Tarteform - Tipps für die perfekte Wahl & Anwendung

Unsere Wahl: ORIGINAL KAISER Classic Tarteform mit Hebeboden 28 cm

Tarte kommt ursprünglich aus Frankreich. Da sich die Speise besonders variabel herzhaft oder süß zubereiten lässt, wird Tarte hierzulande kontinuierlich seit Jahren zunehmend beliebter. Traditionell wird zur Zubereitung eine spezielle Tarteform verwendet.

Verschiedene Varianten von Tarteformen

Wer sich eine Tarteform anschaffen möchte, hat in Deutschland die Auswahl zwischen verschiedenen Ausführungen und Größen. Französische Meisterköche bereiten die Speise bevorzugt in einem sogenannten Tartering vor. In Deutschland haben Verbraucher die Auswahl zwischen schönen Porzellanformen und klassischen Metallformen mit Hebeboden, beispielsweise dem Modell 1472 von Dr. Oetker. Tarteformen ohne Hebeboden sind weniger zu empfehlen. Der Nachteil dieser Ausführung ist, dass die Tarte zerbricht, wenn sie aus der Form herausgenommen wird. Formen mit festem Boden eignen sich besonders gut für die Zubereitung mit Biskuitboden. Es ist bei den meisten Modellen eine Vertiefung eingearbeitet. Diese Tarteform wird nach dem Backen einfach umgedreht und die Vertiefung zuerst mit Creme und anschließend mit Obst befüllt.

Diverse Beschichtungen - besondere Merkmale

Tarteformen werden mit verschiedenen Beschichtungen angeboten. Besonders einfach gelingt Tarte in einer Form mit Antihaftbeschichtung. Der Boden der Form muss nur mit etwas Mehl bestäubt werden. Anschließend wird darauf der Teig verteilt.

Tarteringe lassen sich ebenfalls einfach handhaben. Sie werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und mit dem Teig befüllt. Das Backblech muss weder mit Mehl bestäubt noch eingefettet werden.

Tarteformen mit Silikonbeschichtung werden einfach mit Teig befüllt. Fett oder Mehl ist nicht notwendig.

Bei Formen aus Weißblech ist vorheriges Einfetten zwingend notwendig. Erst danach darf der Teig in die Form.

Tarteform aus Keramik und aus Porzellan

Wer eine Tarteform aus Keramik, zum Beispiel dem Produkt 512736 des Herstellers Crealys oder Porzellan verwendet, sollte die Tarte in der dekorativen Form servieren. Die Tarte lässt sich aus der befüllten Form nicht entnehmen, ohne dass sie zerbricht. Eine Tarteform aus Keramik bietet den Vorteil, dass sie sich schnell mit etwas Spülmittel von Hand reinigen lässt. Zusätzlich müssen zwei weitere Faktoren unbedingt beachtet werden.

- die Backform mit Backpapier auslegen (kurz schneiden, da es nach dem Backen nicht mehr appetitlich aussieht)

oder

- die Tarteform mit reichlich Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben, damit sich der Boden zum Servieren lösen lässt

Obwohl eine Tarteform aus Keramik sehr robust ist, müssen beim Umgang mit der Backform einige Besonderheiten beachtet werden. Aufgrund der verglichen mit einer Metallbackform etwas dickeren Wände braucht eine Keramikform etwas länger, um die Bachofenhitze aufzunehmen. Gegenüber einer Backform aus Metall, beispielsweise der Tarteform von Hersteller Gobel, bietet eine Keramikform den Vorteil, dass die Wärme gleichmäßiger verteilt wird. Keramik besitzt die Fähigkeit, die Wärme sehr gut ans Gebäck in der Form weiterzuleiten. Die Tarte wird gleichmäßig an allen Stellen durchgebacken und besitzt durchgängig die gewünschte Konsistenz. Generell kann Keramik Temperaturschwankungen standhalten. Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Keramikform nicht schockartig größeren Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Bei Nichtbeachtung können sich Risse in der Tarteform bilden. Die Temperatur im Backofen sollte beim Backen mit einer Tarteform aus Keramik immer etwas niedriger gewählt werden als bei der Benutzung von Backformen aus anderen Materialien.

Kriterien, die beim Kauf einer Tarteform beachtet werden müssen

Beim Kauf einer Tarteform müssen folgende Faktoren beachtet werden:

- Größe

- Gewicht
- Material
- einfache Reinigung
- Preis-Leistungs-Verhältnis
- bevorzugte Marke
- Art der Beschichtung
- leichtes Herauslösen
- schnitt- und kratzfester Boden
- hoher oder flacher Rand
- gleichmäßiges Backergebnis
- Qualität der Verarbeitung (je hochwertiger die Verarbeitung desto länger die Lebensdauer der Tarteform)
- Testberichte und Produktverleiche lesen

Vorteile von Tarteformen

- auch zum Backen von Quiche und Obstkuchen einsetzbar
- günstiger Preis
- aus verschiedenen Materialien und mit unterschiedlichen Beschichtungen erhältlich
- mit unterschiedlichen Durchmessern bestellbar

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