Slow Cooker Ratgeber & Vergleich 2023

Slow Cooker Ratgeber

Abbildung: Pro Crisp von Instant Pot

Unkompliziertes und energiesparendes Kochen mit dem Slow Cooker

Ursprünglich kommt der Slow Cooker aus den USA. Seit den 1970er Jahren breitet sich der Schongarer dort zunehmend aus. Zu Beginn wurde das erste Modell, der Bean Cooker von Rival lediglich für das langsame Garen von Hülsenfrüchten genutzt. Dazu reichte ein einfacher, elektrisch beheizter Kocher aus Keramik aus. In Deutschland ist er noch weitestgehend unbekannt, erfreut sich aber zunehmender Beliebtheit. Und das nicht nur aufgrund seinem Ruf, besonders energiesparend zu kochen sondern auch wegen seiner praktischen Vorteile.

Das Essen ist auf den Punkt fertig, wenn man nach Hause kommt

Das vorbereitete Essen wird im Slow Cooker lange genug und sehr schonend gegart, sodass sich alle Gewürze und Aromen vollständig in der Mahlzeit entfalten können. Für diese spezielle Art der Zubereitung eignen sich vor allem Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte. Aber auch Fleisch kann sehr einfach und gesund zubereitet werden. Die Bedienung ist denkbar einfach: Man muss das Gerät lediglich mit den Zutaten befüllen und anstellen. Mit neueren Modellen lässt sich spielend leicht eine Garzeit programmieren. Es ist also möglich, das Gerät so zu programmieren, dass das Essen rechtzeitig fertig ist, wenn Sie nach Hause kommen. Der Rest wird von dem Schongarer erledigt.

Prinzip der Slow Cooker

Das Prinzip des Slow Cookers ist im Gegenteil zum sehr verbreiteten Schnellkochtopf, dass er besonders langsam arbeitet. Das Prinzip nennt sich "low and slow". Das Gerät besteht lediglich aus einem einfach Topf, welcher von einer beheizbaren Außenhülle umfasst wird. An dieser befindet sich der Regler, mit dem das Gerät programmiert werden kann. Je nach Einstellung beträgt die Temperatur zwischen 60 Grad Celsius in der Warmhaltefunktion und 90 Grad Celsius auf der maximalen Stufe.
So wird sichergestellt, dass nichts anbrennt und die Zutaten nicht unkontrolliert im Topf brodeln. Auch nach acht Stunden im Slow Cooker ist die Mahlzeit nicht verkocht. So wird den Zutaten ausreichend Zeit gegeben, ihr volles Aroma zu entfalten. Besonders eignen sich Hülsenfrüchte, Gemüse und Fleisch für den Schongarer. Insbesondere Kohl, Erbsen, Linsen, Möhren und auch Kartoffeln werden durch das Zubereiten im Slow Cooker butterweich.

Ein Schongarer besitzt viele Vorteile

Der Aufwand, der beim Kochen mit dem Slow Cooker entsteht, ist minimal. Die Vitamine, Enzyme und Aromen der zubereiteten Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte bleiben durch die niedrige Temperatur und lange Garzeit erhalten. Des Weiteren ist es quasi unmöglich, mit dem Slow Cooker etwas anbrennen zu lassen. Er bereitet selbstständig ohne manuelles Zutun das Abendessen zu. Es empfiehlt sich, auf Vorrat zu kochen. So wird auch im hektischen Alltag eine frische und wohlschmeckende Mahlzeit sichergestellt. Dazu kommt, dass der Schongarer auch sehr mobil ist. Er kann auch in der Ferienwohnung oder im Urlaub problemlos mitgeführt werden und dort zeit- und energiesparend kochen.
Die bekanntesten Hersteller von Schongarern sind Cuisinart, Crockpot und Morphy Richards. Diese vertreiben den Slow Cooker in verschiedensten Größen und mit diversen Ausstattungen. Qualitativ geben sich diese Hersteller nicht viel. Damit werden die Bedürfnissen von sowohl kleineren Single-Haushalten als auch von Großfamilien gedeckt.

Besonderheiten und Standards der Slow Cooker

Durch einen Glasdeckel bleiben Hitze und Wasser im Topf und man ist jederzeit in der Lage, den Fortschritt der Mahlzeit zu überprüfen. Maßgebend für die Garzeiten sind aber lediglich eine konstante Temperatur und ein gleichbleibender Wasserhaushalt. Es benötigt ein paar Testläufe, um mit dem Gerät vertraut zu werden, doch das sollte Sie nicht abschrecken. Die Ergebnisse werden zunehmend besser und es lohnt sich in jedem Fall!
Die Warmhaltefunktion ist für das kurzfristige Warmhalten der zubereiteten Speisen gedacht, jedoch nicht für das permanente Bereithalten. Zum Kochen sollte diese Funktion ebenfalls nicht genutzt werden. Dazu reichen die rund 60 Grad Celsius nicht aus. Alle gängigen Schongarer verfügen mittlerweile über eine praktische digitale Zeituhr, welche Ihnen das lästige Herunterzählen der Stunden spart. Der Topf ist bei vielen Schongarern entnehmbar, sodass dieser bei speziellen Gerichten auf den Herd gesetzt werden kann. Zusätzlich besitzen viele Modelle eine Anbratfunktion, welche Fleisch auf den Punkt knusprig anbraten kann.