Mokkakannen Ratgeber - Entdecken Sie Ihren Weg zum perfekten Espresso

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Kaffeespezialität aus der original Mokkakanne

Bei Mokka handelt es sich um eine traditionelle, italienische Kaffeespezialität, die in den 1930er Jahren auch in Deutschland bekannt wurde. Um einen traditionellen Mokka richtig zubereiten zu können, ist die Verwendung einer Mokkakanne unumgänglich.

Wie sieht eine Mokkakanne eigentlich aus?

Eine traditionelle Mokkakanne besteht im unteren Teil aus einem Wasserbehälter. Auf diesem befindet sich ein trichterförmiger Filter. Mit einer zweiten Dichtung ist der obere Teil der Mokkakanne versehen, der dazu dient, den fertigen Mokka zu sammeln. Die bekannteste Form der Mokkakanne ist sanduhrenartig und achteckig. Mittlerweile werden aber die unterschiedlichsten Formen und Stile der Mokkakanne erhältlich.

Kaffeezubereitung in der Mokkakanne

Die Caffettiera, wie die Mokkakanne in Italien genannt wird, hat eine lange Tradition und wird auch heute noch in italienischen Haushalten bei der Kaffeezubereitung favorisiert. Eigentlich ist die Mokkazubereitung recht einfach. Mokka ist ein Kaffeegenuss, der sehr vollmundig und aromenreich ist. Das Funktionsprinzip der Mokkakanne ist ebenso einfach wie genial. Im unteren Kannenteil wird Wasser erhitzt, wobei Wasserdampf entsteht. Dieser Wasserdampf drückt das Wasser mit zirka zwei Atmosphären Druck durch das Kaffeepulver nach oben. Und schon ist der Mokka fertig.

Zubereitung eines perfekten Mokkas

Der Kaffee für ein optimales Ergebnis darf nicht zu fein gemahlen werden. Das Wasser sollte mit mäßiger Hitze erwärmt werden und der Mokka darf auf keinen Fall zu lange warm gehalten werden. Um einen perfekten Mokka zuzubereiten sollte die Mokkakanne bis ein Stück unterhalb des Sicherheitsventils mit kaltem Wasser gefüllt werden. Dann wird der Filter eingesetzt und komplett mit Kaffeepulver gefüllt. Das Kaffeepulver sollte auf keinen Fall angedrückt werden. Nun muss sichergestellt werden, dass Filtereinsatz und Gummidichtung richtig fest sitzen. Jetzt werden beide Teile der Mokkakanne zusammengeschraubt und die Kanne bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt. Wenn der Kaffee zu sprudeln beginnt, muss die Mokkakanne sofort von der Herdplatte genommen werden. Auf diese Art ist sichergestellt, dass nur die geschmackvollsten Aromen aus dem Kaffee extrahiert werden. Vor dem Servieren wird der Mokka noch einmal mit einem Löffel umgerührt. Dann kommt er in die Mokkatassen.

Reinigung und Pflege der Mokkakanne

Damit auch der nächste Mokka ebenso aromatisch und köstlich wird wie der letzte, sollte eine Mokkakanne niemals mit chemischen Zusätzen gereinigt werden. In der Regel reicht es die Mokkakanne mit warmem Wasser gründlich durchzuspülen und bis zur nächsten Verwendung gut trocknen zu lassen. Spülmittel hat bei der Reinigung der Mokkakanne absolut nichts verloren. Insbesondere bei der Reinigung des Filters sollte sorgfältig vorgegangen werden, um Rückstände oder Beläge zu verhindern.

Einweihung der neuen Mokkakanne

Wer eine brandneue, nie benutzte Mokkakanne einweihen möchte oder an seiner alten die Gummidichtung ersetzt hat, sollte um Einflüsse auf den Geschmack des Mokkas zu vermeiden, zunächst einige Probeläufe machen. Die Mokkakanne sollte zunächst zwei oder drei Mal nur mit Wasser oder mit bereits abgekühltem Kaffee verwendet werden. Bei neuen oder für lange Zeit nicht genutzten Mokkakannen kann eine Reinigung mit einer Lösung aus Wasser und Essig von Vorteil sein. Allerdings sollte dann zunächst die Gummidichtung entfernt werden. Den ersten zubereiteten Mokka sollte man allerdings in keinem Fall trinken. Besser ist es zunächst zwei oder drei Mokka mit wenig Pulver zuzubereiten und diesen Kaffee einfach wegzuschütten. Übrigens kann Mokkapulver nach dem Öffnen hervorragend in einem hermetisch geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um das Aroma zu erhalten. Die saubere Mokkakanne sollte zudem möglichst an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, an dem sie nicht Oxidieren kann. Dann steht auch in Zukunft einem herrlichen Mokkagenuss nichts im Wege.

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