V-Hobel Ratgeber – Präzise Schnitte für Hobbyköche

Unsere Wahl: Chef's INSPIRATIONS Mandoline Gemüseschneider mit V-Klinge

Informationen zu V-Hobeln

Kochen gehört für viele Menschen zum alltäglichen Leben. Doch hierbei gibt es eine Reihe von besonders unbeliebten Aufgaben. Vor allem Gemüse schneiden ist eine recht undankbare Aufgabe. Sowohl zum gleichmäßigen durchgaren, als auch im Sinne der Ästhetik ist es sinnvoll Gemüse und Früchte in absolut gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dazu sind jedoch die üblichen Küchenmesser denkbar ungeeignet, da schlichtweg die nötige Schärfe nicht gegeben ist. Doch auch das Geschick von Hobbyköchen ist selten so ausgeprägt, dass gleichmäßige Scheiben gelingen würden, selbst wenn ein hochwertiges Messer genutzt würde. Aus diesen Gründen wurde eine Vielzahl von alternativen Schneidwerkzeugen erfunden, welche diese Arbeit einfacher und schneller erledigen lassen. Ein besonders bekanntes Gerät hierfür ist der Gemüsehobel. Dieser ist simpel aufgebaut und bietet, sofern es sich um ein hochwertiges Produkt handelt, die Möglichkeit schnell und sauber Gemüse und Früchte in absolut gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Eine besonders ausgeklügelte Form des Gemüsehobels ist der V-Hobel.

Vorteile des V-Hobels

Bei einem Gemüsehobel handelt es sich im einfachsten Fall um ein Brettchen, welches etwa auf halber Höhe einen Schlitz hat, über dem sich eine schräg verlaufende Klinge befindet. Das Gemüse wird über das Brettchen in beide Richtungen geschoben, rutscht oben über die Schneide der Klinge, wird, zurück geschoben, von dieser geschnitten und die Scheibe rutscht durch den Schlitz. Da der Abstand zwischen Klinge und Brettchen gleich bleibt, werden immer gleich dicke Scheiben abgeschnitten. Der Nachteil dieser Bauart ist jedoch, dass trotz der schräg verlaufenden Klinge diese beim ersten Kontakt einen relativ großen punktuellen Druck ausübt. Vor allem weiche Früchte, wie sehr reife Tomaten können durch eine etwas stumpfere Klinge bereits gequetscht anstatt geschnitten werden. Im Jahr 1966 fand Alfred Börner, der Gründer der Börner GmbH, eine Lösung für dieses Problem. Er gestaltete den Gemüsehobel so um, dass anstatt einer schrägen, zwei schräge, V-förmig zusammenlaufende Klingen das Gemüse schneiden und ließ seine Erfindung patentieren. Der Vorteil dieser Konstruktion ist sehr offensichtlich: Durch den Erstkontakt zwischen Gemüse und zwei Klingen halbiert sich der punktuelle Druck auf die Kontaktstelle, da er auf beide Klingen verteilt wird. Dadurch wird eine wesentlich bessere Schneidwirkung erzielt, selbst wenn die Klingen nicht perfekt scharf sind.

Was bei der Auswahl wichtig ist

Die einfachsten V-Hobel gleichen in ihrem Aufbau einem einfachen Gemüsehobel. Doch es gibt eine Vielzahl von Variationen, die mehr Möglichkeiten bieten. Vor allem gibt es bei vielen Modellen die Möglichkeit die Höhe der Klingen zu verstellen. Das erlaubt es die Scheiben in Abhängigkeit von der Gemüsesorte und der geplanten Verwendung anzupassen.. Eine Weiterentwicklung sind V-Hobel, deren Klinge austauschbar ist. Die unterschiedlichen Klingen erlauben das Gemüse in verschiedenen Dicken zu schneiden, gewellte Klingen das Gemüse ästhetisch zu gestalten, wodurch sie als Dekoration für Aufschnitt Platten zu besonderen Anlässen geeignet sind. Außerdem gibt es echte All-in-one-V-Hobel, die noch weitere Funktionen bieten. Bei der Auswahl ist besonders wichtig, dass es ein hochwertig verarbeitetes Produkt ist. Es muss kein Edelstahl V-Hobel sein, jedoch sollte es sich zumindest um stabilen Kunststoff handeln. Ein allgemeiner Hinweis zu Klingen: Lässt sich der Stahl biegen, ist er weich und wird sich niemals richtig schärfen lassen. Als Erfinder des V-Hobels, liegt die Kaufempfehlung zweifelsfrei bei der Firma Börner, genauer gesagt beim Börner V5 PowerLine.

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