Käsehobel Ratgeber & Vergleich 2019

Käsehobel Ratgeber

Abbildung: Profi Plus Käsehobel von WMF

Spätestens mit dem Einzug der italienischen Küche in Deutschland ist der Käsehobel hier bekannt geworden. Was wäre eine leckere Spaghetti Bolognese ohne frisch gerieben Hartkäse. Dennoch erscheint oft als Erstes das Bild einer pyramidenförmigen Käsereibe vor dem inneren Auge. Auch wenn heutzutage in der Küche aus praktischen Gründen eher mit Reiben gearbeitet wird, ist ein Käsehobel ein nobles, für vor allem für die gehobene Küche unverzichtbares Werkzeug.
Im Gegensatz zu einer Reibe wird nicht der Käse über eine Fläche gerieben, sondern der Hobel selber wird bedacht über den Käse bewegt, um feinste Scheiben und Bruchstücke abzuheben.
Ein Käsehobel gibt es nicht nur in der italienischen Küche. Auch die spanische Küche kennt dieses Gerät. Hier tritt es häufig als Standform auf einem Holzbrett aufgebracht auf. Mit einer Kurbel wird der Hobel über ein Stück zum Beispiel des traditionellen Manchego geführt. Das Ergebnis sind dekorative, hauchdünne Spiralen.
Diese Form der Portionierung macht den ohnehin zart schmelzenden Käse zu einem Hochgenuss für die Sinne. Gleichzeitig kann der Abrieb in dieser dünnen Form alleine durch die Temperatur des Essens sanft schmelzen, ohne durch Überbacken oder zu viel Hitze an Geschmack einzubüßen.

Wie sieht ein Käsehobel aus?
Am ehesten trifft es eine Beschreibung aus Spargelschäler und Kuchenheber. An einem Griff ist eine Art abgerundetes Dreieck befestigt wobei die abgerundete Spitze nach vorne zeigt. Parallel zur Grundseite verläuft eine scharfe, dünne schneide mit einem Spalt. Hier findet das Hobeln statt und der Käse kann durch den Spalt entweichen beziehungsweise gekonnt über das Essen gerieselt werden.

Variationen von Käsehobeln
Der Griff und das Material machen den größten Unterschied. Traditionelles Olivenholz aus Italien als Griff macht das Küchenutensil sehr authentisch. Es liegt wunderbar in der Hand und wirkt beim Anrichten attraktiv. Dann gibt es sehr hochwertige Modelle, bei denen der gesamte Hobel aus Olivenholz oder einem anderen Holz gearbeitet ist und eine Klinge aus rostfreiem Edelstahl eingearbeitet ist. Auch runde Formen gehören zum großen Sortiment.
Ausnahme Gastronomie: In den Großküchen kommen zum Teil auch Werkbank-ähnliche Groß- Käsehobel zum Einsatz um die benötigten Mengen zu produzieren.
Sehr günstig zu haben sind Modelle aus Plastik. Die Wahl ist Geschmackssache und ist stark abhängig davon, ob das Schmuckstück in Sichtweite der Gäste gerät oder nicht.

Die Reinigung
Hygiene spielt beim Kauf bereits eine große Rolle. Plastikgriffe sind häufig nicht komplett abschließend mit dem Klingenteil. So kann unter Umständen Feuchtigkeit eindringen, die zu Schimmel führen kann. Besser geeignet sind hier komplett aus Edelstahl gearbeitete Modelle. Es lohnt sich auch darauf zu achten, ob das Gerät spühlmaschinenfest ist. Olivenholz muss gelegentlich wie Schneidebretter nachgeölt und abgeschliffen werden um die Hygiene zu gewährleisten und das Holz vor dem Aufquellen zu schützen.

Das Handeling
Grundsätzlich sollte das Gerät gut in der Hand liegen. Aber auch die Klinge sollte so erreichbar sein, dass man sie bequem nach schärfen kann. Ähnlich wie eine Geflügelschere kann ein Käsehobel eine Anschaffung fürs Leben sein. Es gibt auf dem Markt Geräte, deren Abstand verstellt werden kann. So ist die Dicke der Scheiben variierbar. Das ist vor allem Praktisch, falls verschiedene Käsesorten damit bearbeitet werden sollen.

Die Preise variieren stark. Günstige Geräte sind bereits ab sieben Euro erhältlich. Teurere Modelle belaufen sich auf ungefähr 20- 45 Euro.

Gedanken zum Käsehobel
Einige Käsehersteller bieten den passenden Hobel im Geschenkset an. Oft fungiert der Hobel dann auch als Werbegeschenk. Über die Qualität sagt das aber nichts aus.
Beim Kauf im Ausland ist darauf zu achten, dass der Griff nicht aus mittlerweile verbotenen Materialien wie Elfenbein besteht.
Eine Gravur auf Griff oder Stiel kann ein sehr persönliches Geschenk aus dem Küchenutensil machen und ist sicherlich für Käseliebhaber eine bedachte Gabe.