Steakpfannen Ratgeber - Perfekte Bratergebnisse leicht gemacht

Unsere Wahl: Coninx Grillpfanne 28cm mit Ausguss

Zu den Utersilien in der Küche gehört in allen Fällen eine Pfanne. Doch eine gewöhnliche Pfanne reicht für die richtige Zubereitung eines Steaks in den meisten Fällen nicht aus. Damit ein Steak auch zum wahren Genuss werden kann, ist die richtige Steakpfanne unerlässlich. Solch eine Pfanne muss einerseits große Hitze verkraften und andererseits über einen geriffelten Boden verfügen. Denn nur durch solchen Boden erhält ein Steak das typische Brandmuster. Damit das Steak in der Steakpfanne auch wirklich gelingt, muss die richtige Steakpfanne ausgewählt werden.

Die Eigenschaften einer Steakpfanne

Eine Steakpfanne muss sehr viel Hitze aushalten können, ohne dabei anzubrennen. Zwar werden die Brandmuster am Steak sehr gern gesehen, doch für Anfänger sind Grillpfannen mit den Rillen nicht unbedingt zu empfehlen. Zumindest nicht am Anfang. Dies liegt daran, dass es mit diesen viel shwerer ist, den richtigen Garpunkt zu finden.
Ansonsten raten manche Köche dazu, keine beschichteten Pfannen zu verwenden, da solche die Hitze viel schlechter aushalten als unbeschichtete Ausführungen. Doch dies muss nicht unbedingt als Regel gelten. Denn diese können unter Umständen auch die bessere Auswahl darstellen. Vorausgesetzt, diese werden vor der Anwendung erst mal eingebrannt.
Ansonsten sind die Steakpfannen meist vom Gewicht her sehr schwer, was im Grunde als der einzige Nachteil solcher Pfannen erwähnt werden kann.

Steakpfannen Arten

Es gibt mittlwerweile eine riesige Auswahl an verschiedenen Pfannen. Doch nur einige von ihnen sollten bei Steaks zum Einsatz kommen.
Eine Steakpfanne aus unbeschichtetem Edelstahl hat sich hierbei als eine hervorragende Auswahl erwiesen. Dabei handelt es sich um eine sehr robuste Steakpfanne, die hoch erhitzt werden kann. Da solche Steakpfanne jedoch unter Umständen zum Anbrennen neigen kann, muss dabei reichlich Öl in die Pfanne gegeben werden. Die Steakpfanne aus Edelstahl sollte möglichst viele Schichten besitzen, um die Wärme besser leiten zu können. Diese Schichten bestehen in der Regel aus Aluminium oder aus Kupfer. Denn das Material Edelstahl speichert die Hitze zwar sehr gut, besitzt jedoch keine hohe Wärmeleitfähigkeit. Wer an einer Nickel-Allergie leidet, sollte dabei lieber zu einem beschichteten Modell greifen, da bei einem unbeschichteten Modell bei hohen Temperaturen Spuren von Nickel enthalten sein können.

Neben der Ausführung aus Edelstahl wird jedoch am häufigsten eine Steakpfanne aus Eisen ausgewählt. Profi-Köche schwören auf solche Steakpfannen. Es kann sich dabei um eine aus geschmiedetem Eisen handeln oder um eine aus Gusseisen. In beiden Fällen muss die Steakpfanne vor dem ersten Gebrauch gut eingebrannt werden.

Wenn es um die Form der Steakpfannen geht, stehen sowohl Steakpfannen in abgerundeter Form als auch rechteckige Steakpfannen zur Verfügung. Die rechteckigen Ausführungen werden meist vorgezogen. Diese können mit oder ohne Griffe erworben werden. Da diese sehr heiß werden, ist eine Steakpfanne mit Griff natürlich eher zu empfehlen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass der Griff hitzeisolierend ist. Bei einer Steakpfanne ohne Isolierung an den Griffen sollten immer hochwertige Küchenhandschuhe verwendet werden, um Verletzungsgefahren zu vermeiden. Ansonsten werden die Steakpfannen in verschiedenen Größen angeboten. Die Auswahl der jeweiligen Größe und Ausführung hängen von den individuellen Vorlieben und Bedürfnissen jedes Einzelnen ab.

Die Reinigung der Steakpfanne

Die Reinigung der Steakpfanne stellt einen ganz wichtigen Punkt bei der Auswahl der jeweiligen Steakpfanne dar. Denn generell wird empfohlen, dass eine Steakpfanne niemals in einer Spülmaschine gespült werden darf. Sonst kann sie die wichtigen Eigenschaften verlieren, die dazu notwendig sind, ein leckeres Steak hervorzuzaubern. Aus diesem Grund sollte die Stakpfanne leicht zu reinigen sein, damit sie nach Gebrauch einfach per Hand gereinigt wird. In diesem Sinn ist eine Steakpfanne aus beschichtetem Edelstahl die optimale Auswahl, so oft von dieser auch abgeraten wird. Denn diese hat sich als eine Steakpfanne erwiesen, die am leichtesten zu reinigen ist.
Da die Steakpfanne nach der Anwendung am leichtesten zu reinigen ist, empfiehlt es sich, die Reinigung dieser nicht auf Später zu verlegen. Denn so lange die Steakpfanne erhitzt ist, ist kein Schrubben notwendig, um Angebranntes zu entfernen. Daneben reicht hier die Verwenung von warmen Wasser sehr oft vollkommen aus, sodass gar kein Spülmittel notwendig ist. Bei manchen Modellen ist sogar das Ausreiben mit einem Tuch ausreichend. Ansonsten sollte die Steakpfanne nach dem Abtrocknen immer etwas mit Speiseöl eingerieben werden, um so lange wie möglich erhalten zu bleibn.

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