Marinadenspritze Ratgeber & Vergleich 2023

Marinadenspritze Ratgeber

Abbildung: Fleischspritze von DePango

Allgemeine Infos zur Marinadenspritze

Aromatisches Fleisch auf dem Grill oder beim Garen im Ofen muss nicht länger nur ein Wunsch bleiben. Marinieren gehört bei Grillgut und Braten längst zu den gängigen Praktiken für ein intensives Aroma durch die Verwendung wertvoller Öle und verschiedener Gewürze. Doch hält sich die Intensität der Aromen beim Einlegen in Marinade oftmals in Grenzen, da die Ingredienzen der Marinade das Fleisch nur oberflächlich berühren und nicht bis tief in seinen Kern einziehen. Hier ist eine Marinadenspritze eine echte Innovation für Köche und Grillmeister, die ihr Fleisch durch und durch mit köstlicher Marinade würzen und den Geschmack nicht nur auf der Oberfläche beeinflussen möchten. Es handelt sich nicht um eines der typischen "Männerspielzeuge" die am Grill für Aufmerksamkeit sorgen und dennoch wenig bringen. Vielmehr gilt der Injector, wie die Marinadenspritze in Amerika genannt wird, zu einer wirklich praktischen Grillhilfe und einem Instrument für schmackhafte Würze im Fleisch.

Funktion und Nutzen von Marinadenspritzen

Die Marinadenspritze dient dazu, die flüssige Marinade direkt im Fleisch zu "injizieren" und so für eine saftige Konsistenz und einen aromatischen Geschmack zu sorgen. Bei Spritzen für Marinaden sollte man nicht auf DIY zurückgreifen und medizinische Kanülen nutzen. Auch wenn die Wirkung ähnlich ist, zerstört die Kanüle das Muskelfleisch und kann die Konsistenz durch Verstopfung der Fleischporen beeinträchtigen. Marinadenspritzen werden am besten mit sehr flüssigen Marinaden verwendet, wobei sie sich durchaus auch für sämige und zähflüssige Marinaden eignen. Wichtig ist, dass sie tief ins Fleisch gestochen und gleichmäßig im gesamten Fleischstück verwendet werden. Spritzt man die Marinade nur an einer Stelle ins Muskelfleisch, wird diese durch sehr zarte Beschaffenheit begeistern und beim restlichen Fleisch für Enttäuschung durch Trockenheit sorgen. Wer ein Fleisch nicht einfach nur äußerlich marineren möchte, wählt mit einer Marinadenspritze einen günstigen Grill- und Küchenhelfer für die Einbringung von Marinaden im Fleisch.

Vor- und Nachteile bei Marinadenspritzen

Der Vorteil bei Marinadenspritzen lässt sich nicht verkennen und besteht in der Möglichkeit, die gewürzte Flüssigkeit aus Öl und Pfeffer oder würzenden Pasten direkt im Fleisch zu verbringen. Da es sich um preisgünstige und praktische Helfer in der Indoor- und Outdoor Küche handelt, hat sich die Spritze für Marinaden längst zu einem beliebten Detail für Grillabende und die Zubereitung von Schmorbraten entwickelt. Bei sehr dicken Marinaden kann die Spritze allerdings vor ein Problem stellen und verstopfen. Gleiches passiert ebenfalls, wenn man Pulver oder eine zähe Paste ins Fleisch einbringen und dafür die Spritze nutzen möchte. Die Anwendung sollte sorgfältig und nicht zu konzentriert auf einem Areal des Fleischstücks erfolgen. Denn es gilt zu bedenken, dass der Einstich eine Verletzung der Muskelfasern mit sich bringt und dementsprechend mit Bedacht und vorsichtig vorgenommen werden sollte. Bei sehr trockenem Fleisch kann die Marinadenspritze zwar für ein würziges Aroma sorgen, dennoch vor das Problem stellen, das der vorhandene Fleischsaft an den Einstichstellen entweicht und das Fleisch zäh und richtig trocken wird.

Hilfreiche Tipps zum Kauf

Gerade bei kleinen Helfern fällt die Entscheidung oftmals leicht und wird ohne lange Überlegung vorgenommen. Eine gute Marinadenspritze erkennt man zum einen an ihrer nicht zu dicken und nicht zu dünnen Nadel, sowie an einem Spritzenkörper, in dem sich ein paar Milliliter Marinade einfüllen und nach und nach ins Grillgut spritzen lassen. Der Bedienhebel muss sich einfach und stufenlos verschieben lassen, sodass die Dosierung der Marinade nach Wunsch und nicht unkontrolliert erfolgt. Hochwertige Marinadenspritzen sind teurer als Produkte aus dem Discounter, die ihren Zweck aber in der Regel verfehlen und eher zur Zerstörung der Fleischfasern als zur Aromatisierung von Grillgut oder Braten dienen. Am besten konzentriert man sich vor dem Kauf auf Erfahrungsbereichte und Bewertungen anderer Nutzer, die bereits mehrfach mit einer Marinadenspritze gearbeitet haben und das favorisierte Modell nutzen. Stabilität und eine leichte Reinigung sind ebenso wichtig wie die Bedienbarkeit und ein ausreichend großer Füllbehälter für die verwendete Marinade.