Manuka Honig Ratgeber & Vergleich 2021

Manuka Honig Ratgeber

Abbildung: MGO 400 von Watson & Son

Manuka-Honig wird aus dem Blütennektar des Manukastrauches gewonnen. Dieser ist auch als Südseemyrte bekannt und mit dem australischen Teebaum verwandt. Der Strauch wächst hauptsächlich auf der gebirgigen Nordinsel Neuseelands sowie im australischen Bundesstaat New South Wales. Durch Studien der Technischen Universität Dresden ist Manuka-Honig in den Fokus gesundheitsbewusster Honigfreunde gerückt.

Der Honig hat eine dunkle Färbung von cremefarben bis braun und ist sehr zähflüssig. Sein Geschmack ist komplex und veranlasste Gourmets zu Vergleichen mit Heidekraut, aber auch Zuschreibungen eines blumigen, erdigen, mineralischen und insgesamt reichen Aromas. Das Gaumenerlebnis variiert je nach dem Anteil der Manukapollen, die von den Bienen zu Honig verarbeitet wurden. Da Manuka wild wächst und die Imker den Bienenflug nicht eingrenzen, ernten diese auch Pollen anderer Gebirgspflanzen ab. Die neuseeländische Regierung legt in ihren Richtlinien fest, dass der Anteil des Pollen des Manukastrauchs 70 % betragen muss, damit ein Verkauf und Export als echter neuseeländischer Manuka-Honig zulässig ist.

Das Besondere am Manuka-Honig

Honig enthält viel Zucker und wenig Flüssigkeit und ist daher in der Lage, Mikroorganismen mittels Osmose die Flüssigkeit zu entziehen. Das ist ein Grund, warum Honig in der Regel nicht verdirbt. In vielen (einheimischen) Honigen findet sich - allerdings in nur sehr geringen Mengen - ein Stoff, der als MGO (Methylglyoxal) bezeichnet wird. An der Technischen Universität Dresden wiesen Wissenschaftler 2006 nach, dass MGO "in vitrio" (im Labor) gegen Keime wirkt.

Manuka-Honig enthält diesen Stoff in erheblich höheren Konzentrationen. Neuseeland zertifiziert diesen Honig unter dem geschützten Markenzeichen MGO+®. Die darauf folgende Zahl gibt die Menge an MGO in Milligramm je Kilo Honig an. Hierbei gilt: je mehr MGO enthalten sind, desto teurer wird der Honig verkauft. Bekannte Anbieter in Deutschland sind beispielsweise Neuseelandhaus, Sonnentor und Hoyer.

Einige Importeure weichen von der Angabe MGO+® ab und nutzen den Faktor UMF. Dieser kennzeichnet die Wirkung auf schädliche Mikroorganismen, nicht die Menge des MGO im Honig. Vereinzelt geben Anbieter den UMF als verlässlicher an und sehen keine Vergleichbarkeit zu der MGO-Konzentration. Jedoch gibt es auch Portale und Online-Shops, die eine Umrechnungstabelle anbieten.

Vorsicht vor allzu billigen Angeboten

Weltweit werden 20.000 Tonnen Honig als Manuka verkauft. Die neuseeländische Bienenleistung erbringt jedoch lediglich 1.700 Tonnen. Gerade via Hongkong gehandelter Manuka-Honig ist in Tests häufig durchgefallen - teils war er mit Sirup gestreckt oder falsch deklariert.

Auch seriöse Anbieter bieten Gläser zu verlockend niedrigen Preisen an, bei denen ein genauer Blick den Grund offenbart: die Menge des MGO ist zu niedrig für dessen Wirkung. Der mit dem Manuka verwandte Kanuka-Honig kann ebenfalls beigemischt sein. Diese Honigsorte kann keine relevanten Mengen an MGO bilden. Für Honigliebhaber ist solch ein Honig - sofern er korrekt ausgezeichnet ist und bewusst gewählt wurde - immer noch eine Delikatesse.

Da sich Honig sehr lange hält, empfiehlt sich für die Vorratshaltung der Kauf größerer Gläser. Einige Hersteller bieten sogar ein ganzes Kilo an. Manuka-Honige mit höheren MGO-Werten sind so relativ zu kleineren Gläsern preisgünstiger erhältlich.