Kakaopulver Ratgeber & Vergleich 2021

Kakaopulver Ratgeber

Abbildung: Poudre de Cacao 100 von VALRHONA

Schon seit Jahrhunderten ist Kakao ein sehr gefragtes Lebensmittel und an dem feinen Geschmack von Kakao erfreuten sich bereits die Azteken und die Majas. Aus den Kakaobohnen wurde früher noch das bitterscharfe Getränk gebraut und in Europa entwickelte sich der Kakao dann durch die Vermischung mit Zucker zu einem sehr beliebten Luxusgetränk. Für das Kakaopulver gibt es in der heutigen Zeit vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Das süße Pulver tut der Seele gut, egal ob bei der Tafel Schokolade, das Stückchen Kakaokuchen oder aber bei der Tasse heiße Schokolade. Wichtig bei Kakao ist, dass der Fettgehalt hoch ist. Der Fettgehalt kann bei Kakao auf gewisse Wirkstoffe zurückgeführt werden, welche auf die Menschen eine stimmungsaufhellende Wirkung haben. Werden kakaohaltige Produkte verzehrt, dann sollte beachtet werden, dass der Kakao meist nicht gesund ist, der industriell gefertigt wurde. Dieser Kakao wurde sehr stark mit Zucker angereichert und somit gibt es auch viele Kalorien. Nur bei dem industriell gefertigten Kakao gibt es den hohen Zuckergehalt, denn bei dem natürlichen Kakaopulver gibt es nur etwa 1 Prozent Zucker. Bei dem Kakao fällt der Fettgehalt auf, denn dieser liegt bei 54 Prozent. Der Kakao setzt sich zudem auch noch aus 2,6 Prozent Mineralstoffen, 5 Prozent Wasser, 9 Prozent Zellulose und aus 11,5 Prozent Eiweiß zusammen. Zu den Mineralstoffen in dem Kakao gehören Magnesium und Kalium. Zudem enthalten sind bei Kakao auch Vitamin E und wichtige Ballaststoffe. Laut Schätzungen gibt es etwa 300 unterschiedliche Inhaltsstoffe bei Kakao und zu den Inhaltsstoffen gehören auch Dopamin und Serotin, welche die stimmungsaufhellende Wirkung bei den Menschen hervorrufen und somit auch das Wohlbefinden steigern. Oft leisten sie erste Hilfe bei Liebeskummer und sie helfen auch bei Depressionen.

Was muss bei Kakao beachtet werden?

Verglichen zu den weiteren Lebensmitteln gibt es relativ viele Kalorien bei Kakao und so schaffen es 100 Gramm von dem Kakaopulver etwa auf 350 Kalorien. Bei dem im Handel erhältlichen Kakaopulver liegt der Kaloriengehalt teilweise auch noch höher, denn oft wird das Pulver hier sehr mit Zucker angereichert. Oft bieten die Produkte an echtem Kakaopulver nur noch wenig und meist nicht mehr als 25 Prozent. Bezüglich des Kaloriengehalts gibt es jedoch große Unterschiede und dies hängt davon ab, wie sehr ein Pulver entölt bzw. gezuckert wurde. Bei dem ungezuckerten und stark entölten Kakao gibt es nur noch etwa 250 Kalorien. Im Durchschnitt bringen es übrigens 100 Gramm Schokolade auf etwa 500 Kalorien. Wer wissen möchte, was sich in der heißen Schokolade befindet, der kann das Kakaopulver auch selbst nach eigenem Rezept mischen. Bei Zucker und natürlichem Kakaopulver ist das Mischverhältnis eine reine Geschmacksache und jeder kann dies individuell ausprobieren. Das Verhältnis von 3:2 bei Zucker und Kakaopulver wird zu Beginn empfohlen. Verfeinert werden kann Kakao noch mit Gewürzen wie Cayennepfefferpulver, Vanille oder Zimt. Für die Herstellung von Schokolade stellt Kakao übrigens den wichtigsten Grundstoff dar. Bei den Früchten von dem Kakaobaum bieten die Kakaobohnen noch nicht einen typisch süßen Geschmack und dieser ist bekannt kakaohaltigen Lebensmitteln. Bei den Früchten ist der Gehalt an Bitterstoffen noch relativ hoch. Es ist ein langer Weg von der Kakaobohne bis hin zu dem fertigen Kakaopulver.