Pizzaofen Ratgeber & Vergleich 2021

Pizzaofen Ratgeber

Abbildung: Karu 16 Multi-Fuel von Ooni

Pizzaöfen sind in vielen verschiedenen Variationen für die Gastronomie oder das Zuhause zu erhalten. Die Ausstattung der Öfen kann ebenso sehr variieren, wie beispielsweise dem Tisch-Pizzaofen, um den sich die Familie oder Freunde zu einer gemütlichen Pizzarunde versammeln können, dem Holzkohle-Pizzaofen für den Garten, den elektrisch oder gasbetriebenen Pizzaöfen mit mehreren Lagen für den gewerblichen Einsatz. Pizzaöfen sind als frei stehende Öfen oder auch als Einbauöfen erhältlich. In der Systemgastronomie werden häufig sogenannte Durchlauföfen verwendet. Bei diesen Öfen kann mit mehreren Leistungsstufen gebacken werden und die Luft wird aus vielen Hundert Düsen direkt auf die zu backenden Pizzen oder Ähnliches geblasen. Andere Pizzaöfen, professionelle Geräte für die Gastronomie oder auch hochwertige Öfen für Zuhause beherbergen in ihrem Inneren Keramik und Schamottsteine. Diese Schamottsteine können Hitze besonders gut und lange halten und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme im Ofeninneren. Hierdurch kann der Pizzateig schonend und langsam gleichmäßig ausbacken. Dieses langsame Backen sorgt für ein besonders knuspriges Pizzaerlebnis. Wird original italienisches Pizzamehl verwendet, kann das Ergebnis den ursprünglichen italienischen Pizzen aus dem Stein- oder Lehmofen sehr nahe kommen.

Silvio Valoriani - einer der Erfinder von Holzbacköfen

Der Italiener Silvio Valoriani gilt als einer der Erfinder von Holzbacköfen mit einer Backfläche aus gebrannten Ziegelsteinen. Diese ursprünglich an die Lehmbauweise erinnernden Öfen werden von der Familie Valoriani seit 1890 gebaut und vertrieben. Die Produktionsstätte von Valoriani ist in Regello in der Nähe von Florenz. In dieser Region befindet sich eine der besten Gruben für den Abbau von Ton. Diesem Ton verdanken die in den Öfen von Valoriani verwendeten Ziegel und Schamottsteine ihre hohe Qualität und Hitzebeständigkeit. Die in der Backfläche verwendeten Ziegel verfügen über einen hohen Aluminiumgehalt. Als ein besonderes Qualitätsmerkmal der Valoriani Öfen gilt die Möglichkeit zur umweltfreundlichen Herstellung von Backgut mit einem geringen Holzverbrauch, ohne dass das Backgut fremde Gerüche oder Geschmacksrichtungen annimmt. Die Öfen der Marke Valoriani werden in viele Teile der Welt verkauft, wie beispielsweise auch nach den USA, Mexiko, Kanada, Australien, Japan und weiteren Ländern.

Pizzaspaß für Zuhause - Pizzadome und Pizzastein

Mithilfe von Pizzasteinen können auch schmackhafte Pizzen, wie aus einem Steinbackofen, im Backofen des häuslichen Herdes hergestellt werden. Die Pizzasteine werden einfach mit dem belegten Teig in den vorgeheizten Backofen geschoben. Wie bei den Schamottsteinen verfügen die Pizzasteine über die Fähigkeit, Wärme gut halten und langsam an das Backgut abgeben zu können. Die Pizza- oder Brotbacksteine bestehen oftmals aus dem Material Cordierit, ein selten vorkommendes Mineral. Für eine gemütliche Runde, eine Feier oder Ähnliches mit der Familie oder Freunden sind die sogenannten Pizzadome oder Pizzamaker eine preisgünstige Alternative zu einem Stein- oder Holzbackofen für die Herstellung von Pizza. Diese Öfen können direkt auf dem Tisch betrieben werden und verfügen in den häufigsten Fällen über eine Metallheizplatte, die elektrisch betrieben wird. Um einem italienischen Ambiente und Lebensgefühl beim Pizzabacken nahekommen zu können, sind sie oftmals mit einer Haube aus Terrakotta ausgestattet.