Wetzstahl Ratgeber & Vergleich 2023

Hallo, ich bin Gregor und habe diese Seite zusammengestellt. Zunächst findest du hier eine Übersicht verschiedener Wetzstähle unserer Wahl, danach folgt eine Umfrage dazu und ein Ratgeber zum Thema Wetzstähle. Noch weiter unten auf der Seite verlinken wir dann auf weiterführende Artikel oder Testberichte, und zum Schluss kannst du in den Kommentaren deinen eigenen Senf dazu abgeben.
Um den Preisvergleich zu vereinfachen, ermitteln wir zu den einzelnen Artikeln die Preise bei Amazon, Ebay und Idealo und verlinken die Angebote per Affiliate-Link. Dadurch erhalten wir eine Provision, wenn du etwas kaufst, was wir empfehlen – der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.
Die 11 Wetzstähle unserer Wahl
Hersteller |
Schwertkrone
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WMF
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Zwilling
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ZOLMER
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Dick
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KW-Commerce
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REDSALT
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Product Heaven UG
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SHARPAL
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Winzbacher
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WALDWERK
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Modell & Link* |
Profis Made
34cm Chrom Vanadium
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Spitzenklasse Plus 36
23 cm
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Diamant-Beschichtung
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Messerschärfer
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Kochwetzstahl Wetzstahl
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Diamant-Wetzstahl
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Premium 30cm ovaler
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NEU: ® Premium
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SHARPAL 119N 25cm Diamantmesserschärfer Diamantbeschichtet
1200 Körnung
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ORIGINAL 39cm Profi
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Premium
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Bild / Link zum Anbieter |
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Schwertkrone Wetzstahl für Profis Made in Germany aus Solingen 34cm Chrom Vanadium
Empfehlung
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WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Kunststoffgriff, Stahllänge 23 cm
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ZWILLING Wetzstahl mit Diamant-Beschichtung, Oval, Länge: 26 cm, Kunststoffgriff mit Aufhängöse, Schwarz
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ZOLMER® Wetzstahl - Messerschärfer aus gehärtetem Stahl - Wetzstab mit komfortablem Griff aus Pakka Holz - Messer schärfen wie ein Profi
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F. DICK Kochwetzstahl (Wetzstahl) Standardzug 300 mm - 76543302
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Navaris Diamant-Wetzstahl Wetzstab oval - 31 cm Langer Schleifstab - Messerschleifer für versch. Messer - Messerschärfer Stahl Schleifer Stab
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REDSALT® Premium Wetzstahl 30cm ovaler Microfein Saphirzug für hochwertige Messer | HRC 65 Chrom Vanadium Stahl Made in Solingen | Profi Messerschärfer Wetzstab ergonomischer Griff
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NEU: Greenable ® Premium Wetzstahl – Messerschärfer aus gehärtetem Stahl mit Holzgriff – Geeignet für alle Messer – Messerschleifer für Profis – 100% Natürliche Rohstoffe – Vegan & Nachhaltig
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SHARPAL 119N 25cm Diamantmesserschärfer Wetzstahl Diamantbeschichtet 1200 Körnung
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Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter Soft-Touch Griff mit Fingerschutz
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WALDWERK Premium Wetzstahl - Messerschärfer aus gehärtetem Stahl und mit edlem Holzgriff - 100% plastikfreier Wetzstahl für Messer - hochwertiger Messerschleifer - Messer schärfen wie ein Profi
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Auswertung der Umfrage: Beliebte Wetzstähle
Jeden Monat analysieren wir genau, welche Produkte bei unseren Nutzern am beliebtesten sind:
Welchen Wetzstahl würden Sie online kaufen? (Januar 2023)
10 Stimmen insgesamt.
Wenn du auch abstimmen möchtest, gelangst du hier zur Umfrage.
Deine Meinung zählt!





Inhaltsverzeichnis
- 1 Auswertung der Umfrage: Beliebte Wetzstähle
- 2 Wetzstahl Ratgeber
- 3 Kommentare
- 4 Wetzstahl Tests & weitere Berichte
- 5 Externe Wetzstahl Tests & Testberichte
- 6 Die Wetzstähle unserer Wahl auf einen Blick
- 7 Weiterführende Links
- 8 Aktuelle Angebote
- 9 Tipps von YouTube zum Thema Wetzstahl
- 10 Fazit zum Wetzstahl Ratgeber & Vergleich 2023
Wetzstahl Ratgeber

Was versteht man genau unter Wetzstahl?
