Schinkenmesser Ratgeber & Vergleich 2020

Schinkenmesser Ratgeber

Abbildung: Professional 17,5 cm von STALLION

Ein Schinkenmesser hat eine lange schlanke Form und gilt als universell nutzbares Schneidwerkzeug. Viele Profiköche verwenden gerne leichte Schinkenmesser, die im Vergleich zu einem klassischen Kochmesser eine weniger hohe Klinge haben. Durch die spezielle Form ist es einfacher Fisch oder Fleisch zu schneiden. Das Messer wird nicht, wie der Name vielleicht vermuten lässt, hauptsächlich zum Schinken schneiden verwendet. Vielmehr sind die unterschiedlichsten Fleischstücke mit Hilfe dieses Messers präziser zu schneiden. In der Regel ist die Klinge eines Schinkenmessers sehr scharf. Daher ist es auch möglich, Fleisch in besonders dünne Scheiben zu schneiden. Aber auch Tranchieren von Geflügel oder das Schneiden von Fleischstücken in Würfel ist mit einem derartigen Messer kein Problem. Ein Schinkenmesser sollte in keiner guten Küche fehlen. Es kann so vielseitig verwendet werden, dass es viele andere Messer ersetzen kann. Das wohl bekannteste Merkmal eines Schinkenmessers ist die Struktur und Form. Hierbei spielt die Klinge eine besonders wichtige Rolle. Sie ist sehr schmal verarbeitet und ist damit etwas flexibler wie andere Messer.

Eigenschaften eines Schinkenmessers

Durch die scharfe Klinge bietet sich dem Schnittgut nur wenig Widerstand. Daher gelingt es auch Nichtköchen, besonders dünne Scheiben Fleisch zu schneiden. Die Arbeiten werden sehr präzise und gehen mit einem hochwertigen Messer leicht von der Hand. Je nach Messermodelle wird die Klinge aus unterschiedlichen Materialien hergestellt. Häufig aber werden bei der Herstellung wertige Stähle verwendet. Der Griff ist in der Regel aus Holz oder Kunststoff. Er sollte sehr stabil sein und dafür sorgen, dass die Finger nicht abrutschen und an die Klinge geraten können. Hochwertige Schinkenmesser sind mit einem Griff ausgestattet, der ergonomisch geformt ist. Bei einem Kauf sollte immer auf einen sauber verarbeiteten Griff und die Länge der Klinge geachtet werden. Auch die Klinge muss stabil sein, damit sie bei härteren Fleischsorgen nicht verbiegen oder brechen kann. An ihrer Spitze benötigt sie etwas mehr Flexibilität. Eine Klinge, die eine Länge von 21 bis 30 cm aufweist, ist für die meisten Arbeitsschritte in der Küche optimal. Ein kleiner Nachteil dieser Messer ist, dass man beim Schneiden besonders vorsichtig sein muss, da es tiefe Wunden in den Fingern verursachen kann.

Besonderheiten eines Schinkenmessers

Ein Schinkenmesser ist ein tolles Geschenk für jeden Hobbykoch und jede Hausfrau. Mit ihm können die unterschiedlichsten Fleischsorten schnell und einfach geschnitten werden. Der sonntägliche Braten kann mit Hilfe eines derart geformten Messers in gleichgroße, gerade Stücke geschnitten werden. Zu den typischen Schinkenmessern gehört auch das Lachsmesser. Die Klinge dieses Messers ist meistens um die 30 Zentimeter lang. Sie ist mit Kullen ausgestattet. Hierbei handelt es sich um Einfräsungen im Material. Ein Lachsmesser kann für das Schneiden von hauchdünnen Räucherlachs- oder Schinkenscheiben verwendet werden. Mit nur einem Schnitt kann die Tranche herunter geschnitten werden. Das liegt vor allem an der besonders langen und scharfen Klinge. Die Hauptaufgabe eines Schinkenmessers ist das Schneiden von feinen Fleischstücken. Hierbei spielt es keine Rolle, ob dicke oder dünne Scheiben abgeschnitten werden müssen. Selbst das Teilen von Roastbeef ist ohne Probleme möglich. Weitere Einsatzmöglichkeiten eines soliden Schinkenmessers ist das Filetieren von Fisch, das Schneiden von Gemüse oder das Portionieren von Braten, Geflügel oder Schinken. Damit das Schinkenmesser immer ein gutes Ergebnis erzielt, sollte es regelmäßig geschliffen werden. Nur wenn das Messer sehr scharf ist, können besonders dünne Scheiben geschnitten werden, ohne dass diese einreissen.