Schmorpfannen Ratgeber - Worauf es beim Schmoren wirklich ankommt

Wir haben 13 Schmorpfannen für Sie recherchiert.

Schmorpfannen sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küchenausstattung, besonders für die Zubereitung von geschmortem Fleisch, Eintöpfen und Saucen. Sie werden aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Fähigkeit, Aromen zu verstärken, von Hobbyköchen und Profis gleichermaßen geschätzt.

Unser Vergleich untersucht die unterschiedlichen Merkmale verschiedener Schmorpfannenmodelle. Wir betrachten Material, Bauweise, Wärmeverteilung und Handhabung, um einen umfassenden Überblick zu geben. Dabei stützen wir uns auf Herstellerangaben, Kundenrezensionen und Erfahrungswerte von Nutzern.

Obwohl wir die Pfannen nicht selbst getestet haben, sind wir überzeugt, dass unsere sorgfältige Recherche und der Vergleich der Produktspezifikationen wertvolle Informationen bereitstellen. So unterstützen wir Sie dabei, eine informierte Entscheidung beim Kauf einer neuen Schmorpfanne zu treffen.
Um den Preisvergleich zu vereinfachen, ermitteln wir zu den einzelnen Artikeln die Preise bei Amazon, Ebay und weiteren Shops und verlinken die Angebote ggf. per Partner-Link. Dadurch erhalten wir eine Provision, wenn du etwas kaufst, was wir empfehlen – der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Wie man die passende Schmorpfanne findet

Wichtige Kriterien

  • Gute Wärmeleitfähigkeit
  • Robustes Material
  • Antihaft-Beschichtung
  • Gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Ergonomischer Griff
  • Leichte Reinigung

1.) Material

Beim Kauf von Schmorpfannen ist das Material ein wichtiger Faktor. Beliebte Materialien für Schmorpfannen sind Edelstahl, Gusseisen und Aluminium. Edelstahlpfannen sind langlebig, rostfrei und pflegeleicht, während Gusseisenpfannen eine besonders gute Wärmespeicherung bieten. Aluminiumpfannen sind leicht und schnell erhitzt. Wählen Sie das Material entsprechend Ihren Kochbedürfnissen und Vorlieben.

2.) Größe und Tiefe

Die Größe und Tiefe der Schmorpfanne sollte zu Ihren Kochgewohnheiten passen. Für kleinere Portionen oder einzelne Zutaten ist eine kleinere Pfanne ausreichend, während größere Mengen oder ganze Braten eine größere Pfanne erfordern. Achten Sie darauf, dass die Pfanne eine ausreichende Tiefe hat, um Flüssigkeiten zu halten und Spritzgefahr zu minimieren.

3.) Antihaftbeschichtung und Hitzebeständigkeit

Eine gute Antihaftbeschichtung ist bei Schmorpfannen von Vorteil, da dies das Anhaften von Speisen und das Reinigen erleichtert. Überprüfen Sie, ob die Pfanne über eine hochwertige Antihaftbeschichtung verfügt, die auch bei hohen Temperaturen beständig ist. Zusätzlich sollten Schmorpfannen hitzebeständig sein, um hohe Temperaturen beim Schmoren standzuhalten.

