Vitamin C Ratgeber & Vergleich 2021

Vitamin C Ratgeber

Abbildung: Super C von Greenfood

Vorkommen

Vitamin C ist in vielerlei Nahrungsmittel enthalten, vor allem in Gemüse und Obst. Besonders viel Vitamin C enthalten Zitrusfrüchte unmittelbar nach der Ernte. Doch auch in Kohlgemüse und Sauerkraut findet sich eine Menge an Vitamin C. Die Buschpflaume, Camu-Camu und die Acerolakirsche sind die Früchte mit dem höchsten Vitamin C Gehalt.
Zu beachten ist, dass beim Kochen der Gehalt des Vitamin C im Nahrungsmittel wesentlich sinkt. Beim Kochen zerfallen die Moleküle zuerst, sodass es theoretisch mehr Vitamin C als in rohem Zustand enthalten kann. Kocht man es jedoch zu lange wird das Vitamin zerstört.
Der Bedarf an Vitamin C für einen gesunden Erwachsenen beträgt ca. 100 mg/Tag. Natürlich ist dies nur ein Durchschnittswert, da die Meinungen hierüber weit auseinander gehen. Dieser Wert wird beispielsweise durch zwei Äpfel, drei Kartoffeln, oder einer Portion Sauerkraut gedeckt. Demnach ist eine normale, ausgewogene Ernährung ideal um genug Vitamin C zu erhalten. Überschüssige Mengen werden vom Körper in Form von Urin ausgeschieden zudem wird teilweise eine Zufuhr von 5000 mg/Tag als unbedenklich angesehen. Zu viel Vitamin C zu sich zu nehmen, um seine Gesundheit zu gefährden ist demnach eher unwahrscheinlich.

Entdeckung des Vitamin C

Entdeckt wurde Vitamin C durch die Krankheit Skorbut. Diese hat unter anderem die Beschwerden des Muskelschwunds, Schwindel, Zahnfleischbluten etc.. Früher war Skorbut die häufigste Todesursache auf Seereisen. Im 18. Jahrhundert wurde diese Krankheit durch einen Schiffsarzt anhand von zwölf Seeleuten untersucht. Es stellte sich heraus, dass beim Verzehr von Zitrusfrüchten eine rasche Besserung eintrat. Ende des 18. Jahrhunderts wurden die Nahrungsrationen auf See mit Zitronensaft, Sauerkraut und Malz ergänzt. Die eigentliche Entdeckung und Isolierung des Vitamin C geschah erst am Anfang des 20. Jahrhunderts und hier erhielt das Vitamin auch erst seine Bezeichnung als Vitamin. Um genau zu sein wurde 1931 die Substanz namens Vitamin C im Zusammenhang mit Skorbut isoliert und identifiziert. Der Begriff Vitamin besteht aus vita für "Leben" und Amin für " Aminogruppe". Tatsächlich enthält Vitamin C gar keine Aminogruppe, der Name ist jedoch bis heute geblieben.

Verwendung

Heutzutage ist Vitamin C in vielen natürlichen Produkten enthalten, aber auch in vielen industriellhergestellten Lebensmitteln. So wird sie zum Beispiel in vielerlei Lebensmittel als Konservierungsmittel verwendet. Zudem kann Vitamin C zur Umfärbung verwendet werden, zum Beispiel um naturtrüben Apfelsaft aufzuhellen. Bei der Verwendung mit Fetten verhindert dies, dass diese ranzig werden.

Heutzutage

Wie oben schon erwähnt ist Vitamin C in vielerlei Obst und Gemüse enthalten. Doch es gibt Vitamin C auch in künstlicher Form, zum Beispiel enthalten in Tabletten, oder Vitamin C kapseln. Durch viel Werbung wird suggeriert man sollte zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, um seine Gesundheit zu schützen. Fakt ist jedoch, dass man bei einer ausgewogenen Ernährung nicht an Vitamin C-Mangel leidet. Eine zusätzliche Dosis an Vitamin C schadet dem Körper nicht, solange man es nicht übertreibt. Vitamin C Präparate sind in so gut wieder jeder Drogerie, Apotheke und Lebensmittelladen erhältlich. Zudem gibt es eine Vielzahl an Online-Shops bei denen die in verschieden großen Dosierungen und Packungen erhältlich sind.