Damastmesser Ratgeber & Vergleich 2019

Gregor

Hallo, ich bin Gregor und habe diese Seite zusammengestellt. Zunächst findest du hier eine Übersicht verschiedener Damastmesser unserer Wahl, danach folgt eine Umfrage dazu und ein Ratgeber zum Thema Damastmesser. Noch weiter unten auf der Seite verlinken wir dann auf weiterführende Artikel oder Testberichte, und zum Schluss kannst du in den Kommentaren deinen eigenen Senf dazu abgeben.

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Die 11 Damastmesser unserer Wahl

im übersichtlichen Vergleich
Hersteller
Küchenspecht
Zeuß
OLEIO
Stallion
SHAN ZU
Dessi
OLEIO
OLEIO
Gamper Christoph
adelmayer
WAKOLI
Modell & Link*
japanisches Küchenmesser aus Damaststahl
XL Küchenmesser 32cm
Profi Set
Ironwood Messerset
Kochmesser 67 Schichten
20cm - PRO Series
Jagdmesser Klappmesser
2116
Wakoli 1DM-SAN-EDB Edip - Profi
Santokumesser
Premium 20cm
Profi 20cm extrem
Wakoli 3DM-MIK 3er Set, Japanischer
Bild / Link
zum Anbieter
küchenspecht japanisches Küchenmesser aus Damaststahl Bild
Damastmesser - japanisches Küchenmesser aus Damaststahl mit 67 Lagen, 20 cm VG-10 Klinge, Kochmesser aus Damaszenerstahl in Holzbox
Empfehlung
Zeuß XL Küchenmesser  32cm Bild
Zeuß XL Küchenmesser Damastmesser (32cm) - Profimesser - Santoku - Kochmesser - Chefmesser - Allzweckmesser - 67 Schichten Japanischem Damaststahl
Preis-Tipp
Wakoli Profi Set Bild
Wakoli Damastmesser Profi Set mit Holzbox, VG-10, 30,5 cm bis 19,5 cm, sehr hochwertige Kochmesser, Japanische Damaszener Klinge, Damast Küchenmesser mit Ebenholz Griffen
Stallion Ironwood Messerset Bild
Stallion Damastmesser Ironwood Messerset - Messer aus Damaststahl und mit Griff aus Eisenholz inklusive Messerblock
SHAN ZU Kochmesser 67 Schichten Bild
SHAN ZU Damastmesser Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Küchenmesser mit G10 Griff 20cm - PRO Series
Dessi Jagdmesser Klappmesser Bild
Damastmesser Jagdmesser Klappmesser Stahl Klinge Camping Fischer Scouting taschenmesser Messer 2116
Wakoli Wakoli 1DM-SAN-EDB Edip - Profi Bild
Wakoli 1DM-SAN-EDB Edip Damastmesser - Profi Küchenmesser mit Edelholz Griff
Wakoli Santokumesser Bild
Wakoli Damastmesser (Santokumesser) japan.Damaststahl VG-10, mit Oliven Holzgriff, Wakoli Oliven Serie
Kirosaku Premium 20cm Bild
Kirosaku Premium Damastmesser 20cm - Ultra scharfes Küchenmesser aus hochwertigen japanischen Damaszener Stahl um Problemlos alle Arten von Lebensmittel hauchdünn zu schneiden Dank bester Qualität
adelmayer Profi 20cm extrem Bild
adelmayer® -Profi Damastmesser 20cm extrem scharfe Klinge aus japanischem Damaststahl mit Walnussgriff und Wildledertuch
Wakoli Wakoli 3DM-MIK 3er Set, Japanischer Bild
Wakoli 3DM-MIK 3er Damastmesser Set, Japanischer Damaststahl VG-10, Mikata
Preis
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Features