Die Schmorpfannen unserer Wahl

1
Empfehlung
Tefal G28837 Hard Titanium On Schmorpfanne
Tefal G28837 Hard Titanium On Schmorpfanne
Modell: G28837 Typ/Farbe: Schwarz Größe: 28 cm
  • Unbedenkliche Titanium 3x Antihaftversiegelung für intensive Nutzung
  • Inklusive Temperaturanzeiger für perfekte Bratergebnisse
  • Thermo Fusion Plus Pfannenboden für schnelles und gleichmäßiges Kochen
  • Vielseitig für alle Herdarten, einschließlich Induktion
  • Einfache Reinigung, spülmaschinengeeignet
129,99 € *
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2
SENSARTE Antihaft Pfanne 28cm
SENSARTE Antihaft Pfanne 28cm
Typ/Farbe: Grau Größe: 28cm
  • Schweizer Antihaftbeschichtung – SGS-geprüft und sicher für die Gesundheit.
  • Für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktionsherden.
  • Vielseitige Kochpfanne mit großem Fassungsvermögen und Ausgießmulde.
  • Glasdeckel und kühl bleibender Griff für bequemes und praktisches Kochen.
  • Leicht zu reinigen ohne Nieten, einfach mit warmem Seifenwasser abwischbar.
59,99 € *
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3
WMF Schmorpfanne 28cm Induktion
WMF Schmorpfanne 28cm Induktion
Typ/Farbe: Edelstahl Größe: beschichtet
  • Schmor-/Servierpfanne 28cm (Volumen 5,0l, Höhe 8,5 cm)
  • Optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm
  • Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10, beschichtet
  • Keramische Antihaftbeschichtung (ILAG Durit)
  • Gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben
  • Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest bis 180°C
  • Für alle gängigen Herdarten geeignet
  • Optimale Wärmeverteilung verhindert Anbrennen
  • Servierpfanne mit hohem Rand und breitem Schüttrand
  • Multipot, Bräter, Kasserolle oder Bratentopf
  • Sichere Griffe, die nicht heiß werden
  • Glasdeckel ohne Dampföffnung für Beobachtung des Garvorgangs
68,00 € *
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4
WMF Schmorpfanne 28cm Induktion
WMF Schmorpfanne 28cm Induktion
Typ/Farbe: Edelstahl Größe: Ø 28 cm
  • Schmor-/Servierpfanne 28cm mit 5,0l Volumen
  • Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet
  • Fettarmes Braten ohne Ankleben bis 250°C
  • Geeignet für alle Herdarten mit optimaler Wärmeverteilung
  • Hohes Rand und breiter Schüttrand für tropffreies Ausgießen
  • Vielseitig einsetzbar als Multipot, Bräter, Kasserolle oder Bratentopf
  • Griffe werden nicht heiß während des Kochens
  • Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht Beobachtung des Garvorgangs
69,99 € *
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5
Preis-Tipp
RÖSLE ELEGANCE Servierpfanne
RÖSLE ELEGANCE Servierpfanne
Modell: 13163 Typ/Farbe: Silberfarben Größe: 28 x 28 x 20 cm
  • Universalpfanne mit Antihaftbeschichtung für täglichen Gebrauch
  • Bietet gute Antihaftwirkung für verschiedene Speisen
  • Hoher Pfannenrand reduziert Fettspritzer am Herd
  • Ergonomisch geformte Griffe aus Edelstahl für einfache Handhabung
  • Geeignet für alle Herdarten und Backofen
  • Temperaturbeständig bis 260 °C
  • PFOA-freie Antihaftbeschichtung
  • Durchmesser 28 cm, Größe 38 x 30 x 15,5 cm
  • Schwarze Antihaftbeschichtung, hochglänzender Edelstahl
  • Gekapselter Boden mit Aluminiumkern für gleichmäßige Wärmeleitung
48,95 € *
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6
Tefal Easy Cook & Clean Schmorpfanne 28 cm
Tefal Easy Cook & Clean Schmorpfanne 28 cm
Modell: B55537 Typ/Farbe: Schwarz Größe: 28 cm
  • Antihaftbeschichtung mit Titanpartikeln für Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit
  • Thermo-Signal-Technologie für ideale Brattemperatur und gute Ergebnisse
  • Stabiler Pfannenboden für gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Hergestellt in Frankreich mit handwerklicher Sorgfalt und Expertise
  • Herdkompatibilität für Gas, Elektro und Glaskeramik
56,99 € *
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7
GreenChef Diamond Gesunde Antihaftbeschichtete Keramik 28cm/4,3
