Backmatte Ratgeber & Vergleich 2021

Backmatte Ratgeber

Abbildung: Silikonmatte Teigmatte von GWHOLE

Backmatte - ein nützlicher Helfer für Backprofis und solche, die es werden wollen

Sie haben Spaß am Backen und probieren gern immer wieder etwas Neues aus? Dann kennen Sie sicher das lästige Problemen mit dem Ausrollen schwerer Teige. Nicht immer ist es sinnvoll mit viel Mehl auf der Arbeitsfläche dafür zu sorgen, dass der Teig nicht am Untergrund haften bleibt. Zarte Plätzchenteige können auf diese Weise ziemlich trocken werden und würden nicht so gut schmecken, wie Sie es sich wünschen. Zum Glück gibt es heute Backmatten, mit denen sich dieses Problem leicht beheben lässt. Solche Matten gibt es für relativ wenig Geld und Sie werden diese kleine Investition garantiert nicht bereuen! Wer eine solche Backmatte erst einmal kennen gelernt hat, möchte Sie nie mehr missen.
 
Die Matten werden aus Silikon hergestellt. Dieses Material ist lebensmittelecht. Außerdem bleibt es elastisch. Sie können die Matte nach dem Reinigungen und Trocknen einfach zusammen rollen und platzsparend im Küchenschrank oder Regal verstauen. Doch der entscheidende Vorteil dieser Matten besteht darin, dass an der Oberfläche so gut wie nichts haften bleibt. Viele Teige lassen sich vollkommen ohne Mehl ausrollen, bei sehr feuchten Teigen ist es ausreichend, die Matte hauchdünn mit sehr wenig Mehl zu bestäuben. Falls Sie bisher mit Holzbrettern oder ähnlichen Unterlagen gearbeitet haben,w erden Sie es zu schätzen wissen, dass die Matte ganz flach auf dem Tisch aufliegt. Das erleichtert das Hantieren mit der Teigrolle sehr. Außerdem bleibt der Tisch sauber. Nach getaner Arbeit nehmen Sie die Backmatte einfach auf, geben Sie in den Abwasch oder in die Spülmaschine und alles ist erledigt.

Markierungen erleichtern die Arbeit

Die meisten Backmatten, die im Handel angeboten werden tragen Markierungen, die das Backen deutlich erleichtern. Meist sind Kreise in unterschiedlichen Durchmessern aufgezeichnet. Diese Durchmesser entsprechen den handelsüblichen Backformen, mit den zum Beispiel Tortenböden oder Mürbekuchenteige gebacken werden. Sie brauchen also keine Schablone und können den Teig passgenau direkt auf der BAckmatte vorbereiten. Außerdem ist meist ein rechteckiges Raster mit Zentimeterangaben zu erkennen. Im Rezept steht, Sie solle den Teig Rechteck mit 30 cm x 40 cm Seitenlänge ausrollen? Haben Sie eine BAckmatte, können Sie das Zentimetermaß getrost im Schrank oder Nähkasten lassen!

Backmatten, mit denen sich selbst aufwendige Rezepte perfekt umsetzen lassen

Jeder hat seine Lieblings-Rezepte, die bei den Familienangehörigen besonders gut ankommen. Doch gelegentlich darf es auch einmal etwas Neues sein. Sie wollen Ihre Lieben mit selbstgebackenen Schnecken überraschen Lecker mit Pudding oder Creme gefüllt, so wie Sie sie oft in Kindertagen beim Bäcker nebenan geholt haben? Keine Angst, wenn Sie eine Backmatte besitzen, lässt sich diese Arbeit deutlich leichter bewältigen, als Sie vielleicht glauben. Ein Rezept für den Hefeteig finden Sie in jedem guten Backbuch oder auch im Internet. Währen d der Zeit in der der Hefeteig geht, bereiten Sie den Pudding vor. Nehmen Sie etwas weniger Milch als gewohnt, damit der Pudding fester wird und nicht herausläuft. Ist der Hefeteig gut aufgegangen, kneten Sie ihn nochmals kurz durch und rollen ihn anschließend dünn zu einem Rechteck aus (zum Beispiel mit 30 cm x 40 cm Seitenlänge). Anschließend streichen Sie den Pudding gleichmäßig auf.
 
Nun kommt der entscheidende Schritt - das Zusammenrollen. Vielleicht hatten Sie bisher Angst, dass Sie das nicht hinbekommen? Fassen Sie einfach die Backmatte an der einen Seite und heben Sie Teig und Matte etwas an. Wie von Zauberhand beginnt sich der Teig aufzurollen. Heben Sie die Seite immer etwas höher und bald liegt die perfekte Rolle vor Ihnen. Nun schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig zwei cm starke Scheiben, die Sie auf einem, mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech, platzieren. Lassen Sie zwischen den einzelnen Schnecken genügend Platz, da der Hefeteig noch ziemlich stark aufgeht. Nach der erforderlichen Gehzeit werden die Schnecken etwa 20 Minuten lang bei guter Miteilhitze gebacken und duften bereits äußerst verführerisch. Nach dem Backen sollten Sie die Schnecken noch ein wenig aprikotieren, damit sie noch appetitlicher aussehen. Dazu erhitzen Sie zwei Löffel Aprikosenmarmelade mit einem Löffel Wasser, streichen das Ganze durch ein Sieb und tragen die flüssige Mischung mit einem Pinsel dünn auf. Sobald die Marmelade trocken ist, können Sie zuschlagen. Guten Appetit!