  • JAPANISCHE KLINGE: Die elegante, 20 Zentimeter lange Klinge unseres Damaszener-Messers...
  • DURCHDACHTES DESIGN: Das ergonomisch designtes Kochmesser erlaubt eine ununterbrochene...
  • 100% ZUFRIEDENHEITSGARANTIE: Wir werden keine Mühen scheuen, um dich zufriedenzustellen...
  • Sehr gute Schneideigenschaften
  • Messerlänge 32 cm
  • Japanischer Damaststahl VG-10
  • HÖCHSTE QUALITÄT: 3 hochwertigste, extra scharfe Profimesser mit Japanischen Damaszener...
  • 3 rasiermesserscharfe MESSER im Messerset: 1 grosses Santokumesser Messerlänge 30,5 / 1...
  • Perfekt als GESCHENK für sich oder Freunde, die Kochen lieben und mit HERZ und LEIDENSC...
  • STALLION MESSER: Stallion bietet Messer höchster Qualität zu einem atraktiven Preis. St...
  • GRIFF AUS AUSTRALISCHEM EISENHOLZ: Gidgee Holz (Acacia cambagei) zählt mit einer Janka ...
  • HÖCHSTE QUALITÄT: Aus japanischen VG10 Stahl gefertigt. VG10 ist ein rostfreier Messers...
  • Material: 67 Schicht Damaskus Stahl
  • Größe: Die Leangth dieses Damaskus Messer Klinge ist 200mm, die Dicke ist 2,5 mm
  • Gebrauch: Küche, Familie, Gaststätte und so weiter
  • Neues handgefertigtes Damaskus Steel Blade Jagdmesser. Damascus Stahlbacken. Der Griff ...
  • HÖCHSTE QUALITÄT: Sehr hochwertiges, extra scharfes Profimesser mit Klinge aus japanisc...
  • Rasiermesserscharfes Profi Damast Messer mit Edelholz Griff mit einer Messerlänge von 3...
  • Perfekt als GESCHENK für sich oder Freunde, die Kochen lieben und mit HERZ und LEIDENSC...
  • Santokumesser, Messerlänge 31,00cm, Klingenlänge 17,00cm
  • Klingehärtegrad: 60±2HRC; aus 67 Stahllagen gefertigt
  • Griffmaterial: Oliven Holz
  • Mithilfe dieses Allrounder Profi Kochmesser kannst du alles mit einem Gefühl als wäre e...
  • Kirosaku steht für absolute Qualität. Deshalb durchläuft jedes Kirosaku Messer strenge ...
  • Du bist auf der Suche nach einem Küchenmesser das lange scharf bleibt, dann bist du hie...
  • Mit dem einzigartigen scharfen Kochmesser mit Hammerschlag sind Sie für jedes Küchenexp...
  • Dank mehrerer Lagen Stahl aus 67 Schichten und einem VG10 Stahlkern entsteht an der Kli...
  • Um Ihnen ein sicheres und komfortables Schneiden zu ermöglichen, liegt das professionel...
  • Die Wakoli Damastmesser Serie gehört zu den schärfsten Messerserien der Welt. Genießen ...
  • Damastmesser bestehen aus einem speziellen Damaststahl mit besonders harter Mittelschic...
  • Ein Messer besteht aus insgesamt 67 Schichten und ist somit bestens vor Bruch und Korro...
Angebot
Weitere Angebote
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Dieser tabellarische Vergleich ist nicht zu verwechseln mit einem Damastmesser Test, bei dem die Damastmesser ausführlich getestet werden. Externe Tests werden weiter unten auf der Seite verlinkt.
1: Versandkostenfrei ab 29 € Gesamtbestellwert