GreenChef Diamond Gesunde Antihaftbeschichtete Keramik 28cm/4,3
Typ/Farbe: Schwarz Größe: 28 cm
  • Thermolon Antihaft-Beschichtung frei von PFAS und sicher
  • Diamantverstärkte Beschichtung extrem langlebig
  • Kühl bleibender Bakelit-Griff für maximalen Komfort
  • Recyceltes Aluminium für Stabilität und gleichmäßige Erwärmung
  • Glasdeckel für guten Blick während Zubereitung
  • Spülmaschinenfest und leicht zu reinigen
  • Nietenloses Innenleben verhindert Ablagerungen
  • Backofenfest bis zu 160˚C
  • Geeignet für alle Herdarten, inklusive Induktion
39,90 € *
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8
RÖSLE SILENCE PRO Servierpfanne
RÖSLE SILENCE PRO Servierpfanne
Modell: 91977 Typ/Farbe: Silberfarben/Schwarz Größe: 28 cm
  • Hochwertige Pfanne aus Edelstahl mit robuster Antihaftversiegelung
  • Geeignet zum Braten mit wenig Fett
  • Universalpfanne mit erhöhtem Rand für größere Portionen
  • Gekapselter Sandwichboden für optimale Wärmeverteilung
  • Ergonomische Griffe mit Silikonummantelung für sicheren Halt
  • Für alle Herdarten und den Backofen geeignet
  • Mühelose Reinigung in der Spülmaschine
  • Robuste Oberfläche erlaubt den Einsatz von Edelstahl-Küchenhelfern
  • Durchmesser 28 cm, Füllmenge 4,5 l, Gewicht 1,59 kg
  • Temperaturbeständig bis 200 °C
74,50 € *
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9
Fadware Schmorpfanne mit Deckel (28cm/3,8L)
Fadware Schmorpfanne mit Deckel (28cm/3,8L)
Modell: 11321 Typ/Farbe: Schwarz Größe: 28cm/3.8L
  • Topfkörper aus verdicktem Aluminium für hohe Langlebigkeit.
  • Hochtemperaturbeständige Beschichtung für Kratzfestigkeit.
  • 3-Schicht-Antihaftbeschichtung für einfache Reinigung.
  • Edelstahl-Verbundboden für schnelles Erhitzen.
  • Geeignet für alle Herdarten: Induktion, Elektro, Gas, Halogen, Keramik.
  • Einzigartig gestalteter Ausgießer für leichtes Ausgießen von Wasser.
  • Transparente Glasabdeckung für einfaches Beobachten des Kochstatus.
  • Silikongriffe für bequemen und sicheren Halt.
  • Effektive Wärmeisolierung zum Schutz vor Verbrennungen.
38,99 € *
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10
WMF Devil Servier-Schmorpfanne Induktion 26 cm mit Glasdeckel
WMF Devil Servier-Schmorpfanne Induktion 26 cm mit Glasdeckel
Typ/Farbe: Edelstahl Größe: 26 cm
  • Servierpfanne mit beschichtetem Cromargan Edelstahl (PTFE-frei)
  • Große Größe von 26 cm, ideal für alle Herdarten
  • Glasdeckel für einfache Sicht und optimale Wärmeverteilung
  • Hitzebeständig bis 400°C und ofenfest
  • Optimale Wärmeverteilung, kein Ankleben oder Anbrennen
  • Ergonomischer Edelstahlgriff für sicheres Handling
  • 2 Jahre Herstellergarantie auf Material und Verarbeitung
49,99 € *
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11
STONELINE Imagination Plus Schmorpfanne 28 cm
STONELINE Imagination Plus Schmorpfanne 28 cm
Modell: 20143 Typ/Farbe: Grau Größe: 28 cm mit Deckel
49,95 € *
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12
KLAMER Servierpfanne mit Deckel 28cm Induktion
KLAMER Servierpfanne mit Deckel 28cm Induktion
Modell: 71936 Größe: 28 cm
69,99 € *
Zum Angebot
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13
Tefal E24933 Robusto Aluguss Schmorpfanne 26 cm
Tefal E24933 Robusto Aluguss Schmorpfanne 26 cm
Modell: E24933 Typ/Farbe: Schwarz Größe: 26 cm
  • Langlebige 3X Antihaftversiegelung
  • Frei von PFOA, Blei und Kadmium
  • Temperaturindikator Thermo-Signal
  • Komfortables Kochen mit stabilen Griffen
  • Praktisch und einfach zu reinigen
  • Professionelle Induktionstechnologie mit gleichmäßiger Wärmeverteilung
91,57 € *
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* Alle Preise inkl. MwSt, ggf. zzgl. Versand. Zwischenzeitliche Änderung der Preise, Lieferzeit und -kosten möglich. Die Auswahl der Produkte wurde herstellerunabhängig und ohne Anspruch auf Vollständigkeit getroffen. Alle Links zu Produkten sind externe Partnerlinks. Alle Angaben ohne Gewähr.

