischer Wasserläufe werden Farben auf Lebensmittelbasis dem Wasserlauf beigemischt, um diese besser verfolgen zu können. Auch bei häufigen Untersuchungen wird die Natur so nicht vergiftet. Denn die Lebensmittelfarbe löst sich wieder in ihre ungifitigen Bestandteile auf. Und letztendlich sind auch die Farbkugeln des Paintball ausschließlich mit Lebensmittelfarbe gefüllt, um die Gesundheit der Spieler nicht zu gefährden. Die Einsatzbereiche von Lebensmittelfarben sind demnach recht vielseitig. Dabei wird in letzter Zeit immer häufiger auf den Einsatz von synthetisch hergestellten Lebensmittelfarben mit Azofarbstoff verzichtet. Diese sind nicht unbedenklich und können bei manchen Menschen gesundheitliche Schäden hervorrufen. Der Trend geht hin zu natürlichen Farbstoffen.
 
Die Vor- und Nachteile von natürlichen Farbstoffen
Natürliche Farbstoffe werden aus in der Natur vorkommenden Substanzen gewonnen und sind daher ungefährlich für den Menschen. Die Quellen von natürlichen Farbstoffen können sowohl rein pflanzlicher als auch tierischer Herkunft sein. Künstliche, auch als Lebensmittelfarbe deklarierte Farbstoffe hingegen sind oftmals in geringem Maße giftig und sollten nur in sehr geringen Mengen für Lebensmittel eingesetzt werden. Die Vorteile von natürlichen Farbstoffen sind unter anderem:
- ungiftig
- umweltschonend
- geschmacksneutral
- keine chemischen oder künstlichen Bestandteile
- bestehen aus nachwachsenden Rohstoffen
- können aus biologischer Herkunft kommen
Natürliche Farbstoffe haben jedoch auch einen großen Nachteil. Sie färben nicht so intensiv bunt wie die künstlich hergestellten Lebensmittelfarben. Doch dafür kann man sie mit gutem Gewissen zu sich nehmen, auch wenn man etwas mehr beimischen muss, um einen schönen Effekt zu erzielen.

Fazit
Lebensmittelfarben verleiht unscheinbaren oder unansehnlichen Nahrungsmitteln ein appetitliches Aussehen und werden daher oft bei der Produktion von Lebensmitteln verwendet. Aber auch in vielen anderen Gebieten werden ungiftige Farbstoffe auf Lebensmittelbasis eingesetzt. Wer oft Lebensmittel mit Farbstoffen zu sich nehmen möchte, sollte auf natürliche Farbstoffe zurückgreifen, da diese im Gegensatz zu synthetisch hergestellten Farben immer ungiftig sind. So kann man ruhigen Gewissens seine Kuchen, Torten sowie Cupcakes oder die Kekse einfärben und anschließend mit der gesamten Familie genießen.