Auswertung der Umfrage: Beliebte Damastmesser

Jeden Monat analysieren wir genau, welche Produkte bei unseren Nutzern am beliebtesten sind:

Welches Damastmesser würden Sie online kaufen? (Januar 2019)

  • 75 % (12 Stimmen) 6er Set, Japanischer Stahl VG-10,Wakoli abstimmen
  • 18.75 % (3 Stimmen) GRÄWE Damaszener Santokumesser abstimmen
  • 6.25 % (1 Stimmen) Stallion Damastmesser abstimmen
  • 0 % (0 Stimmen) Wakoli Santoku Damastmesser abstimmen
  • 0 % (0 Stimmen) Wakoli 1DM-CHE-EDB Damastmesser abstimmen
  • 0 % (0 Stimmen) Böker DAMAST OLIVE Kochmesser abstimmen
  • 0 % (0 Stimmen) KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku abstimmen

16 Stimmen insgesamt.

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Damastmesser Ratgeber

Damastmesser Bild
Abbildung: japanisches Küchenmesser aus Damaststahl von küchenspecht

Das Besondere an einem Damastmesser ergibt sich aus der Art der Herstellung und den dabei verwendeten Materialien. Damaszenerstahl besteht aus verschiedenen Lagen von weichem und hartem Stahl und vereinigt somit die Vorteile von Flexibilität und Härte gleichermaßen in sich. Ein Damastmesser zu schmieden ist immer noch recht aufwendig, trotz moderner Verfahren, deshalb hat ein Messer aus echtem Damaszenerstahl auch seinen Preis. Der Vorteil eines Damastmessers liegt darin, dass man Fleisch und Gemüse präzise und problemlos ohne großen Kraftaufwand schneiden kann. Deshalb sind Damaszenermesser auch in der Profiküche sehr beliebt und unverzichtbar und jeder gute Koch besitzt eine angemessene Auswahl für verschiedene Einsatzzwecke. Aber auch bei Hobbyköchen werden Damaszenermesser immer beliebter.

Zur Geschichte des Damastmessers

Der Name ist aus der syrischen Hauptstadt Damaskus abgeleitet und ursprünglich stammt diese Art Stahl zu bearbeiten wohl hauptsächlich aus dem arabisch orientalischen Raum. Allerdings zeigt der Fund eines keltischen Schwertes aus der Zeit von 500 vor Christus, dass auch im heutigen Europa während der vorrömischen Eisenzeit diese Kunst des Schmiedens bekannt war. Vor der Entwicklung der Hochöfen wurde der Damaszenerstahl mithilfe sogenannter Rennöfen geschmiedet. Dabei bediente man sich eines oder mehrerer Blasebälge, um die für das Schmieden erforderliche Luftzufuhr zu gewährleisten. Die kaminartigen Rennöfen wurden einmalig verwendet und nach der Prozedur umgestoßen, um die entstandene Schlacke zu entfernen. Beheizt wurden sie mit Holzkohle. Nach dem Umstoßen wurden sie wieder aufgebaut und von Neuem verwendet. Während des Schmiedens wurde das Rohmaterial (Stahl und Eisen) mehrfach gefaltet und mit einem Holzhammer bearbeitet, bis nahezu alle Schlacken daraus entfernt waren. Unterschiedliche Kohlenstoffgehalte und der Inhaltsstoff Phosphor führte zu unterschiedlichen Eigenschaften des Ausgangsmaterials und so vereinigten diese Klingen, die Schnittfestigkeit von Stahl mit der Flexibilität von Eisen und sorgten für eine längere Lebensdauer dieser Messerklingen.

Stahl und Eisen

Inzwischen unterscheidet man mehr als 2500 verschiedene Stahlsorten nach unterschiedlichen Kriterien je nach Verwendungszweck. Als Stahl bezeichnet man im allgemeinen Eisen beziehungsweise Eisenlegierungen mit einem Kohlenstoffgehalt unter 2,06 Prozent. Reines Eisen kommt in der Natur praktisch nicht vor, denn es enthält immer unerwünschte Schlacken und weitere Inhaltsstoffe, auch wenn es Hauptbestandteil des Stahls ist. Heute wird Stahl vor allem nach seiner Verformbarkeit, der Schweißeignung sowie nach seiner Festigkeit und seinem Korrosionsverhalten unterschieden. Diese Auswahlkriterien sind wichtig für den späteren Einsatzort des Materials. Bei einem Messer wünscht man sich natürlich neben einer sehr guten Schneidefestigkeit auch die Rostfreiheit. Die ist bei einem echten Damastmesser jedoch nicht immer gegeben. Deshalb sollte man es nach der Benutzung sofort reinigen, gut abtrocknen und bis zu seiner nächsten Verwendung an einem trockenen Ort aufbewahren. Die meisten Damastmesser sind wegen ihrer aufwendigen Verarbeitung und der sensiblen Materialien nicht für die Spülmaschine geeignet. Da sollte man eventuell die Hinweise des Herstellers beachten, um lange Freude an seinem hochwertigen Messer zu haben.

