Sambuca Ratgeber & Vergleich 2023

Sambuca Ratgeber

Abbildung: Likör 1 x von VOM FASS

Der farblose Likör Sambuca ist für viele Menschen untrennbar mit italienischem Lebensgefühl verbunden. Er wird aus Anis hergestellt und enthält häufig Destillate von Sternanis, grünem Anis, Süßholz und weiteren Gewürzen. Der Alkoholgehalt von Sambuca liegt bei 38 bis 42 Volumenprozent und mit 350 g/Liter hat er einen vergleichsweise hohen Zuckergehalt. Meist wird der Likör als Digestif getrunken.

Geschichte des Sambuca

Syrische Händler brachten im Mittelalter Kräuter, Gewürze und einen Likör aus Anis nach Italien. Dieser Vorgänger von Sambuca wurde ursprünglich als Arzneimittel konsumiert, fand jedoch schnell auch als Genussgetränk viele Anhänger. Der erste Sambuca stammt ursprünglich aus Lazio, einer Region in Mittelitalien rund um die Hauptstadt Rom. Zum etymologischen Ursprung des Namens gibt es unterschiedliche Theorien. So wird beispielsweise angenommen, der Name Sambuca könnte von dem italienischen Wort "sambuco" (Holunder) abstammen, dies wird jedoch von anderer Seite eher angezweifelt, da Holunder nicht in jedem Fall enthalten ist. Ebenfalls verbreitet ist die Annahme, der Name gehe auf die Bezeichnung "Sambuco" zurück, wie in Italien die Schiffe der syrischen Händler genannt wurden. Im Jahr 1982 veröffentlichte die katholische Kirche einen Brief von Luigi Manzi (1809 bis 1873), einem der Urväter des heutigen Sambuca. Dort erwähnte er, dass sich der Name seines 1851 auf den Markt gebrachter Likörs "Sambuca di Manzi" von einem damals beliebten Erfrischungsgetränk aus Wasser und Anis ableitet (Sambuchelli). Welche Erklärung zur Entstehung des Namens letztendlich den Tatsachen entspricht, ist jedoch noch nicht eindeutig geklärt.

Wissenswertes zu Genuss & bekannten Herstellern

In der Regel wird Sambuca in der Variante "con la mosca" (mit Fliege) getrunken. Dabei werden drei Kaffeebohnen zum Sambuca gegeben, die mitgegessen werden und deren bitterer Geschmack einen ausgewogenen Kontrast zur Süße des Likörs bietet. Dies geht auf eine Legende zurück, die von einer älteren Dame erzählt, an deren Glas sich immer drei Fliegen niedergelassen hatten, die von der Süße des Likörs angelockt worden waren. Häufig wird der Likör auch flambiert, das Flambieren ist in Italien jedoch eher unüblich und wird zumeist außerhalb des Ursprungslandes von Sambuca praktiziert. Wenn Sambuca mit Wasser verdünnt oder mit Eis gekühlt wird, gibt der Louche-Effekt erfahrenen Genießern Auskunft über den Anis-Gehalt des Likörs. Dies kann anhand der Trübung erkannt werden, die bei einem bestimmten Mischverhältnis entsteht - je höher der Anteil an Anis ist, desto trüber ist das Getränk. Zu den weltweit führenden Herstellern von Sambuca gehört das Unternehmen Molinari aus Italien. Der 1893 in Rom geborene Unternehmer Angelo Molinari besaß als junger Mann eine Bar in Äthiopien, in der er bereits mit unterschiedlichen Spirituosen experimentierte. Nach seiner Rückkehr nach Italien kreierte er in den 1930er Jahren den Sambuca Civitavecchia aus grünem Anis. Später verfeinerte er die Rezeptur und brachte den Sambuca mit Sternanis auf den Markt, der vom Unternehmen Molinari bis in die heutige Zeit mit großem Erfolg auf der ganzen Welt verkauft wird. Weitere Hersteller von Sambuca sind beispielsweise auch Ramazotti, Marsina, Casoni und Barnetti. Neben den bekannteren Marken gibt es in Italien jedoch auch eine große Anzahl von kleineren Produzenten, die häufig in der Region um die Landeshauptstadt Rom zu finden sind.