Finden Sie die passende Schmorpfanne für Ihre Küche

Preisbewusste Käufer
Wenn Sie auf Ihr Budget achten müssen, gibt es trotzdem qualitativ gute Schmorpfannen zu entdecken. Achten Sie auf Sonderangebote und Modelle aus früheren Kollektionen, um ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen.
Hobbyköche
Hobbyköche schätzen Schmorpfannen, die vielseitig einsetzbar und leicht zu handhaben sind. Ein mittleres Preissegment bietet oft die gewünschte Qualität und Langlebigkeit.
Profiköche
Für Profiköche zählt vor allem die Langlebigkeit und die gleichmäßige Hitzeverteilung. Hochwertige Schmorpfannen, die diesen Ansprüchen gerecht werden, finden sich oft im oberen Preissegment.
Design-Liebhaber
Für Küchenästheten spielt das Design eine große Rolle. Auf dem Markt finden sich Schmorpfannen, die sowohl funktional als auch optisch ansprechend sind und so zur Kücheneinrichtung passen.

Häufig gestelle Fragen bezüglich Schmorpfannen

Gusseisen ist sehr beliebt für Schmorpfannen, da es eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht und die Hitze lange speichert. Edelstahl ist eine weitere gute Wahl, da es langlebig und leicht zu reinigen ist.
Eine Schmorpfanne mit Antihaftbeschichtung verhindert ein Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert die Reinigung. Eine Schmorpfanne ohne Beschichtung bietet hingegen die Möglichkeit, Lebensmittel anzubraten und eine natürliche Patina aufzubauen, was den Geschmack beeinflussen kann.
Die Größe der Schmorpfanne hängt von deinen individuellen Bedürfnissen ab. Für kleinere Haushalte oder einzelne Gerichte reicht oft eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser aus. Für größere Portionen oder Familien empfiehlt sich eine größere Pfanne, etwa 28 cm oder mehr.
Ein passender Deckel ist hilfreich, um das Garen von Schmorgerichten zu unterstützen. Zudem sind hitzebeständige Kochutensilien wie Holz- oder Silikonwerkzeuge wichtig, um die Antihaftbeschichtung zu schonen. Eine Pfannenkelle, eine Zange und ein Spritzschutz können ebenfalls nützlich sein.
Nach jeder Verwendung sollte die Schmorpfanne gereinigt werden, idealerweise per Hand mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel. Vermeide aggressive Scheuermittel und kratzfeste Schwämme, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Bei Pfannen ohne Beschichtung sollte man gelegentlich Öl auftragen, um sie vor Rostbildung zu schützen.

Aktuelle Umfrage auf StrawPoll

Schmorpfanne Ratgeber

Rein äußerlich zeichnet sich eine Schmorpfanne durch einen nach außen gewölbten, hohen Rand aus. Die Schmorpfanne eignet sich zum Braten und Schmoren von Fleisch, Fisch und natürlich Gemüse. Der französische bzw.. kochtechnische Begriff lautet Sauteuse.

Eine Schmorpfanne ermöglicht ein krosses und schnelles Anbraten des Schmorgutes. Anschließend erfolgt das Garen in einer kochenden Flüssigkeit, was den Geschmack erhöht. Fleisch, dass in einer Schmorpfanne geschmort wird, wird saftig bleiben, da nur eine geringe Menge Bratensaft verloren geht. Besonders geeignet ist eine Schmorpfanne für Fleischstücke, die eine lange Faserung aufweisen. Durch einfaches Braten in einer normalen Bratpfanne würden solche Fleischstücke extrem zäh werden. Während des Schmorens des Fleisches kann der austretenden Flüssigkeit Speck, Pilze und Gemüse beigegeben werden. Diese Beigaben lassen die Sauce gehalt- und geschmackvoller werden. Aufgrund der konischen Form der Schmorpfanne, ist sie auch hervorragen für die Herstellung, Reduzierung oder das Aufschlagen von Saucen geeignet. Mit dem Kochlöffel und Schneebesen wird jeder Winkel problemlos erreichen werden.

Auch, wenn eine Schmorpfanne recht groß ist, gestaltet sich das Wenden von Schmorgut hin und wieder recht schwierig. Ein wenig Geschick ist dabei schon von Nöten. Gemüse stellt hingegen kein Problem dar. Gemüse kann mit Leichtigkeit in größeren Mengen gedünstet werden und unproblematisch gewendet werden. Positiv ist auch, dass aufgrund des höheren Randes nichts einfach aus der Pfanne herausfallen kann.