Hochwertige Schneidemesser mit hübschen Verzierungen

Damastmesser sind nicht nur hilfreiche Gebrauchsgegenstände, um die Küchenarbeit zu erleichtern, sie sind darüber hinaus auch etwas für das Auge. Die schönsten Damastmesser findet man beispielsweise im Japan-Messer-Shop. Dazu gehören Schälmesser mit hübschen Gravierungen auf der Klinge und einem mit Pauamuschel verziertem Griff. Perfekt für Laien und Profis ist das Takamura VG10 Damast Gyuto Messer mit 21 cm langer Klinge das handgeschmiedet und handsigniert erhältlich ist. Bemerkenswert an diesem Messer ist der hervorragende Wellenschliff und der kunstharzversiegelte Holzgriff. Auf Amazon findet man ebenfalls eine ganze Reihe Damastmesser und ganze Messersets mit Holzblock. Auf jeden Fall ist es ratsam gleich einen geeigneten Schleifstein für Damastmesser dazu zu bestellen, falls man nicht schon einen besitzt. Damaszenermesser sind ideal zum Schälen, schneiden und filetieren von Fisch und Fleisch und sollten deshalb in keiner guten Küche fehlen. Mit ihren edlen Gravuren und hochwertigen Verzierungen bilden sie außerdem eine stilvolle Deko für den Messerblock auf der heimischen Arbeitsplatte. Ihre Gäste werden Sie sicher, um dieses praktische und zugleich dekorative Schneidwerkzeug beneiden.

Damastmesser Tests & weitere Berichte

Neu: unsere redaktionell unterstützte Liste an weiterführenden Berichten. Das Internet ist voll von Damastmesser Tests, bei denen zwar technische Daten verglichen werden, die Produkte jedoch selten wirklich getestet werden (wir bezeichnen unsere Übersicht deshalb klar als "Vergleich" und keineswegs als "Test"). Somit haben wir uns zur Aufgabe gemacht, vermeintliche Tests von ehrlichen Testberichten zu unterscheiden und euch hier die hilfreichsten Tests, Berichte, Diskussionen und nützliche Informationen zu Damastmesser aufzulisten:

3 Personen fanden diesen Beitrag hilfreich.
Quelle: kochzeug.com
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2 Personen fanden diesen Beitrag hilfreich.
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1 Person fanden diesen Beitrag hilfreich.
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1 Person fanden diesen Beitrag hilfreich.
Quelle: www.test.de
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Kommentare

Die Damastmesser unserer Wahl auf einen Blick

Sie sind bisher nicht von den Berichten über Damastmesser überzeugt? Natürlich können Sie auch gerne auf rein visuelle Dinge achten, deshalb bieten wir Ihnen hier die Möglichkeit, rein nach dem Aussehen zu entscheiden. Ein Klick auf das Bild genügt, um das externe Angebot zu öffnen.

japanisches Küchenmesser aus Damaststahl
küchenspecht japanisches Küchenmesser aus Damaststahl*
XL Küchenmesser  32cm
Zeuß XL Küchenmesser 32cm*
Profi Set
Wakoli Profi Set*
Ironwood Messerset
Stallion Ironwood Messerset*
Kochmesser 67 Schichten
SHAN ZU Kochmesser 67 Schichten*
Jagdmesser Klappmesser
Dessi Jagdmesser Klappmesser*
Wakoli 1DM-SAN-EDB Edip - Profi
Wakoli Wakoli 1DM-SAN-EDB Edip - Profi*
Santokumesser
Wakoli Santokumesser*
Premium 20cm
Kirosaku Premium 20cm*
Profi 20cm extrem
adelmayer Profi 20cm extrem*
Wakoli 3DM-MIK 3er Set, Japanischer
Wakoli Wakoli 3DM-MIK 3er Set, Japanischer*

Weiterführende Links

Hier finden Sie einige ausgesuchte Links mit passenden Artikeln rund um das Thema Damastmesser:

Aktuelle Angebote

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Tipps von YouTube zum Thema Damastmesser

Heute - Tomatentest mit Damastmesser

Nach dem Tosa-Hocho muss sich nun auch das Damastmesser dem Tomatentest stellen.

Disclaimer: Dieses Video stammt nicht von uns, aber wir halten es für interessant genug, um es Ihnen hier vorschlagen zu wollen.

Fazit zum Damastmesser Ratgeber & Vergleich 2019

Abschließend möchten wir Ihnen unsere Bewertungskritieren für unseren Damastmesser Vergleich darlegen, damit Sie unsere Empfehlungen und unseren Bewertungsprozess besser nachvollziehen können. Weiterhin sei Ihnen auch im Jahr 2019 geraten, die Augen nach kurzfristigen Angeboten offen zu halten, denn günstige Schnäppchen können auch bei Damastmesser ein Produkt schnell attraktiv machen!

Veröffentlicht von auf StrawPoll.de (zuletzt aktualisiert am Uhr).

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