Wetzstahl, der auch als Abziehstahl bezeichnet wird, wird vor allem zum Schärfen von Messern gebraucht. Um die Messer auch zufriedenstellend schärfen zu können, muss der Stahl somit eine bestimmte Härte aufweisen, diese Einheit wird auch Rockwell (HRC= Hardness Rockwell) bezeichnet. Je nach Hersteller weist der Wetzstahl eine Härte von 60-70 HRC aus, da die meisten Messer einen Härtegrad zwischen 55-65 Rockwell besitzen. Der Wetzstahl selbst lässt sich nochmals in verschiedene Arten unterteilen: richtende Wetzstähle und spanende Wetzstähle. Für die Schärfung von sehr scharfen Messern wird der richtende Wetzstahl verwendet: durch eine besonders polierte/mikrofeine Oberfläche wird das Messer nicht geschliffen, sondern gerichtet. Somit büßt das Messer sehr wenig von seiner Schärfe ein, es wird kein Material abgetragen, sondern wieder aufgerichtet. Diese Eigenschaft gibt dem richtenden Wetzstahl auch seinen Namen. Richtender Wetzstahl findet vor allem in der Gastronomie oder anderen Profibereichen (Fleischverarbeitung, Metzgerei) seine Verwendung. Die zweite Art, der spanende Wetzstahl, ist in den meisten Haushalten zu finden, da sie auch für wenig Geld zu kaufen sind. Die Beschichtungen dieses Stahls reichen von Saphir und Diamant bis hin zu Keramik oder Stein. Beim Schärfen des Messers wird Material abgetragen, um eine optimale Schärfung zu gewährleisten. Eine optimale Nutzung beider Stahlarten erreicht man, indem man das Messer in einem Winkel von ca 20 Grad an den Stahl anlegt. Vom Griff des Messers (Heft) bis zur Spitze wird der Stahl mit leichtem Druck bewegt (auch als gewetzt bezeichnet). Dieses sollte man mehrere Male, auch auf der Rückseite des Messers durchführen.
Welche Produkte sind von Vorteil?
Wofür der Wetzstahl geeignet ist, wurde im oberen Abschnitt beschrieben. Nun soll ein kleiner Überblick über geeignete Produkte gegeben werden, die zum Messer wetzen verwendet werden können, denn die Auswahl ist sehr groß. Um sich einen groben Überblick zu verschaffen, ist es ratsam, in Portalen wie Stiftung Warentest etc nachzusehen. So ist zum Beispiel der Wetzstahl vom Vergleichssieger WMF "Spitzenklasse Plus" auch besonders für Anfänger zu empfehlen: die Qualität ist hochwertig und das Produkt wurde in Deutschland hergestellt. Es liegt zudem gut in der Hand. Allerdings muss man bei der Wahl der zu schärfenden Messer aufpassen, da der Wetzstahl nicht für Messer mit Wellenschliff verwendet werden sollte. Als Anfänger sollte man sich also mehr informieren. Ebenfalls mit sehr gutem Ergebnis schneidet der Wetzstahl der Marke "Zwilling" ab. Hier wird besonders das gute Schärfeergebnis hervorgehoben. Auch das leichte Händeling wird hier gelobt, da das Produkt gut in der Hand liegt. Der Wetzstahl von "Wüsthof" überzeugt ebenso durch leichte Handhabung, sowie ein schnelles Schärfe Ergebnis, durch einen guten und festen Griff ist eine sichere Verwendung gewährleistet. Ein weiteres Modell, welches es auf die Top Plätze geschafft hat, ist ein weiteres von WMF: das WMF "Grand Gourmet" überzeugt mit seiner sicheren und einfachen Verwendung, zudem ist es obendrein noch Spülmaschinenfest. Hier ist wieder zu beachten, dass der Stahl nur für Messer mit geradem Schliff zu gebrauchen ist. Jedoch wird bei allen genannten Modellen empfohlen, diese bei bereits scharfen Messern anzuwenden, nicht jedoch bei stumpfen. Wenn man also ein sehr