Servierwagen Ratgeber & Vergleich 2023

Servierwagen Ratgeber

Abbildung: RCSW 2.1H Edelstahl von Royal Catering

Um es gleich vorweg zu nehmen: Nicht ganz, aber fast. Während der Servierwagen in erster Linie dem Servieren von Speisen dient, ist der Küchenwagen eine Art mobile Ablage in der Küche, und der Teewagen dient dem stilechten Servieren von Tee. Die Anforderungen an die unterschiedlichen Wagen sind also ganz verschieden, auch wenn sich die Begriffe teilweise überschneiden. Servierwagen werden weniger im privaten als vielmehr im gastronomischen Bereich benötigt. Sie sind groß genug, um neben Geschirr und Besteck auch Töpfe und Schüsseln zu fassen. Der Küchenwagen dagegen braucht nur als zusätzliche Ablagefläche, etwa für ein paar Zutaten oder Kochutensilien, zu dienen. Und der Teewagen muss groß genug sein für Teekanne, Gläser und Untersetzer, vielleicht noch etwas Milch und Zucker. Küchenwagen und Teewagen sind in der Regel kleiner als der Servierwagen. Und natürlich gibt es dann auch noch die mobile Mini-Bar: Dieser Wagen hält Gläser unterschiedlicher Größen und Arten bereit sowie einige alkoholische Getränke, eventuell ein Kühlfach und eine Aufhängung für Tücher. Ein Fach für Korkenzieher und Flaschenöffner ist normalerweise auch vorgesehen. Diese drei mobilen Einheiten sind eher im privaten Bereich zu finden, sie sind kleiner und wendiger, so dass sie auch in den üblichen Mietwohnungen Platz finden.

Edelstahl ist hygienisch und haltbar

Servierwagen kennt man aus Krankenhäusern, Schulen, Kindertagesstätten, Hotels und Pensionen. Die großen Wagen mit zwei oder drei Ablageebenen werden auf massiven gummibereiften Rädern geschoben, sie laufen stabil und weich. Zwei oder vier der Räder sind mit Bremsen versehen, so dass der Wagen auch fixiert werden kann. Zwei große Bügel an den Schmalseiten dienen als Handgriff, manchmal sind sie rutschfest beschichtet. Bessere Servierwagen sind auch auf den Ablagen rutschfest, der Edelstahl ist nicht glatt, sondern geriffelt. Und oft sind die Ablagen versenkt, so dass sich ein Rand ergibt. Der hält Töpfe, Schüsseln, Teller und alles andere sicher auf dem Wagen, auch wenn es mal im Laufschritt durch die Gänge geht. Der große Vorteil von Edelstahl liegt ganz eindeutig in der hygienischen Handhabung. Heiße Töpfe, fettverschmierte Pfannen und tropfende Suppenkellen machen dem Material nichts aus, es lässt sich wunderbar reinigen und verträgt auch schärfere Reinigungsmittel. Edelstahl ist hitzebeständig und frostbeständig, die Eisskulptur zur Dekoration des Buffets kann also genauso transportiert werden wie der flambierte Nachtisch. Der kann sogar auf der Ablagefläche flambiert werden - Edelstahl ist sogar feuerfest.

Kleine Wagen für den privaten Bereich

Die Anforderungen an einen Servierwagen im professionellen Bereich sind hoch, immerhin muss der Wagen sowohl die Sicherheit von Gästen und Personal als auch die fachgerechte Handhabung der Lebensmittel garantieren können. Im privaten Bereich sieht das anders aus: Wie man in der eigenen Küche mit den Lebensmittel umgeht, ist Privatsache. Und dementsprechend verschwimmt der Begriff Servierwagen hier auch etwas mit dem Teewagen und dem Beistellwagen und dem Küchenwagen. Es gibt durchaus kleinere Modelle aus Edelstahl, die auch in einer nicht allzu geräumigen Privatwohnung zum Einsatz kommen und in der Küche neben dem Kühlschrank oder unter dem Tisch abgestellt werden können. Aber es gibt eben auch sehr viele Wagen aus Bambus, lackiertem Holz, Kunststoff oder Rattangeflecht. Diese Wagen sind dekorativ, sie eignen sich bedingt zum Servieren von Speisen und Getränken. Praktisch sind sie trotzdem: Als Ablage für Gläser oder Süßspeisen, Naschwerk oder alkoholische Getränke ergänzen sie den Tisch, wenn Gäste da sind. Ob für das Schokoladenfondue beim Kindergeburtstag oder die kleine Auswahl erlesener Whiskys beim Kartenabend: Der Beistellwagen darf hübsch aussehen. Allerdings sollten Bambus, Holz und Kunststoffe nicht mit heißen Töpfen in Berührung kommen, Flüssigkeiten können unansehnliche Spuren hinterlassen. Vor allem heiße Flüssigkeiten und alkoholische Getränke, aber auch säurehaltige Fruchtsäfte greifen die Oberflächen dieser Materialien an. Da ist dann Vorsicht geboten, oder Fleckentoleranz.

Wie groß oder klein der Wagen für den privaten Einsatz sein sollte, ob er eine Ablage für liegende Weinflaschen hat, einen integrierten Kühlbehälter oder Haken für Handtücher, ist eine Frage der Nutzung. Vor dem Kauf sollte man sich darüber im Klaren sein, wofür der Wagen in erster Linie benötigt wird.