Häufig ist bei Schmorpfannen ein Deckel im Lieferumfang enthalten und es gibt sie in einer Vielzahl von Materialien. Mit einer Schmorpfanne kann das Bratgut kräftig angebraten werden und dann bei jeder gewünschten Temperatur weiter geschmort werden. Häufig verfügen Schmorpfannen auch über einen abnehmbaren Griff, womit eine Menge Platz auf dem Herd und auch im Backofen gespart werden kann. Selbstverständlich kann eine Schmorpfanne auch wie eine normale Bratpfanne verwendet werden.

Die richtige Schmorpfanne für persönliche Ansprüche

Die richtige Schmorpfanne zu erwerben hängt vornehmlich von den persönlichen Präferenzen ab. Es gibt sie mit Keramikbeschichtung, aus Edelstahl und auch gusseisern. Eine besonders elegante Variante sind Schmorpfannen aus Kupfer. Eine mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattete Schmorpfanne wird diejenigen begeistern, die auf eine gesunde Ernährung achten. Sie eignet sich zum gesunden und fettarmen Braten.

Wer einen eher hektischen Alltag hat, wird Wert auf eine leichte Reinigung der Schmorpfanne legen. In diesem Fall ist eine Pfanne mit Keramikbeschichtung empfehlenswert. Auch ihr strahlendes Weiß ist häufig ein Kaufargument. Allerdings sollte auf die Verwendung geeigneten Bratbestecks geachtet werden, da sonst die Pfannen recht schnell Schäden in der Beschichtung aufweisen werden. Edelstahlbesteck sollte möglichst nicht verwendet werden.
Bei Kupferpfannen besteht dieses Problem nicht. Diese sind aus etwa 2 mm Kupfer und verfügen über eine Innenbeschichtung aus Zinn. Die Zinnoberfläche ist extrem robust, lebensmittelbeständig und säurefest. Im Unterschied zu anderen Schmorpfannen sind hier die Griffe nicht abnehmbar, sondern mit der Pfanne fest vernietet.

Ist die Wahl auf eine gusseiserne Schmorpfanne gefallen, besitzt man eine Pfanne, die zwar einige Zeit benötigt, um auf Betriebstemperatur zu kommen, dann jedoch mit einer sehr großen Wärmeleitfähigkeit glänzt. Außerdem bleibt das Bratgut, aufgrund der dicken Pfannenwände, über eine längere Zeit warm. Verfügt die gusseiserne Schmorpfanne über einen plan geschliffenen Boden, steht auch einer Verwendung auf einem Induktionsherd nichts im Wege. Ist die Entscheidung zu Gunsten einer gusseisernen Schmorpfanne gefallen, wird ihre Langlebigkeit sicher überzeugen. Als nachteilig könnte sich jedoch erweisen, dass eine solche Pfanne recht schwer ist.

Eine Schmorpfanne aus Edelstahl ist wohl der uneingeschränkte Favorit unter den Schmorpfannen. Meist verfügen diese, da Edelstahl ein miserabler Wärmeleiter ist, über einen Aluminiumkern, der dieses Manko recht gut ausgleicht. Nachteilig ist ebenfalls, dass die Handhabung sich unter Umständen ein wenig schwieriger gestaltet. Wird die Pfanne nicht richtig bedient, kann das Bratgut extrem schnell ankleben. Eine Edelstahlschmorpfanne ist ebenfalls für die Verwendung auf einem Induktionsherd geeignet.

Fazit

Jede der hier besprochenen Pfannen hat ihre Vor- und Nachteile. Es kann also nicht generell gesagt werden, welche von diesen Pfannen nun die beste ist. Welche Art Schmorpfanne den Weg auf den heimischen Herd findet, wird sicherlich eine Frage der Präferenz und auch des Preises sein. Jedoch kann man gewiss sein, dass sich auch in den niedrigeren Preisklassen eine qualitativ gute Schmorpfanne finden lässt.

Testberichte und Empfehlungen aus Diskussions-Foren

In dieser Übersicht finden Sie eine Auswahl vertrauenswürdiger Testberichte und Empfehlungen von Expertenforen zum Thema Schmorpfannen. Wir haben die besten Links in vier Kategorien für Sie zusammengestellt: Testberichte, Forenbeiträge, Reddit-Diskussionen und Videos. In jedem Bereich finden Sie nützliche Inhalte, auf die wir gerne verlinken.
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