stumpfes Messer schärfen will, sollte man auf Wetzstahl zurückgreifen, der aus Keramik besteht. Welche Produkte bieten sich hier an? Unter anderem etwa der "Wüsthof 4456 Keramik-Schärfstab, J 3000", der sehr einfach anzuwenden ist und auch stumpfe Messer optimal schärft. Der Griff ist ergonomisch geformt und erlaubt eine sichere Handhabung. Eine Alternative stellt der "Kyocera 334900 Keramik-Schleifstab CSW-12" dar: durch seine zwei unterschiedlichen Oberflächen (grob und fein) können verschiedene Messer geschärft werden. Wenn stumpfe Messer wieder scharf werden sollen, wird die eher rauere Seite empfohlen. In etlichen Kundenrezenssionen wird das leichte Bedienen des Schärfestabs gelobt. Auch die schon oben genannte Firma "Zwilling" bietet einen Keramik-Wetzstab an. Das Modell "Zwilling 32513231 Keramik-Wetzstab" ist ebenfalls bei beliebt bei Kunden (unter anderem Amazon). Sanft und dennoch effektiv werden die Messer geschärft. Allerdings sollte man etwas aufpassen, da der Stab anscheinend stoßempfindlich ist, beim Herunterfallen kann die Oberfläche also beschädigt werden.
Wetzstahl Tests & weitere Berichte
Neu: unsere redaktionell unterstützte Liste an weiterführenden Berichten. Das Internet ist voll von Wetzstahl Tests, bei denen zwar technische Daten verglichen werden, die Produkte jedoch selten wirklich getestet werden (wir bezeichnen unsere Übersicht deshalb klar als "Vergleich" und keineswegs als "Test"). Somit haben wir uns zur Aufgabe gemacht, vermeintliche Tests von ehrlichen Testberichten zu unterscheiden und euch hier die hilfreichsten Tests, Berichte, Diskussionen und nützliche Informationen zu Wetzstähle aufzulisten:
Bald bieten wir die Möglichkeit, weitere Links von unseren Nutzern vorschlagen zu lassen.
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Externe Wetzstahl Tests & Testberichte
Hier listen wir Wetzstahl Tests bzw. Testberichte und Kurztests zu bestimmten Wetzstähle von vertraulichen Quellen auf:
Die Ergebnisse der o.g. Tests haben keinen Einfluss auf unseren tabellarischen Vergleich, sondern dienen lediglich als externe Informationsquelle.
Die Wetzstähle unserer Wahl auf einen Blick
Sie sind bisher nicht von den Berichten über Wetzstähle überzeugt? Natürlich können Sie auch gerne auf rein visuelle Dinge achten, deshalb bieten wir Ihnen hier die Möglichkeit, rein nach dem Aussehen zu entscheiden. Ein Klick auf das Bild genügt, um das externe Angebot zu öffnen.











Weiterführende Links
Hier finden Sie einige ausgesuchte Links mit passenden Artikeln rund um das Thema Wetzstahl:
Aktuelle Angebote
Tipps von YouTube zum Thema Wetzstahl
Heute - Die 5 besten Wetzstäbe Wetzstahl Test Vergleich
Disclaimer: Dieses Video stammt nicht von uns, aber wir halten es für interessant genug, um es Ihnen hier vorschlagen zu wollen.
Fazit zum Wetzstahl Ratgeber & Vergleich 2023
Abschließend möchten wir Ihnen unsere Bewertungskritieren für unseren Wetzstahl Vergleich darlegen, damit Sie unsere Empfehlungen und unseren Bewertungsprozess besser nachvollziehen können. Weiterhin sei Ihnen auch im Jahr 2023 geraten, die Augen nach kurzfristigen Angeboten offen zu halten, denn günstige Schnäppchen können auch bei Wetzstähle ein Produkt schnell attraktiv machen!
Veröffentlicht von G. Krambs auf StrawPoll.de (zuletzt aktualisiert am 02.10.2023 um 08:09:54 Uhr).
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